⑴ 告訴我一些簡單又好吃的湘菜的做法
小炒黃牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜 家常菜譜 私家菜
口味：酸辣味 小炒黃牛肉的製作材料：主料：黃牛肉 200 克
輔料：小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,雞蛋 50 克。
調料：植物油 50 克,精鹽 5 克,味精 3 克,醬油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,濕澱粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
小炒黃牛肉的特色：牛肉鮮嫩，味酸辣、開胃。 教您小炒黃牛肉怎麼做，如何做小炒黃牛肉製法：
1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。
4 、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
辣椒炒肉的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜
口味：微辣 工藝：生炒 辣椒炒肉的製作材料：主料：去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩只
調料：鹽,味精,醬油,香油等
教您辣椒炒肉怎麼做，如何做辣椒炒肉1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，
依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
辣椒炒肉的製作要訣：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。提示：依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
烤裡脊肉的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜
口味：炸燒味 工藝：暗爐烤 烤裡脊肉的製作材料：主料：豬裡脊肉500克
調料：鹽5克,料酒25克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,大蔥10克,姜10克
烤裡脊肉的特色：香酥味鮮，適宜下酒。 教您烤裡脊肉怎麼做，如何做烤裡脊肉1.裡脊肉整塊去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便於進味和盡快烤熟，用上列調料和拍破的蔥、姜揉搓，腌2小時。
2.把腌好的肉放入烤盤，再放進烤箱烤熟，烤時要注意調節火力，以免烤焦，如色不均勻時，可用菜葉把色重處蓋上再烤，務必使顏色一致，烤到肉熟，兩面顏色一致時取出，刷上香油，以免乾裂。
3.食用時，橫切成片，擺盤淋香油即成。
⑵ 小米椒怎麼做成下飯菜
自製泡椒（腌小米椒）
自製泡椒（腌小米椒）的做法
8.6 綜合評分 156 人做過這道菜 收藏
阿官夫人Ivy的廚房 阿官夫人Ivy
喜歡吃辣，喜歡吃雞爪，喜歡吃泡椒鳳爪！
現在真不敢吃外面賣的包裝泡椒鳳爪，卻又嘴饞難耐，於是打算自製泡椒鳳爪。
那麼問題來了，外面的泡椒也有很多添加成分，該如何是好？
不如泡椒也自己腌制吧？果然好主意！
前兩天買的指天椒，放了兩天都不新鮮了，再不開工那小辣椒們就要不得了。
近期比較勤快做吃的，做過之後有時候會忘記做法，於是，寫成菜譜備忘，以便日後翻查。
也請朋友們尊重我的試驗成果，我很樂意與大家分享成功的方子但不希望被隨意挪用，轉載請註明出處，謝謝配合！
用料
指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自製泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干凈。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟1
摘去蒂部。（也可以不摘）自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟2
瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟4
准備好乾凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟5
加入白酒。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟6
加入白醋。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟7
加入白糖。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟8
加入鹽。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟9
把指天椒放進去，先放一部分。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟10
放入蒜片和薑片。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這里倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，腌制20天左右。腌的時間越長越入味！自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟15
2016.08.01 腌制一天之後，顏色明顯變黃了。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟16
2016.08.02 腌制兩天之後，基本上變黃了。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟17
2016.08.06 腌制快一周了，顏色真美！彷彿聞著雞爪的味道了～(*^_^*)
待時機成熟，我要把你們都變成雞爪！雞爪！雞爪！✌️✌️️自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟18
2016.08.07 等不及了！已經拿來腌鳳爪了😍😍自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟19
腌蘿卜也很不錯😘😜那酸爽，才正宗！
⑶ 有沒很辣的菜，希望帶菜譜
辣椒炒肉辣椒炒肉辣椒炒肉辣椒炒肉!!!! 這道賣相不佳的菜餚，是湖南農家每內家每戶必吃的容招牌「土菜」，正中廣州人的「平、靚、正」消費 觀。 製作原料製作原料製作原料製作原料 1、主料：寧鄉花豬肉150克，青椒200g。 2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。 具體做法具體做法具體做法具體做法 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。 要點：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要，而且師傅 介紹說，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗
⑷ 搜『湘西土家族地道菜譜』
第一道：土家臘復豬肝 （原料：自製臘制豬肝，自製鹽菜）
第二道：土家血豆腐 （原料：自製豆腐，花椒，辣子，陳皮）
第三道：土家香腸 （原料：豬小腸，瘦肉，花椒，辣子，陳皮）
第四道：土家紅曲魚（火鍋）（原料： 7 斤以上的草魚，紅曲魚）
第五道：大塊豬頭肉 （原料：臘豬頭肉，干蔥頭）
第六道：大塊臘肉 （原料：自製臘肉，大蒜頭）
第七道：香菇燉雞 （原料：自產蘑菇，自養土雞）
第八道：雞湯紅薯粉 （原料：自製高湯，正宗紅薯粉絲）
第九道：米湯青菜 （原料：青排菜，米湯）
第十道：煎大塊豆腐 （原料：自製豆腐）
第十一道：土家美點 （原料：粘米粉，糯米粉，黃豆粉，紅糖）
第十二道：農家水果拼盤 （原料：各種水果）
⑸ 求菜譜，盡量多的
http://user.qzone.qq.com/7231170/blog/1275990129
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嘿嘿 都是我轉來的 每個都帶圖片 做法詳細 希望你對有幫助
⑹ 米粉的油辣子做法
菜譜做法：
1.把芝麻和粗辣椒面放在碗里。
2.花椒粒麻椒粒大料准專備好。屬
3.鍋內燒油，小火。
4.鍋溫時，把調料放進去炒出香味，變色後撈出棄之。
5.繼續把油燒熱熱的，冒煙的那種，關火，涼至7分熱時澆到辣椒面上。反復燒三次油這樣做（第二次就不用放調料了）
6.裝在瓶子里待用。
7.好好吃，香噴噴的。（裡面的調料根據個人喜好更改添加。）
⑺ 湘西有什麼特色菜
湘西土匪鴨 ,湘西鳳凰血粑鴨 鳳凰苗家酸菜魚 炒新鮮小河蝦，鳳凰特色爆炒肥腸湘西鳳凰縣
大使飯店
鳳凰水調歌頭餐廳血吧鴨 地木耳酸辣糊 社飯 桐葉粑粑 鳳凰凰城賈氏薑糖 虹橋橋頭晚上燒烤 苗家糯米酒，包穀燒 湘西吉首市
乾州鴨子--------吉首乾州。 黃姐乳豬---------吉首乾州。 燕燕酒樓鴿子雞-------吉首乾州。 吉首澤家湖羊肉---------吉首地士街 吉首農家菜館----------吉首地士街 吉首老缽頭-------吉首第一家山水主題菜館--------吉首州xx校 吉首老鄉里人家--------吉首城中城 烏龍山寨------------吉首城中城 神風皓羊肉館---------吉首桐油坪 趙山魚館------------吉首火車站旁邊 山玉羊肉館----------西環路 吉首文藝路游泳中心旁邊的王婆婆醋蘿卜店
湘西花垣縣
酸辣性腸--------花垣一小門口
俺菜角角魚火鍋--------茶洞渡口邊 茶洞米豆腐 花垣包穀酸蒸扣肉
炒米茶 陰米茶 油香
酸湯紅薯粉 酸湯豆腐 酸肉 酸魚
花垣苗魚------花垣麻立場鎮新公路
湘西保靖縣~~ 活水煮魚
湘西永順
王村火培魚------王村老街 湘西龍山 縣龍山辣子雞--------龍山好吃街 華塘壩片片魚 ------ 龍山華塘壩 龍山大頭菜-------村景產 洗車河豆腐---------洗車河產 苗市臘肉---------苗市產 油茶湯圓
湘西古丈縣
古丈毛尖。野菜。 湘西瀘溪縣 瀘溪齋粉 洗溪豆腐 興隆場的紅辣椒 沅江白鱔