1. 樅菌的做法
在湘西，樅菌抄的吃法主要是燉湯、炒肉和今天介紹的這種酸辣炒，但是因為樅菌的保鮮期只有一天，而且不是一年四季都能吃到，所以人們還會做成菌油，可以保存比較長的時間。
主料2人份
雞樅250克
輔料
青蒜1根
植物油50克
食鹽2克
剁辣椒1勺
步驟1酸辣樅菌的做法大全
樅菌用流水清洗干凈，清洗的時候一邊把菌傘分成若干小塊，放瀝水籃中瀝干水
步驟2酸辣樅菌的做法圖解
准備好剁辣椒和青蒜；鍋中熱油，放入樅菌翻炒（會出一點點水，稍炒久一會兒）
步驟3酸辣樅菌的家常做法
炒得差不多的時候，放入鹽和剁辣椒翻炒均勻(剁椒本身含鹽，因此鹽要比平時炒菜少放一點)
步驟4酸辣樅菌的簡單做法
出鍋前放入青蒜段翻炒幾下即可
成品圖
烹飪技巧
樅菌營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸，還含有維生素B1、B2、維生素C等元素，能強身益氣，理氣化痰，適合每一個年齡段的人食用，又被稱為菌中王子
2. 野生樅菌吃了有什麼好處，一般怎麼做好吃，張家界市哪有賣
湖南湘西漵浦:采野生稀有山珍樅菌的季節到了
樅菌（北方叫肉蘑）--純天然野生稀有山珍，近年來由於環境優化，森林植被繁茂，湖南湘西的漵浦各山區樅菌大量生長，進山采菌者無一不滿載而歸。樅菌是純天然、純綠色食品,也叫松菌，是樅樹底下長出的菌子。黃紅色的叫黃樅菌，紫褐色的叫烏樅菌，均屬山珍,它不僅含有人體必須的蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、鐵、磷等礦物質營養成分,還含有豐富的抗癌、抗核輻射、抗衰老的葯物成分,此菌屬純天然野生稀有山珍，黃金品質長期以來不能進行人工種植，具有營養保健、養顏益壽的功效。自古以來就是國宴及高級宴會上的名貴菜餚。立秋以來，用火鍋燙食野生菌，讓營養釋放充分，更能品味出它們獨特的口感和風味。聞之菌香濃郁，食之味道鮮美，具有益味清神、清目利肺、功益腸胃等功效。
漵浦樅菌的特點：
A 無污染：生長於深山並且要有樅樹生長的地方（生長必備條件）、是真正的自然生長，每年只有兩個生長時節（5—6月和9—11月）。
B 營養豐富：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸。
C 烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。
D 減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。
E 保健美容：健胃補脾、清肝明目、理氣化痰、降血壓、滋補防癌、嫩膚養顏等。長期食用，具有滋補防癌等功用，且開胃助消化，有降糖降脂、排毒養顏、調理身體的功效。
F 用熱水泡10-20分鍾，洗凈後燉、煮、蒸、炒、或下火鍋，味美香醇。漵浦最特色招待貴賓菜是用樅菌炒漵浦臘肉和用樅菌燉當地笨雞，你吃了才算有口福；用樅菌煮豆腐味道格外鮮美；樅菌拌野葫蔥爆炒，滿屋飄香，引人垂涎；樅菌湯的鮮香美味更是食中一絕。樅菌還可加工成一種上等的佐料--菌油。煮麵條、米粉或炒湯菜時，加上一點菌油，格外醇香味美。加工菌油要選擇肉質厚實、新鮮嫩小的樅菌，尤其以烏樅菌最佳。樅菌拌和鮮茶油，再添少許黃豆、花椒等配料，文火煎熬後，再裝入容器密封，可較長時期食用。
3. 樅菌學名是什麼
樅菌學名: Termitomyces alluminosus (Berk.)
別名： 蟻樅、傘把菇、雞樅蕈、豆雞菇、雞肉絲菇、雞腳麟菇等。
分類地位： 真菌門(Eumycota)、 擔子菌亞門(Basidiomycotina)、傘菌目(蘑菇目)(Agaricales)、鵝膏科(Amanitaceae)、雞樅屬
外部形態： 菌蓋初期圓錐形，似斗笠，伸展後，中央呈乳頭狀突起，直徑3~35cm，中央凸起部分深褐色，周圍談褐色至灰白色，呈輻射狀開裂，表面溫時粘，光滑，菌肉肥厚，色潔白，菌褶稠密，長短不一，白色，老熟後變為米黃色，與菌柄彎生至離生；菌柄組織與菌蓋相連，常扭曲，具有較長的假根，地上部分白色，灰白色，長3~15cm，向上漸細，上部直徑0.5~2cm，基部膨，直徑1.5~4cm，地下部分褐色至黑褐色，向下漸細，長10~55cm，根直插入白蟻窩內。
雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬著名的野生食用蘑菇之一，是食用菌中的珍品之一。雞樅為真菌植物門真菌雞的子實體。產於四川、貴州、雲南、廣東、廣西、福建、台灣、江蘇等地。因其肥碩壯實、質細絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。
根據雞樅的顏色和形態特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮（青皮）雞樅最好。此外，還有雞樅花等真菌的子實體，味道同雞樅一樣鮮美。
菌冠出土時像蒜頭，以後逐漸展開如傘狀，菌柄實心，表面光滑，肉質細嫩易破碎。子實體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，後期灰白色，少數菌有輻射狀撕裂；菌褶白色，肉質厚實；菌柄粗，直徑1－3．5厘米；抱子呈卵圓形，白色或奶油色。
雞樅營養豐富，據分析，在一百克干雞樅中，含有蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、鈣、磷、核黃素、尼克酸等成份。
雞縱性平味甘，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
4. 樅菌能人工種植嗎
樅菌不能人工復種植。
主要分布制於我國湖南（湘西北地處雲貴高原東麓，屬武陵山中心地帶，是其主要的產地．），湖北鄂西地區與湘西接壤區有大量野生長，湖北境內大別山區域（紅安、大悟等地）也有大量野生分部，貴州地區和湘西接壤區也有大量野生長，甘肅部分地區也有分布。
(4)湘西樅菌營養價值擴展閱讀：
樅菌的價值：
可食用，味道柔和，口感較脆，香味濃郁，在烹飪時很遠都可以聞到香味，是這種菇的特點，烹飪時不可以蓋鍋蓋。往往野生產量大，便於收集、加工、銷售。子實體含橡膠物質。此菌是外生菌根菌，可與松杉、鐵杉、冷杉、高山松馬尾形成菌根。
重陽菌是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有葯用價值。
參考資料來源：網路—樅菌
5. 樅菌圖片
學名：松乳菇 （Lactarius deliciosus），deliciosus的意思是美味
別名參考：樅菇、樅樹菌、松樹菌、松菌、重陽菌、雁鵝菌、瓊菌、電花菌
樅菌按顏色分，分烏樅菌和紅樅菌；按生的季節分，分三月菌、六月菌和重陽菌。一般來說，三月菌、重陽菌是烏樅菌居多，而六月菌幾乎都是紅樅菌。紅樅菌雖然顏色好看，但相比於烏樅菌味淡一些，鮮味稍次。而烏樅菌則是鮮美清爽、香氣撲鼻，是真正難得的上上品。
子實體中等至大型，菌蓋直徑4-10(15)cm,扁半球形，中央粘狀，伸展後下凹，邊緣最初內卷，後平展，濕時粘，無毛，蝦仁色，橙色和褐色，有或沒有顏色較明顯的環帶，後色變淡，傷後變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。菌肉初帶白色，後變胡蘿卜黃色。乳汁量少，桔紅色，最後變綠色，菌褶與菌蓋同色，稍密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷後或老後變綠色。菌柄 長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓柱形並向基部漸細，有時具暗橙色凹窩，色同菌褶或更淺，傷後變綠色，內部松軟後變中空，菌柄切面先變橙紅色，後變暗紅色。
夏秋季節農歷6月--9月在馬尾松林中地上單生或群生，夏季生出來的是橘黃色，秋天生出來的是褐色。夏天時晴時雨的季節，在幼樅樹林（7、8年）里喜歡生長，在年齡老的樅樹林里也生長，但是數量沒有幼樅樹林里長的多，秋季在氣溫較低的陰雨連綿的天氣也生長，但是長出來的是褐色，外型跟夏季生來的一模一樣，只是顏色不同。
主要分布於我國湖南（湘西北地處雲貴高原東麓，屬武陵山中心地帶，是其主要的產地．），湖北鄂西地區與湘西接壤區有大量野生長。貴州地區和湘西接壤區也有大量野生長。
可食用。味道柔和，口感較脆，香味濃郁，在烹飪時很遠都可以聞到香味，是這種菇的特點，烹飪時不可以蓋鍋蓋。往往野生產量大，便於收集、加工、銷售。子實體含橡膠物質。此菌是外生菌根菌，可與松杉、鐵杉、冷杉、高山松馬尾形成菌根。
此菇又名「重陽菌」、「雁鵝菌」，每年的九月至十月生長，越是雨季、氣候越潮濕，草叢中就長得越多。重陽菌燉豬肉可算是菜餚中就極品，香甜可口，回味無窮，味道極其鮮美。重陽菌燉土雞，味道鮮美，營養價值也高，是秋季進補的佳餚。
據說生長重陽菌的地方需要具備三個基本條件，即馬尾松樹、沙性壤土、雨水，採集較為困難，產地老百姓一般夜間打手電筒上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的植物只有松菌，目前全世界都不能人工培植，也不便運輸，所以大城市基本很少接觸到，每年只有20多天的生長期。
有關資料記載，重陽菌是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有葯用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。重陽菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中王子」。 聽當地人說，重陽菌以十月中上旬採集的肉質最肥厚，更具口感，特別的濃香，極潤滑清爽。
6. 張家界是不是有樅菌啊，吃了有什麼好處呢營養價值高不高
樅菌是一抄種珍貴的真襲菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有葯用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。張家界湘小伍家的樅菌是從山裡採摘的，純天然，又是野生的，很珍貴。
7. 湖南有一種野生的食用菌，生長在松樹林里，特好吃，農民叫它樅山菌，不知學名叫什麼可不可以人工繁殖
叫樅菌，又稱紅汁乳菇，俗稱美味松乳菇、雁鵝菌、樅樹菌、松菌。回
在我國，樅菌主要分布於答安徽、台灣、廣西、河北、雲南、福建、廣東、四川、貴州、湖南、西藏、吉林、河南、遼寧、江蘇等地。
可以人工栽培，選擇沒有松科、殼斗科植物的荒坡荒地或杉木的採伐跡地、廢棄果園、茶園等作為紅汁乳菇栽培基地。有條件的可選擇離水源較近的地段，方便灌溉的緩坡地，建立滴灌或噴灌系統。
(7)湘西樅菌營養價值擴展閱讀：
樅菌是一種典型的菌根食用菌，在其生命周期中離不開馬尾松等松類樹種的活體。即兩者互相依存，形成奇妙的共生關系。
正是藉助這種特有的共生作用，樅菌能通過馬尾松根系獲得必需的有機營養、生物激素，進而生長出獨具風味的子實體。離開馬尾松，樅菌便無法形成。反之，馬尾松也必須與樅菌等菌根菌共生，才能在嚴酷的環境下正常生長。
8. 誰知道湘西烏樅菌如何人工種值
人工種值?就目前的水平來說，那是不可能成功的，烏樅菌只能是野生的，而且必須要在下雨過後才能找的著烏樅菌，它的生長地必須要求有很多的烏樅樹 以7.8月份最多。很好吃。