1. 有一種神秘的蟲請問叫什麼
蛞蝓，又稱水蜒蚰，中國南方某些地區稱蜒蚰，俗稱鼻涕蟲，是一種軟體動物，與部分蝸牛組成有肺目。雌雄同體，外表看起來像沒殼的蝸牛，體表濕潤有黏液，民間流傳在其身上撒鹽使其脫水而死的撲殺方法。
2. 辣子魚塊是什麼菜系的
辣子魚塊是湖南漢族特色菜餚，屬於湘菜系，味道香辣可口，內色彩鮮艷，製作容工藝較為簡單。
主料：草魚尾部1尾
輔料：香菇4朵， 青辣椒1個，胡蘿卜1小截， 泡椒3個，蒜4瓣， 姜4片，白酒2勺 ，鹽適量，老抽半勺， 香醋半勺，糖半勺， 澱粉1勺。
辣子魚塊的做法步驟
1. 草魚尾半部，洗凈。
2. 草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，姜絲拌勻腌制30分鍾（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。
3. 油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝干油。
4. 胡蘿卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片准備。
5. 重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片，胡蘿卜片，香菇，翻炒至食材變軟。
7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。
8. 倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嘗一下湯汁，加適量鹽調味。
9. 倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。
3. 苗族服飾的特點
苗族的衣服又叫苗服，黔東南苗服不下200種，是我國和世界上苗族服飾種類最多、保存最好的區域，被稱為「苗族服飾博物館」。
苗族男子的衣飾較為簡單；頭纏布帕，身穿對襟衣，衣袖長而小，褲簡短而大，喜包青色裹腳。頭帕有青帕和花帕兩種，帕長一丈以上，有多至三丈的。纏戴時多成斜十字形，大如斗笠，衣服的顏色有花格、全青、全藍等，其中以花格布衣最有特色。
苗族婦女的衣服，過腰大而長，衣袖大而短，沒有衣領。袖口之大，約在一尺以上。胸前及袖口，習慣要滾邊、綉花或縷紗，並要加上欄桿花瓣於其問。有的還需在開岔和放擺前後兩面的邊緣刺綉挖雲鉤。衣服式樣一律是滿襟，無對襟式。
苗族婦女的臘染技藝水平很高，能染出有各種精美圖案和花鳥的衣裙、手帕和巾帽，因而苗族婦女的頭飾是一件精美的藝術品。苗族婦女的頭巾主要有兩種：一種是黑布尖頂帽，帽底下有墊頭，墊頭上綉有精美的花紋。製作別致，深藍色的綉著花邊的尖頂頭巾套在外邊，帽後垂下一根紅帶長及腿部。另一種是小花帽，這種花帽在平常農閑、休息時，她們都愛戴，是平頂式的，做工精美，綉有花紋。
拓展資料：
從內容上看，服飾圖案大多取材於日常生活中各種活生生的物象，有表意和識別族類、支系及語言的重要作用，這些形象記錄被專家學者稱為"穿在身上的史詩"。從造型上看，採用中國傳統的線描式或近乎線描式的、以單線為紋樣輪廓的造型手法。
從製作技藝看，服飾發展史上有五種形制，即編制型、織制型、縫制型、拼合型和剪裁型，歷史層級關系清晰，堪稱服飾製作史陳列館。從用色上看，她們善於選用多種強烈的對比色彩，努力追求顏色的濃郁和厚重的艷麗感，一般均為紅、黑、白、黃、藍五種。
從構圖上看，它並不強調突出主題，只注重適應服裝的整體感的要求。從形式上看，分為盛裝和便裝。盛裝，為節日禮賓和婚嫁時穿著的服裝，繁復華麗，集中體現苗族服飾的藝術水平。便裝，樣式比盛裝樣式素靜、簡潔，用料少，費工少，供日常穿著之用。
參考資料：網路詞條 苗族服飾
4. 苗族有哪些美食
1.苗家飲食獨特的民族風俗是喜食酸味，以酸湯最為著名。酸味食品主要有酸湯、酸菜、腌酸魚、牛肉酸、豬肉酸、酸辣子、酸蘿卜、青菜酸、豆類酸等。 苗族吃酸菜的歷史悠久，跟他們深居高山，缺少食鹽有關，平時很難買到蔬菜和肉類，所以每家都備有酸壇，用以腌制各種酸味食品。在製作酸味食品上，苗家人有整套工藝和吃法。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統稱酸壇。
2.苗族喜食野菜，如蕨菜、魚腥草、馬蹄菜、刺花菜、鐵道木花、刺五加、水香菜、青苔等，多洗凈涼拌吃。這些野菜有的既是菜也是葯，食之苦澀，但卻清涼、爽口、甘甜具有清熱、解毒、消炎、消暑、化食等作用。
3.最為奇特的風味食品，莫過於吃竹蛆、蜂蛹、黃螞蟻蛋、花蜘蛛、牛屎蟲蛋、沙蛆等。黃螞蟻生長在樹上，身上約兩厘米，腰細腹大，嘴巴里有兩顆大牙，多在闊葉處做巢生息、繁殖。
4.苗族的烹飪方法較多，最常見的有煮、燉、蒸、炸、醮、烤、燒、烘、舂、生食、腌、炒等，其中又以燒、烤、舂、醮、生食、腌為特色。 5.日常飲料以油茶最為普遍。把玉米、黃豆、蠶豆、紅薯片、麥粉團、芝麻、糯米分別炒熟，用茶油炸一下，存放起來。客人到來，將各種炸品及鹽、蒜、胡椒粉放入碗中，用沸茶水沖開。客人必須連喝4 碗。
5. 湘菜的代表菜有哪些
紅燉甲魚||
干鍋肥腸||
剁椒魚頭||
干蒸雞||
小炒肉||
臘味合蒸||
泡椒兔肉香芋絲||
瀟湘豬手||
干鍋花菜||
口味蛇||
地鍋雞||
小炒黃牛肉
6. 哪裡學湘西泡菜最好,怎麼開湘西泡菜店
湘西泡菜是湖南西部一帶的土家苗寨的民間傳統醬菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，營養健康，湘西泡菜能增強食慾，幫助消化，兼具美容減肥的功效，老少適宜。 湘西泡菜現已從餐桌走向了街頭，從湘西走向了全國。在大多省份都已經出現了湘西泡菜專賣店或專櫃。在湖南長沙，數百家湘西泡菜銷售點如雨後春筍般出現在城市的大街小巷，購買者絡繹不絕，生意十分火爆。投資湘西泡菜小吃店，費用少，除門面費用，只需買置器具和材料（按照本公司技術兩千元即可）。利潤高，湘西泡菜自買自製自銷。 做湘西泡菜生意，它具有一下特點： 1.起點低。 啟動資金只需要幾千就可以自己做老闆。 2.容易學。 哪怕你連做飯都不會，兩天就可以學會。 3.不辛苦。 無煙薰火燎，干凈衛生。 4.客戶廣。 只要能吃辣吃酸的人都喜歡吃，年輕女孩們更是湘西泡菜消費主力軍。 5.利潤高。 食材各菜市場都有得賣，平均利潤都在三倍以上。 長沙湘西泡菜創業總部加盟流程 ： 1 原料選用標准 。 2 工具的選用和配置。 3 調水技術 。 4 秘制調料製作 5 紅油辣椒製作技術。 6 材料保存技術。 7 泡菜標准切法技術 。8 開店營業時間整個操作流程等等 湘西泡菜種類：特色酸蘿卜 泡紅薯 泡脆藕 泡地瓜 泡紅椒 泡包菜 泡蒜薹 泡蒜頭 泡藠頭 泡黃瓜 泡豆角 泡萵筍 蕨菜 涼拌竹筍絲 海花 海帶 泡花菜 神仙豆腐 泡豆筍 泡豆皮 魚腥草 泡土豆 泡豆芽 泡麵筋 木耳等五十多個品種。。。。。。鄭重聲明：為讓加盟商學到真的技術，沒有後顧之憂，湖南地區加盟商開店時，我們都會派技術經理到店指導
7. 湘菜最流行的經典菜
湘菜館最受歡迎的20道經典菜 趕緊偷師學起來！
2015-10-22 16:39
青椒炒沙鱉
原料：
小沙鱉3隻（重約600克），青、紅辣椒圈200克，蔥段、薑片各20克。
調料：
熟豬油40克，菜籽油50克，鹽、味精各4克，蚝油5克。
1、小沙鱉宰殺制凈，剁成3厘米見方的塊，用流動水沖去血水。
2、鍋內放入菜籽油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片爆香，下入小沙鱉，中火煸炒至肉質成熟，離火。
3、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入辣椒圈，中火炒至八成熟，放入提前炒好的小沙鱉，下入鹽、味精、蚝油，中火煸炒1分鍾，離火裝盤即可。
黃辣椒燜鱖魚仔
原料：
小鱖魚3條（重約600克），黃貢椒20克。
調料：
熟豬油40克，料酒10克，鹽、味精各4克，小蔥段15克。
1、小鱖魚宰殺制凈，在魚身兩側打間距為3厘米的一字花刀。
2、鍋內放入熟豬油，小火熬化後放入鱖魚仔，小火煎至表皮結殼，烹料酒，倒入泉水600克和黃貢椒，大火燒開，改小火燜制7-8分鍾，揭蓋放入鹽、味精調味，出鍋裝入容器內，撒入小蔥段即可。
古法煨香肉
原料：
帶皮五花肉600克。
調料：
色拉油1千克（約耗50克），干鹽菜50克，A料（八角2克，干紅椒20克，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克，薑片、蒜片各30克，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50克），熟豬油20克，青、紅椒圈各3克。
1、五花肉修整成正方形，在無皮的一面打上深至肉皮的十字花刀，入燒至七成熱的色拉油中，小火加熱至皮收緊，撈出控油，放入沙鍋內，加入A料和清水1千克，大火燒開，改小火將方塊五花肉煨制1小時至肉質酥爛，離火。
2、干鹽菜用冷水泡發，洗凈並切碎，擠干水；鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，下入鹽菜中火炒香，離火。
3、取一個新沙鍋，放入炒香的鹽菜打底，將方肉放在鹽菜上，淋上煲肉的原湯，小火煨2-3分鍾至汁收濃，撒入青、紅椒圈即可。
豆王燒年糕
原料：
四季豆200克，水磨年糕250克，鹵熟的牛肉片20克，小米椒5克，紅椒條4克。
調料：
蔥油30克，雞湯50克，啤酒30克，鹽4克，A料（蚝油8克，雞汁、辣鮮露各3克，味精5克，胡椒粉2克，日本燒汁、東古醬油各4克），濕澱粉10克。
1、將豆王（四季豆）切成長5厘米的段；水磨年糕切5×0.8厘米的一字條。
2、將豆王和年糕分別加鹽焯水，鍋內加入蔥油燒熱，放入牛肉片、小米椒、紅椒條炒香，再加入雞湯、啤酒，入A料調味，下豆王和年糕燒制1分鍾，用濕澱粉打薄芡，出鍋即可。
鐵鍋風味魚
原料：
白魚1條（重約500克），洋蔥30克，香菜5克，青、紅杭椒各20克，井岡山辣椒15克，生薑、蔥段各20克，乾花椒15克，干紫蘇10克，熟白芝麻3克。
調料：
色拉油100克，料酒20克，鹽8克，雞精6克，醋15克，白糖、味精各10克。
1、白魚宰殺治凈，從背部開膛去掉內臟，洗凈控水，放入盆內，加乾花椒、5克鹽、生薑、蔥段、料酒、干紫蘇腌漬2——3天。
2、取出白魚，掛在陰涼通風處風干4—5小時。
3、洋蔥切圈，井岡山辣椒切塊，青、紅杭椒分別切成圈。
4、鐵鍋上火，大火燒5——6分鍾，下色拉油，燒至七成熱時放入洋蔥圈、井岡山辣椒塊大火煸炒出香，下入風干白魚，用小火煎6分鍾至兩面金黃，下3克鹽、白糖、醋、味精、雞精調味，撒上香菜、芝麻、青紅杭椒，離火上桌。
小提示：
魚的風干時間要根據季節略有調整，一般，冬天6小時，夏季2小時，春秋兩季風干時間為4小時。
豆酥茄餅
原料：
本地茄子300克，牛肉蓉150克，吐司麵包50克，青、紅椒條各20克。
調料：
A料（鹽10克，胡椒粉3克，生抽2克，蔥末、薑末、味精、雞精、雞粉各5克），干澱粉15克，老乾媽豆豉20克，色拉油750克（約耗80克），脆皮漿100克。
1.茄子洗凈，斜切成夾心片，待用。
2、將牛肉蓉放入容器內，加A料攪拌均勻，待用。
3、吐司麵包改刀成1厘米見方的小丁，入油鍋中炸酥，撈出待用。
4、將茄子內側拍干澱粉，夾入攪拌好 的肉餡，裹勻脆皮漿，入6成熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
5、鍋留底油燒熱，放入青椒條、紅椒條、炸好的吐司丁、老乾媽豆豉調味翻炒，澆在炸好的茄餅上即可。
脆皮漿：
將麵粉100克、澱粉20克、吉士粉5克、泡打粉6克、精鹽3克、白糖2克、色拉油30克、水150克和勻調成脆皮漿。
小提示：
1.茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了，茄餅的外觀也會更美觀。
2.茄餅炸制前裹脆皮漿一定要均勻。
鱔魚炒雞蛋
原料：
鱔魚200克，土雞蛋7個，薑末、蒜末、紅椒粒各10克，蔥花5克。
調料：
菜籽油45克，米酒10克，鹽7克，白鬍椒粉3克。
1、鱔魚宰殺制凈，切成長3厘米的段；土雞蛋磕入碗中，攪打均勻。
2、鍋內放入菜籽油20克，燒至五成熱時，放入鱔魚段、鹽3克，中火煸炒至鱔魚肉剛剛成熟，撒入薑末、蒜末、紅椒粒，倒入米酒，燜5秒即可出鍋。
3、鍋內放入剩餘的菜籽油，燒至五成熱時，放入土雞蛋，小火炒成雞蛋碎，倒入提前炒好的鱔魚，撒入鹽4克、白鬍椒粉、蔥花，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
粉蒸排骨
原料：
豬小排700克，大米100克，小紅椒1個，八角1粒，花椒10粒，薑末、蔥末、各少許。
調料：
腐乳汁2小勺，老抽1小勺，蠔油1小勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，白酒1小勺。
1、將排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鍾，揀出蔥姜，加入腐乳汁2勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺、糖1小勺攪拌均勻，放一旁腌制。
2、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
3、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中，抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎，放入盤中，放入高壓鍋中，高壓鍋蒸30分鍾，蒸好後拿出即可。
小炒驢肉
原料：
新鮮驢肉250克，小米椒30克，薑末、大蒜茸各20克，香芹段少許。
調料：
菜籽油、鮮骨湯各80克，白鬍椒粉、鹽各3克，雞粉5克，米酒10克。
1、將帶皮驢肉洗凈，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用。
2、鍋內放入菜籽油，燒至5成熱，放入驢肉，中火生炒至斷生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鮮骨湯、鹽，中火燜煮2分鍾，放入香芹段，繼續燜制1分鍾，撒入白鬍椒粉、雞粉，翻勻出鍋。
香煎盤鱔
原料：
小黃鱔500克，干紅椒圈20克，蔥花5克，大蒜粒10克。
調料：
茶油100克，鹽8克，味精5克，白鬍椒粉5克。
1、黃鱔沖洗干凈，放入冷水鍋內，蓋上鍋蓋，小火加熱至水將黃鱔燙死，撈出宰殺制凈。
2、鍋內放入茶油，燒至六成熱時，放入黃鱔，大火爆炒至鱔魚卷縮成圈，依次下入紅椒圈、鹽、味精、白鬍椒粉、大蒜粒爆炒均勻，撒蔥花裝盤即成。
石鍋豆腐
原料：
白水洋豆腐500克，五花肉片30克,圓蔥絲15克，蒜片8克，青蒜苗段5克。
調料：
高湯750克，熟豬油30克，鹽4克，味精3克，雞精2克.
1、將白水洋豆腐切3厘米見方的大塊，待用。
2.凈鍋入熟豬油燒熱，入圓蔥絲、五花肉片、蒜片爆香，加高湯燒開，放入豆腐塊，轉小火燒5分鍾，用鹽、味精、雞精調味，出鍋前撒青蒜苗段即可。
青椒削骨肉
原料：
鮮豬筒子骨800克，本地青辣椒圈60克。
調料：
熟豬油25克，精鹽8克，蒜蓉10克。
1、鮮豬筒子骨砍斷洗凈，倒入高壓鍋內，加清水1200克，大火燒開，改小火壓25分鍾，自然散氣後，撈出筒子骨肉，將肉取出後撕成小塊。
2、鍋內放入熟豬油，燒至5成熱時，放入削骨肉、青辣椒圈、鹽、蒜，大火爆炒出香，加入壓骨的原湯100克，燜熟後帶汁出鍋。
技術掃盲——青椒炒
對於湘菜廚師來說，「青椒炒」更准確的名稱應為「青椒燜」，它是在將主料燜至八九成熟後，加入鮮青椒，小火燜至出香的一類菜品，只是為了適應酒店的正常經營，廚師通常在開餐前，將主料提前燜好，客人點菜時，再用青椒炒制而成。
做好「青椒菜」有4個關鍵點：
關鍵1
湖南人選擇湖南本地青辣椒。這種辣椒的辣味比較濃郁，清香味卻非常充足，肉質較杭椒略薄。其他地區的廚師可能會選擇小米辣、二金條辣椒，有些地方的廚師也可選擇杭椒等。不論選擇何種辣椒，一定要保證辣椒的新鮮度和清香味。
關鍵2
選料要鮮活。這類菜品的選料非常廣泛，禽畜、禽畜內臟、海鮮都可以用來製作這類菜品。但是，原料一定要鮮活，因為「青椒炒」菜追求的是原汁原味，所以一般只加鹽和味精，因此選擇鮮活原料非常重要。
關鍵3
茶油、熟豬油味道好。製作這類菜品一定要選擇茶油或熟豬油，茶油有增香祛異味的作用，熟豬油也有增香的作用。但是色拉油的香味就非常淡，因此不適合製作此菜。
關鍵4
加湯煨制。衡東廚師製作青椒菜跟其他地方的廚師不同。外地廚師製作此類菜餚，都是提前將葷料加熱成熟，另起鍋炒青椒至7、8成熟，再放入成熟的葷料短時間炒制，這樣做好的菜餚青椒碧綠，賣相好。
而衡東廚師則是待原料燜至8、9成熟時，放入青椒，再倒入湯料中火燜制2——3分鍾，調味後出鍋，這是做可以讓食材和辣椒的風味更好的融合。
壓鍋泥鰍排骨
原料：
泥鰍300克，排骨200克，蔥、姜各10克，花椒1克，八角2粒，蔥花5克。
調料：
壓鍋醬、壓鍋油各50克（豆油、熟雞油、熟豬油按1:1:1的比例混合），老湯200克，A料（雞精3克，味精、東古一品鮮、雞汁各5克，十三香2克，老抽10克）。
1、排骨用白鹵水鹵八成熟；泥鰍去頭、去內臟，焯水。
2、鍋內放壓鍋油，將蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入壓鍋醬和老湯，調入A料。
3、放入排骨和泥鰍，高壓鍋上氣後用小火壓6分鍾後出鍋，撒上蔥花即可。
自製壓鍋醬：
海天黃豆醬250克，六味鮮豆瓣醬150克，辣妹子醬100克，蚝油200克一起爆炒。
藠頭鹽菜炒鱔魚
原料：
鱔魚300克，黃瓜條100克，蒜片10克。
調料：
生粉30克，色拉油1千克（約耗30克），藠頭鹽菜(半成品調料，市場有售)100克，茶油50克，二湯120克，雞粉、蚝油各5克，白鬍椒粉3克。
1、鱔魚宰殺制凈，切成長10厘米的段，沖洗去掉血水，吸干水分後拍生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內放入茶油，燒至5成熱時，放入蒜片、藠頭鹽菜中火炒香，下入黃瓜條和鱔魚，中火炒半分鍾，淋入二湯和剩餘的調料，小火燜至湯汁收緊，離火裝盤。
衡山香乾
原料：
衡山香乾400克，韭菜段20克，生薑米、蒜蓉各20克，小青椒圈、小米椒圈各50克。
調料：
熟豬油20克，鮮骨湯50克，A料（紅燒醬油、雞精各5克，鹽3克），毛菜籽油30克，米酒10克。
1、香乾洗凈切成長5厘米的粗條。
2、鍋內放入毛菜子油和熟豬油，燒至六成熱時，放入香乾條，小火煎至兩面金黃，放入姜米、蒜蓉炒香，烹米酒，放入鮮骨湯、小青椒圈、小米椒圈和A料，中火燜至湯收干，放韭菜段翻勻，出鍋即可。
楊橋麩子肉
原料：
鮮豬帶皮五花肉800克，蔥花2克。。
調料：
菜子油20克，米酒5克，A料（糯米粉50克，紅曲米30克，米酒20克，鹽12克，八角粉5克），紅辣椒粉15克。
1、鮮豬五花肉洗凈，切成厚0.5厘米的大片，加A料攪拌均勻，放入冰箱內冷藏腌制5天，取出後入籠蒸至成熟。
2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入蒸好的五花肉，小火煎透（小火煎兩面共約3分鍾），撒入辣椒粉，烹入米酒翻炒，撒蔥花即可出鍋裝盤。
過把癮牛肉粒
原料：
牛肉200克，蘆筍30克，老壇酸菜30克，小料（生薑米、大蒜蓉各20克，小米辣粒30克），蒜苗段50克，香菜段20克。
調料：
紅燒醬油、雞精各5克，鹽3克，毛菜籽油（即用農家土法榨制的菜籽油）40克，米酒10克。
1、牛肉洗凈，切成1.5厘米見方的粒，酸菜、蘆筍分別切碎。
2、鍋內放入毛菜子油20克，燒至五成熱時，放小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、紅燒醬油、鹽調味，出鍋。
3、鍋內再次放入毛菜子油20克，燒至五成熱時放入老壇酸菜、蘆筍炒香，加入炒好的牛肉粒，撒入雞精、香菜段、蒜苗段，大火翻勻即可。
小蔥海鮮豆腐
原料：
豆腐200克，海參粒、蝦仁粒、蜆子肉各5克，蔥末、香菜末各10克。
調料：
雞油20克，A料（鹽5克，味精4克，白糖2克，胡椒粉1克），熟豬油3克，雞油5克。
1、豆腐加雞油用手抓碎後，上蒸鍋蒸8分鍾。
2、將海參粒、蝦仁粒、蜆肉粒下入熱水中焯制。
3、起鍋下入熟豬油3克、雞油5克燒熱，放入蒸好的豆腐，加一個雞蛋，炒香後下入A料和海參粒、蝦仁粒、蜆肉翻炒均勻，裝入模具，撒上香蔥末和香菜末裝盤即可。
地皮菜炒肉末
原料：
地皮菜500克，豬瘦肉末150克，蔥花5克。
調料：
熟豬油20克，鹽8克，骨頭湯200克。
鍋內放入熟豬油，小火熬化，放入洗凈的地皮菜，中火翻炒，倒入骨頭湯燒開，下入豬肉末、蔥花，拌炒即可出鍋。
食材掃盲——地皮菜
它是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，泡軟後有點像黑木耳，一般用來炒雞蛋或者制湯。
鮮肉木槿花
原料：
鮮木槿花250克，鮮豬肉末100克，大蒜蓉20克，小青椒圈50克。
調料：
雞精3克，鹽5克，熟豬油30克，鮮骨湯500克。
1、木槿花去蒂洗凈，待用。
2、鍋上火放入鮮骨湯，燒開後放入木槿花、蒜蓉、小青椒圈、鹽、雞精和鮮豬肉末，中火煮至肉成熟，淋入熟豬油，出鍋裝盤。
8. 湘菜酒席中的十道菜
作為我國八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味側重，但色香味齊全。用料對比廣泛，所以口味對比多變。因地理位置的因素，所以大部分的菜都對比偏辣，當然假如不喜歡吃辣的同學去湘菜館也能吃到自個想要吃的菜
No.10 湖南扣肉
在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴來賓的大菜了，非首要來賓不進場。當然了，扣肉就算往常吃也是適當下飯的。通常肉選用的都是五花肉，再加上雪裡蕨，先煮後炸，最終再蒸，技術對比復雜
No.9 茄子煲
茄子有多種做法，適用於燒，燜，蒸，炸，拌等等，茄子煲歸於蒸的一種，經過先蒸好茄子，然後燒油再經過小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜館，這道菜做起來對錯常好吃的
No.8 手撕包菜
說起手撕包菜，最知名的仍是湖南各大學城周邊的飯館，無論是蒸菜館仍是小炒，這道菜可說是除非沒有否則必點的一個蔬菜。比馬鈴薯絲出現的頻率還高，和往常做的素菜不一樣，滋味不是清淡，而對錯常重，會放蚝油等一系列添加滋味的油類，再加上干紅辣椒，會讓你對一個素菜耐人尋味也許也只要它了
No.7 干鍋肥腸
湘菜做肥腸很考究，用麵粉和醋重復搓，然後再用清水或許啤酒重復沖洗以確保肥腸的口感和干凈衛生，通常干鍋肥腸都會煮上20分鍾左右，有經驗的師傅會把握好時刻和火候，既不會沒嚼勁也不會煮不行咬不動
No.6 湘西土匪鴨
土匪鴨製造首要上靠燜，口味香辣為主。滋味當然上對比重的，由於鴨肉對比腥，湘菜師傅通常都會用料酒先把鴨肉腌個幾分鍾，再用水，最終再用啤酒燒。假如客人沒有特殊請求，通常還會加點醋。這樣腥味徹底去掉後，鴨肉就香馥馥的啦
No.5臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，取臘魚，臘肉，臘雞參加雞湯和別的調料，下鍋清蒸而成。吃的時分臘味濃重，咸甜適口，柔韌不膩，用來下飯可謂是良配。輔料假如再加上豆鼓，完美的詮釋了湘菜的色香味齊全了
No.4 毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉可謂是特徵湘菜了，並不是說製造者是姓毛，它的典故首要是由於毛爺爺格外喜歡吃湖南的這道特徵菜而出名。在選材會格外請求要是非雙色的豬的五花肉。在燒制過程中參加少量的辣椒，滋味甜中帶咸，咸中有辣，甜而不膩
No.3 干鍋花菜
湖南人對比喜歡吃干鍋菜，所以像干鍋肥腸，干鍋雞等等都非常的受群眾的喜歡。干鍋花菜是裡面對比特徵的一種蔬菜做法，通常會在鍋內參加五花肉，滋味會好很多。咬起來清脆，花菜一口一個絕不迷糊。干鍋菜通常會越吃越有滋味，越吃越好吃
No.2 農家小炒肉
排在第二的這道農家小炒肉可以說是經典中的經典，光看著就非常有胃口，透著一股子的香辣滋味。豬肉在做之前用調料先拌一下滋味會更佳
No.1 剁椒魚頭
假如你不是湖南人，你說不定也聽過這道名菜。根本上去刀湘菜館的人，都會嘗嘗這道名湘菜剁椒魚頭。紅的辣椒，綠的香菜，黑的豆鼓，白的蔥花搭配上大嘴魚頭，胃口滿滿。格外是吃完魚肉後，讓老闆給下點面條放入菜碗中。那滋味幾乎好吃到爆破，強烈推薦。
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9. 醉行湘西（驚駕店）的臘肉乾鍋花菜好不好吃
材料來
新鮮苦瓜2隻，冷凍白果自200克，沙拉油2大匙，蜂蜜，鹽2茶匙，白砂糖2茶匙，蒜泥1大匙，枸杞若干粒
做法
1、白果化凍後在冰糖水中煮10分鍾，再用蜂蜜浸泡過夜。
2、將苦瓜洗凈後切兩段，去瓤後切薄斜片。
3、苦瓜片在沸水中快速燙一下，馬上放入冰開水中浸涼，撈出控水。
4、放人沙拉油、鹽、糖、蒜泥拌勻後，用蜜汁白果和泡軟的枸杞裝飾擺盤。
10. 花菜太多吃不了,有什麼辦法可以保存,能做成酸菜泡菜什麼的嗎
曬乾很棒的