① 湘西有什麼好吃的
食 早餐：
1、虹橋橋頭那家米粉店澆頭種類比較多。
2、靠「苗嶺」銀飾那邊的第一家店，店對面正對「xx火宮殿」的牌坊。店裡的米豆腐、綠豆粉還不錯，豆漿趕得上「永和」。
正餐：
1、永紅客棧一樓為永紅餐館,主要供應湘西特色菜和家常菜：苗族特色菜血耙鴨火鍋，野香蔥炒雞蛋,素炒洪菜台, 血耙鴨火鍋。
2、萬木齋：菜做得都很好吃，大力推薦魚湯，干鍋牛雜。
3、出「沱江人家」，右手邊的道直走，過橋洞沒有幾步，有家「邊城小廚」 不錯，可以講價的。
4、沿著「邊城小廚」這家店所在的街直走，過城門右轉，走上幾分鍾，有家小店的性價比很高，這家店的菜單立在門口，牛肝菌炒肉15元，雞湯小份的25元。
5、酸菜魚，在鳳凰城內吃竹筒飯的地方，搞不清具體方位，不過好像就一家吧。那個竹筒飯也不錯的，蠻香的，還能吃到淡淡的鹹味。可以讓廖阿姨帶你去。
6、鳳凰特色菜：鴨腳爪（一種野菜，味道一般，吃個新鮮）、臘肉炒蕨菜、酸菜、血耙鴨子和酸湯魚（油炸為最佳）、板栗燉雞、罐罐菌（即牛肚菇，拌豬肉燉食為最佳。）、菜豆腐、小米粉蒸肉（較為油膩）、酸湯煮豆腐、社飯和茼葉粑粑、松菌炒肉、牛肝菌炒肉、熏肉炒香乾、酸湯煮豆腐、沱江小蝦、苞谷酸炒蛋，都是菜中較為不錯的。
備註：沱江北岸的飯菜普遍比江南的略微低些，原因可能是遊客、景點還有鳳凰85％的人口都集中在江南吧。
宵夜：
1、虹橋的燒烤：蔬菜0.5元/串、金針菇，年糕，血粑1元/串、烤魚18元/條、茄子3元/個、肉串5元/30串，有豬肉串、脆骨串、牛肉串、牛筋串。
2、有個攤子只賣肉類，全是烏雞脯、烏雞腿之類的。店正對著家「蘭馨」超市。它烤的烏雞脯十分正點!
其他：
水果：獼猴桃1元/斤、桔子1元/斤，雞雞仔1元/斤。
糯米酒（18度）6元/斤，娘子酒（10度）6元/斤，
還有一些小吃：臭豆腐湯 2元/份、酒釀圓子 3元/份、年糕餅0.5元/個。
薑糖，據說最有名的兩家在鳳凰縣ZF附近。薑糖一般有兩種，褐色的口味較重，米色的則較淡。小包是1元1包。
② 去到湘西遊玩時，有哪些值得打卡的湘西美食
湖南湘西，是一個充滿著神秘色彩的地方。這里有濃郁的民族風情，獨特的地質環境，以及獨到的飲食文化。湘西的飲食，集合了酸、辣、香、咸、臘於一體，將湘味發揮得淋漓盡致。來到湘西旅遊，這些美食千萬不要錯過。
血粑鴨
到湘西旅遊，血粑鴨最是必不可少需要去品嘗的。血粑鴨是湘西最著名的菜餚之一，將鴨肉和血腸融為一體，鮮香入味，滋味鮮美，看似簡單，卻勝卻人間無數美食。
包穀酸
包穀酸是用新鮮的包穀磨成粉，加入水調製成糊狀，然後撒入辣椒粉攪拌均勻，放入到壇子中。經過密封發酵的包穀酸味道濃郁，十分誘人。味道酸辣開胃，獨特且具有風味。
燈盞窩
燈盞窩是當地的特色美食，也叫油粑粑，是用大米、糯米、黃豆等食材磨成漿，然後放入到油鍋里炸至金黃。也可以在米漿里加入糟辣椒和蒜苗，口感更加豐富，且美味可口，十分獨特。
③ 湘西部落的招牌菜是什麼
部落野生甲魚（紅燒，清燉）
【菜品特色】此道菜湯汁醇正、肉質鮮嫩、滋味鮮美，既是美味菜餚，又是滋補上品。
【食譜營養】甲魚又叫鱉、元魚、腳魚、團魚、水魚、王八等。甲魚肉是一種高旦白食品，營養豐富，肉質細嫩，滋味異常鮮美，是一種珍貴補品。鱉營養豐富，含多種氨基酸、多肽、維生素和鈣、鐵等微量元素。鱉肉低脂肪、高蛋白，並含有蛋氨酸，具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故有「美食五味肉」的美稱。鱉全身是寶，無論食用、葯用價值都很高。鱉肉屬甘平，亦為良葯，主治熱氣濕痹，能補中益氣，補虛補陰。能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能。
湘西干煸蛇
【菜品特色】以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
【食譜營養】蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質，它具有增強腦細胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。中醫認為常食用蛇肉可以祛風活血，消炎解毒，補腎壯陽。蛇膽：蛇膽雖小，但早就被奉為珍貴的中葯，它具有療疳殺蟲、清熱明目之功效，主治咳嗽多痰、赤眼目糊、風濕關節骨痛等症。蛇皮蛇骨：蛇骨入葯在《本草綱目》中有記載，「赤鏈蛇骨主治久瘐、勞瘐。而蛇皮則有治療牙痛及作為滋補品的作用。蛇血：作為一種很好的食療物品，它不僅可以作為腫瘤畏助治療的用葯，而且有一定的強身健體、促進活力、養顏美容的作用。蛇鞭：具有很好的補腎壯陽、溫中安胎的功效，對治療陽痿、腎虛耳鳴、慢性睾丸炎、婦女宮冷不孕等有很好的療效。蛇油：蛇油可以食用，因為蛇油中含有人體必需的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等。尤其以亞麻酸的含量特別高，而亞油酸等物質有防止和緩解血管硬化的功效。民間利用蛇油治療水火燙傷、凍傷等有較好的療效。
霸王別姬
【菜品特色】傳統湘菜，問世於清代末年。湯汁清澄，味鮮醇厚，雞、鱉肉質鮮嫩酥爛，營養豐富，為宴席之上品
【食譜營養】霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，採取先煮後蒸的烹調方法精製而成。製法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養豐富。母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。
干鍋麂子肉
【菜品特色】麂子是湘西山區的精靈，麂子肉是典型的湘西野味菜。
【食譜營養】麂子是鹿科哺乳動物，食草動物，體型較小，腿細而有力，在山區里善於奔跑跳躍。麂子肉鮮嫩可口，口感與飼養得到的肉食有著天壤之別。麂子肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風等功效。
部落特色牛蛙
【菜品特色】成菜色澤紅亮、口感香辣回甜，高蛋白低脂肪，肉質細嫩，口感嫩滑多汁
【食譜營養】牛蛙的營養十分豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以用來補身。營養價值高，可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
干鍋野雞
【菜品特色】風味別具一格，肉質細嫩鮮美，營養豐富。
【食譜營養】野雞-----野味之王、動物人參山雞，又名雉雞、野雞，極為漂亮，是鳳凰的原型，最大特點就是：好看、好吃。野雞是世界公認的山珍野味，被譽為野味之王，動物人參。野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。
干鍋野豬肉
【菜品特色】色澤金黃，香辣味鮮，口感醇厚。
【食譜營養】野豬生活在高山密林中，以植物的根葉、松籽、橡籽、野果等為主要食物。其肉有大補功效，肉質獨特，口感極佳。在野味當中，野豬肉性較平和，適宜溫補。野豬肉質比家豬滑嫩鮮美，且瘦肉率達到90％以上，特種野豬以脂肪少，營養價值高(亞油酸含量比家豬高2.5倍)；經常食野豬肉，能降低血脂，防治動脈硬化和滋潤女性肌膚，適合於當今人們對天然保健食品的消費時尚，成為消費的新熱點.保護野生，品味自然。綠色養殖，有益健康。野豬，性情兇猛，體大力壯，獸中之王老虎也懼它三分。
四寶乳鴿湯
【菜品特色】瓦罐煲湯，蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗，此湯具有清肺、養顏、補血之功效。
【食譜營養】四寶：蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗。鴿子，是大家首認的滋補食品，鴿子，又名白鳳，營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。乳鴿滋腎益氣，枸杞子滋補肝腎，此湯具有生機活力、健腦補神，滋補肝腎，美容養顏，延年益壽之功效。
部落全家福
【菜品特色】軟爛清香，湯鮮味美，營養豐富，老少皆宜。
【食譜營養】全家福是家宴的傳統頭道菜，以示合家歡樂，幸福美滿。做菜用料復雜，成菜營養全面，選料精細，品種多樣，色彩繽紛。配料：火腿腸，蛋卷，鵪鶉蛋，西紅柿，香菇，竹筍，海帶等。。。
部落招牌魚
【菜品特色】量身訂制，鮮紅的辣椒汁漬侵著鮮美的魚塊，味道鮮美，酸辣味濃，肉質細嫩，健脾開胃
【食譜營養】營養豐富，肉質細嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃。特別是含有極為豐富的蛋白質，而且容易被人體吸收，利用率高達98％。
鳳凰血粑鴨
【菜品特色】血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鴨血製成的血粑和鴨肉煮在一起，並摻合一定的香料，煮成金黃色即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食慾大增
【食譜營養】鴨子全身都是寶：鴨的營養價值很高，鴨肉含維生素B和維生素E比較多，能抗衰老。鉀含量也最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，鴨血具有補血、清熱解毒之功效。
部落魚頭王（湖南剁椒魚頭）
【菜品特色】魚頭糯軟，肥而不膩，色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。
【食譜營養】魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
湘西霸王豬臉
【菜品特色】色澤紅亮，肥而不膩，酥爛怡口
【食譜營養】豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，豬頭肉性平，味甘咸；補虛，滋陰，養血，潤燥。
烏龍山大肉
【菜品特色】印照了熱情好客的土家人「大塊吃肉，大碗喝酒」的豪爽性格。油而不膩。
【食譜營養】豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
竹香排骨
【菜品特色】紅黃油亮，香味濃郁，外金黃鬆脆，肉質干香滋潤，咸鮮麻辣。
【食譜營養】豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
農家小炒肉
【菜品特色】湖南風味家常菜。色澤明亮，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，煸炒爆香味。
【食譜營養】湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是五花肉，肥瘦適當層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
開胃豆腐
【基本特點】外觀艷麗，鮮香酸辣，質地嫩滑，有彈性。
【食譜營養】豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
湘西外婆菜
【菜品特色】外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間製作方法曬干放入壇內腌制而成。
【食譜營養】土菜在某種程度上是「吃」一種情緒，一種感受，給緊張工作一天的人們回歸自然的輕松。現代都市的繁雜更讓人們嚮往回歸自然的意境，嚮往簡約純朴的美食，選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。外婆菜是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
④ 好吃的東西統統報上名來！！
紅燒排骨
滿漢全席
只要做的好，什麼都好吃
酸辣土豆絲，青椒炒蛋，麻辣豆腐，或油煎豆腐悶洋蔥片
⑤ 湘菜里有那幾道名菜
芙蓉鯽魚
基本特點
1、鯽魚是一種小型廣適應魚類，除青藏高原外，廣布於全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。在不同的地區生長速度不同，長江中下游的鯽魚，一般在250克左右，大的可達1250克。鯽魚四季皆產，以春、冬兩季肉質最佳。
2、 洞庭湖區盛產荷包鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質地細嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜即以荷包鯽魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統名菜。
基本材料
鮮鯽魚2尾…750克 胡椒粉…0.5克 雞蛋清…5個 蔥…25克 熟瘦火腿…15克 姜…15克 紹酒…50克 雞清湯…250克 精鹽…5克 雞油…15克 味精…2克
製作方法:
１、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鍾取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。
2、將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。
注意：
鯽魚不可久蒸，以10分鍾為度，蒸的時間過長，肉死刺軟，不易分離，鮮味盡失。
老媽子帶魚
基本特點 味酸辣微甜，秀色可餐
基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等
製作過程
1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鍾；
2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；
3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。
麻辣田雞腿
基本材料
大活田雞…1500克 醬油…25克 小紅辣椒…50克 醋…10克 大蒜…50克 味精…2克 花生油…1000克（實耗100克） 花椒粉…1克 濕澱粉…50克 料酒…50克 香油…10克 鹽…5克
製作方法:
１、用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀，用左手拉著皮往左扯去，然後撕破腹部，去內臟並洗凈，在背疹骨緊連後腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將再腿砍開，裝盤待用。
2、紅辣椒去蒂去籽，洗凈後切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕澱粉和少許湯兌成汁。
3、田雞腿用少許鹽和醬油拌勻，再用濕澱粉漿好。將花生油燒沸，下入田腿腳炸一下即撈出，待油內水分燒干時，再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色，倒漏勺濾油。鍋內留一兩油，下入紅椒後加鹽炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田雞腿，倒入兌汁顛幾下，裝入盤內即成。
注意：
亦可將蔥、姜、蒜和紅辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田雞腿"。
冰糖湘蓮
特點:
「冰糖湘蓮」是湖南甜菜中的名餚。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產於洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗「心清猶帶小荷香」的新白蓮後，曾發出「口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘」的感嘆。
材料:
湘白蓮…200克 罐頭青豆…25克 鮮菠蘿…50克 罐頭櫻桃…25克 桂元肉…25克 冰糖…300克 水…650克 。
製作:
１、將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克，上籠蒸至軟爛，桂元肉溫水洗凈，泡5分鍾，潷去水，鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
２、炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿，上火煮開。
３、將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。
【注意】
１、蓮子加溫水和純鹼，用毛刷刷洗，見不變紅，換水刷洗，刷至表皮時，取出用小竹扦戳入，頂去蓮心，再蒸發。
２、冰糖與水的比例為：1：0.6，過少則蓮子浮上來。
湘西土匪鴨
材料：草鴨1隻(1500克)，胡蘿卜20克。
調料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣醬20克、干辣椒10克、鹽5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
做法：
1.鴨洗凈，剁成4厘米長的條，沸水中焯1分鍾撈出。胡蘿卜切塊，焯水撈出；
2.鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鍾，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火燒開，倒入高壓鍋大火壓8分鍾出鍋；
3.上炒鍋加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鍾，入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可。
酸辣狗肉
菜譜名稱 酸辣狗肉
所屬菜系 湘 菜
基本特點 1、 狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有"天上的飛禽，香不過鵪鶉，地上的走獸，香不過狗肉。"又有"香肉"之美稱。民間還有"狗肉滾三滾，神仙站不穩"的諺語。湖南人民喜食狗肉，烹制方法多種多樣，並上宴席待客，成為湖南風味名菜，如酸辣狗肉、紅煨狗肉、紅燒全狗等。
基本材料 鮮狗肉……1500克 香菜……200克 泡菜……100克 干紅椒……5隻 冬筍……50克 紹酒……50克 小紅辣椒……15克 精鹽……5克 青蒜……50克 醬油……25克 味精……1.5克 醋……15 克 胡椒粉……1克 濕澱粉……25克 桂皮……10克 芝麻油……15克 蔥……15克 熟豬油……100克 姜……15克
製作方法:
１、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。
3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
注意：
1、選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2、狗肉有干腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。
3、煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4、酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹乾，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗凈晾乾，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。