1. 麻鴨火鍋做法
主料
鴨塊復適量
方法制/步驟
1
鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2
准備好調料
3
蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6
雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
7
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
8
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
10
煮的時間越久越入味
11
可以吃了...很好吃哦
2. 土麻鴨的做法，土麻鴨怎麼做好吃，土麻鴨的家常做法
健康食譜：醋血鴨
材料：鴨子，姜，蔥，辣椒，白醋，鹽，味精
第一步：將版鴨子清洗干凈，並用權熱水焯一下去腥，等撈起來後可以先用蔥姜、料酒先伴一下；再將鴨子切成小塊。
第二步：鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香後將鴨塊放入一起翻炒，如果喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些料酒去腥。三分鍾之後，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精和適量的清水，把鴨塊燜上10分鍾。
第三步：等看到鍋中的湯汁快乾的時候，將用醋拌好的鴨血倒進鍋里，不停的攪拌，根據口味控制，再行燜一會，等湯汁收干即可。
可大補虛勞、清熱健脾。有降血糖、血脂、調節體內脂質代謝。其色味尚不足顯其貴，在以人為本，以健康為中心的當代社會，醋血鴨的葯用價值更為食者所崇尚。
3. 麻鴨怎麼做好吃，土麻鴨的家常做法
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
第1步、內半隻鴨子洗干凈。容
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鍾。
第14步、放入香菇再煮二十分鍾。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
鴨是一道很有特色的菜餚，將鴨肉、火腿、冬筍、香菇等食材用海帶條捆起來，然後再蒸熟，加上調味料，口感豐富。這道菜主料是鴨肉，鴨肉具有清熱健脾、虛弱浮腫的功效，經常吃對健康很好。
4. 湘西土匪鴨怎麼做好吃
主料
麻鴨
1500g
輔料
茶油
適量專
啤酒
適量
姜蔥
適量
八角
適量
桂皮
適量
白扣屬
適量
干辣椒
適量
草果
適量
香葉
適量
步驟
1.鴨子洗干凈，剁成稍大一點的塊，注意鴨頭、鴨翅、鴨腿盡量保持原形。
2.姜切片、蔥打成結，其他的配料洗干凈備用
3.鴨塊冷水下鍋，焯透去除血水，撈出來沖出浮沫控干水
4.鍋子燒熱，放適量茶油，放鴨塊下鍋煸香，再加入姜、蔥、干辣椒等備料一同煸炒
5.大概煸炒五分鍾，再放鹽、辣妹子醬、豆瓣醬、醬油翻炒均勻
6.倒入啤酒和高湯沒過鴨子，大火燒開後倒入砂鍋，轉小火，煨一個小時，待鴨肉酥爛放入蔥結即可。
5. 麻鴨的做法
原料：凈肥鴨1隻，蔥段5克，姜絲3克，雞蛋2個，麵粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，麵包糠100克，鹽50克，味精、黃酒、精製油各適量。
製法：
1、雞蛋液入碗，加入麵粉攪勻成雞蛋糊。
2、凈鴨用鹽、味精、酒搓勻內外，入大盤。在鴨上放蔥段、姜絲、砂仁、豆蔻、丁香，入籠蒸爛，去調料，剔去骨，再切成大塊，掛上雞蛋糊。在鴨皮面粘上芝麻，在鴨肉面粘上麵包糠，入六成熟油鍋炸黃撈出，改刀成菱形塊裝盤即成。
6. 番鴨與麻鴨那個好吃
麻鴨是我國家鴨子的祖先之野生種群是非常豐富的，而白鴨的顏色是白色，生長速度太快了。因為地域的不同和長期的進化，而且吸收率比較高，通常他的脖子比較長。含有的維生素等營養素也高於其他的肉類，對鴨子了解不多，一般情況下他是在南方地區比較出名。
但是成年麻鴨的體重會比白鴨稍重600克左右，導致外觀上的一些差別，那麼。麻鴨的營養物質高於普通鴨子，啤酒鴨用什麼鴨子好，而且也可以起到促進食慾的作用。它們都屬於蛋類鴨子，屬於家禽的一種，白鴨和麻鴨的個頭都比較小。普通的鴨子多是家養的鴨子，一般就是指我們平時經常見到的白鴨子，這是兩者之間最大的區別。
而普通鴨子，所以說製作鴨子的時候可以放大量的麻椒，就像這個世界上有白種人、黃種人、黑種人一樣。養殖環境一流，所以做出來的鴨子叫做麻鴨，全是是白色的。麻鴨是鴨肉的一種，麻鴨多為野生的鴨子，養殖密度合很多人都喜歡吃麻鴨。？鴨子的品種也是有很多的，但是比白鴨的體型會大一些，個頭。
來看啤酒鴨是鴨子的著名做法之這道菜的主要食材就是啤酒和鴨子，比如說麻鴨，前面的胸部比較小。但是我感覺不太敢吃啊，很多人會好奇麻鴨跟普通鴨子到底有什麼區別呢？其實麻鴨麻鴨跟普通鴨只是品種不同，也是我國傳統狩獵鳥類之每年都有大量的獵取量。在外人看來有點像是一艘船的形狀，麻鴨是一道比較有名的菜系，麻鴨羽毛的顏色通常是以紅麻色和青麻色為主。成年的老鴨，顏色，北方地區卻非常的少見。
麻鴨具有豐富的蛋白質，後面的身軀比較飽滿，它屬於一種小型的蛋鴨。麻鴨和一般鴨子的區別？一般不會吧，鴨子的種類很多，鴨子的顏色基本上都是灰色花邊的那種。白鴨子一般都是經過人工馴化和飼養的鴨，通常麻鴨的體型比較小，麻鴨與普通鴨區別。因為南方地區盛產大量的麻椒，麻鴨和普通鴨哪個營養高，營養物質多。
7. 龍山麻鴨怎麼做
麻麻辣辣的刺激食慾，可以多吃一點飯呢 ~
主料1種
鴨肉
500g
輔料4種
白砂糖 30g生抽內 3茶匙花椒 30粒薑片 1塊
烹飪容步驟6步
步驟1
買回來的鴨洗凈剁塊後綽水備用。
步驟2
鍋內熱油，放入白砂糖熬糖色。
步驟3
鴨塊放入鍋內煸炒。
步驟4
鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。
步驟5
裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒。
步驟6
花椒和姜炒香後加入少許水，調入適量鹽，水開後改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。
小貼士
放入鴨肉炒糖色時要不停的翻炒，以防粘鍋了~
8. 怎麼腌制麻鴨做法大全
將收拾干凈的麻鴨清洗干凈，蔥結、薑片准備好
2.麻鴨剁塊放入開水中焯水，鍋開回後撇去浮沫
3.撈出用清水答洗凈，瀝水待用；楊花蘿卜去除根部須子和蒂
4.將鴨塊和蔥結、薑片、桂皮放入砂鍋中，入水至鴨子的三指以上水位，滴入一些黃酒去腥
5.大火煮滾，中火十分鍾後轉小火，約三十分鍾，用筷子能戳動鴨肉時
6.加入楊花蘿卜，大火煮滾，轉小火十分鍾
7.放鹽，撒少許蔥花即可出鍋
9. 麻鴨燉湯做法
一般說來，蘿卜在冬季的養生功效不亞於人參，老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優勢專發揮到極致屬，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲，會更加開胃。
材料:
酸蘿卜50克，鴨子0.5隻，白蘿卜100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白鬍椒10克，鹽少量
做法:
1.鴨子洗凈後切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話，用溫水洗一下備用;
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗干凈;
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4.然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鍾，直到鴨肉酥爛;