㈠ 湘西乳豬肉的做法大全
主料：豬頭肉1500克
調料：醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克
1.用爐炭燒去豬毛，浸專入水中屬片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。
4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。
5.經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。
㈡ 豬兒肉怎麼做好吃
紅燒豬肉：
凈肉洗凈切塊
鍋內放少許油，燒七成熱時放1勺白糖
待白糖起沫時，加入豬肉番炒上色
然後加入水，少許醬油，鹽、蒜、大料。
微火20分鍾即可
㈢ 小豬兒肉怎樣做法
各種吃法看你喜歡什麼樣的，怎麼都好吃的
㈣ 湘西土匪肉 怎麼做
湘西土匪肉所需食材：熟臘肉、 五花肉、蒜苗、辣椒、生抽老抽大料等。
第一步：將煮回熟的臘肉答切成一厘米左右的厚片，一定要厚才能配得上菜名。
㈤ 湘西五方肉，的做法和圖片
五方肉的做法
材料
五花豬肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁約半湯匙，醬油約內半湯匙，蔥，姜適量
做法
1、將容五花肉放在火上燎過，用溫水浸泡軟，用小刀刮洗干凈，放入鍋中略煮，切成4厘米見方的塊。
2、在皮面上劃上花刀，在肉的一面劃上十字花刀。
3、將蔥白切成花，餘下蔥和姜拍破。
4、燒熱油鍋，放入蔥、姜煸炒，再加入五花方肉，用溫火煸出油，放入醬油煽成紅色時，再加入甜酒原汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水。
5、煮滾後，將方肉放入墊好底箅的砂缽內(皮朝下)，倒入煸肉原湯，蓋上蓋，用小火煨1小時左右，直到肉爛濃香為止。
6、出鍋裝盤的時候，可以用青菜放在周圍點綴裝飾。
㈥ 湖南湘西里耶有什麼名菜
湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重於咸、香、酸、回辣。常以柴炭作燃料答，有濃厚的山鄉風味
[湘西酸肉]
"湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。
酸肉製法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內，封嚴壇口，腌15天即成。"湘西酸肉"，就是將這種腌好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。
湘西名菜~~~洪江血粑鴨
㈦ 張家界湘西野豬肉是真的嗎
吃的出來的，野豬肉也不稀奇呀，肉質比家豬要粗
㈧ 豬兒肉怎麼炒
食材
豬肉來200g
油適量
鹽適源量
生抽適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：無
步驟
1
洗干凈豬肉，用刀兩面都拍幾下。
2
把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。
3
把肥肉放鍋裡面。翻炒一下。
4
想這樣子，豬油出來了，就可以下豬肉了。
5
下豬肉，翻炒一下，加鹽。
6
豬肉微黃了再翻炒一兩分鍾，下生抽，光火，起鍋，就可以了。