1. 湘西臘肉蒿菜飯的做法
主料
大米
150g
茼蒿
300g
輔料復
油
1勺
鹽制
少許
水
適量
步驟
1.做菜飯，最好用這種細細長長的茼蒿。
2.切去茼蒿的大部分梗部（可另作他用），留葉。
3.摘洗凈茼蒿葉。
4.淘米，加入正常水適量，用電飯鍋准備煮飯。
5.洗凈的茼蒿葉切小段放入飯上，淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽，不要攪動。
6.蓋上電飯鍋開始煮飯。
7.這是飯煮好後的樣子。
8.用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了。
2. 老湘西土家菜怎麼樣
工作餐，離公司很近，之前有同事去吃過覺得還不錯，今天去嘗試了內一下。小店在二層，作為不容太多，很擁擠，菜單很簡單，有炒菜，還有木桶飯，有湯類，麻辣香鍋，和免費的綠豆湯。木桶飯就是炒菜的小版加米飯，大家都懂的。我點的一份具體名字記不住了，好像是小炒千葉豆腐，不放辣。菜量很大，菜放在米飯上，有些油膩，味道偏咸，醬油放的也多，不過很下飯。由千葉豆腐，芹菜段，蒜苗丁，和肉片搭配，炒的還算好吃。服務員很少，態度也一般，有時拿東西需要自己動手。
3. 湖南湘西下飯菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
湘西外婆菜來的做法
首先選好原自材料，少不了我最喜歡的小米椒
4. 湘西菜的經典菜系
湘西人有隔年熏臘肉抄的習慣，年關殺頭豬可以細水長流吃上一年。與廣式臘肉不同，湘西臘肉是煙熏出來的，用幾百斤重的土豬，豬肉、豬頭、豬腳都可以用來臘，抹上食鹽、香料後放大缸里腌四到六天，再高高地穿掛到火坑的房梁或灶頭上，以煙火慢慢熏干。一年半載下來，臘肉成了黑油油的一塊。吃時將外面一層刮掉，半精半肥，薄薄一片，晶瑩透光。
炒農家臘肉：精選湘西鳳凰臘肉，煮水去鹽洗凈，辣椒切條，臘肉切片，油熱後，辣椒入鍋煸香後臘肉入鍋爆炒，成色微黃出鍋，根據口味可點上少許香菜或芝麻調味。
而「湘西土雞湯」則是洞庭的招牌代表之一，嘗一口雞湯，清爽鮮美，帶著一股濃濃的雞香。雞肉燉得極爛，筷子一夾竟然骨肉分離，但肉放進口裡依然很有嚼勁，難怪連擅長煲湯的廣東人也自愧不如。 秘制大鍋雞：堅持原始的湘西做法，用不超過60天的土雞，以土茶油爆干雞的水分，再用雞湯慢煨，雞肉入味，又香又嫩。
湘西糍粑：相當考體力的一道菜，將糯米浸2個小時後蒸熟，然後幾個壯丁輪流接力不停捶打，再用土茶油微炸，裹上花生碎，吃來柔韌香口，細細咀嚼能吃出濃郁的米香。
5. 湘西臘腸怎麼做好吃
樓主你好，不知道你說的是臘香腸還是臘大小腸
如果是臘香腸的話一般有三種做回法：
1.用紙答巾（粗糙的）包好，打濕，放在湘西那邊獨有的火坑裡面，用熱柴灰埋著，大概5.6分鍾就熟了，直接吃。這種做法最大的特點是表焦里嫩，吃起來很香。
2.洗干凈之後，放入快要煮熟的飯裡面，直接蒸熟，蒸熟之後，切塊，配上剁辣椒，香粉，醬油腌制，吃起來也很舒服。
3.洗凈切片，在鍋中倒入少量的油，和著青辣椒直接炒，一般不用再放配料，這樣吃起來很有嚼勁。
如果是臘大小腸，也有三種做法：
1.切片，配合臘豬肚炒，放入蔥姜蒜和其他配料，再放入香乾什麼的，做一個干鍋火鍋，吃起來也很香。
2.切片，配合切絲酸菜乾炒，放入蔥姜蒜和其他配料，炒出來又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，這個我也沒怎麼吃，味道回憶不出來了
希望對你有幫助
6. 我生活在湖南湘西農村，家裡都是開放式火坑，燒柴做飯取暖熏臘肉，每一年要燒很多柴，屋內既揚飛塵又煙霧
淘寶上有賣的，搜索「家用燃煤採暖爐」 、「土暖氣爐」之類的就知道了。
7. 湘西土匪鍋做法誰知道配菜都是什麼怎麼做
土匪鍋做法
主料
五花肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆豉
適量
步驟
1.將五花肉洗干凈
2.後放回入到涼水鍋中加破姜答，蔥，花椒煮至8成熟
3.煮約20分鍾左右；
4.然後將其撈出後用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，然後趁熱在肉皮表面上均勻塗上老抽。同時將菜乾放置清水中浸泡10分鍾。
5.倒少許油於鍋中，待油七八分熟時倒入紅糖
6.紅糖融化後將肉的肉皮朝下放入鍋中炸煎至肉皮呈棕紅色時撈出
7.用涼水沖洗肉表面
8.然後切成0.5厘米厚左右肉片
9.再將皮向下整齊排放入蒸碗中。
10.將豆豉放在蒸碗中的肉上面。
11.蒸大約30分鍾，中小火就可以
12.蒸好後，將肉倒扣過來就成了
8. 湘西外婆菜是什麼，怎麼做好吃
放點肉沫辣椒丁炒一下味道還好