① 湘西鴨煲怎麼樣
和長輩一抄起來的，冬天吃火鍋的氣氛襲本來就很好。要的應該是139的鍋，據說是兩只鴨子，附送的菜品也很豐富，鴨肉很嫩，吃法和竹蓀鵝差不多，但個人以為這個味道好些。熱熱的鴨湯喝起來很舒服。小料有點淡，最好點一份酸豆角配著吃。推薦。手工面很勁道。老闆很有藝術氣質哈哈。兩個人來的話要小鍋很實惠。鴨肉不上火。
② 鴨煲的做法
先將鴨子剁塊洗凈。
把姜切片,辣椒與蔥切段,千張打結,土豆切塊放一旁待用。（配菜可根據自己喜好搭配）
3.鴨肉過水撈出。
4.將抄了水的鴨放入砂鍋,放水、再倒入黃酒、鹽、薑片和辣椒也一起放入,煮開再轉小火慢燉。
5.燉上一個小時多點後放入土豆、青筍、千張和蔥,繼續煮，煮熟即可。
③ 鴨煲店鴨煲的做法級配方
鴨煲
材料
老鴨1隻（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、整隻老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鍾，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍幹事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽（先嘗味再放鹽）即可。
④ 老鴨煲的做法
冬瓜薏米煲老鴨：
主料：冬瓜500g、老鴨1隻
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、薏米100g、蜜棗5個
1、薏米，用清水浸泡30分鍾至1小時。
⑤ 傳統老鴨煲怎麼做好吃
整隻老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鍾，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗干凈。
金華火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍幹事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。
⑥ 鴨煲怎麼做法
鴨子味道很純，尤其是家鄉土老鴨，由於營養豐富，經常都捨不得用來炒的，都加上人參等料煲湯喝。
工具原料北沙參60克玉竹60克老薑2片清水2000ml鹽1/2茶匙（3克）
方法/步驟分步閱讀
1
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將老薑洗凈去皮切成大片；
2
/7
將參和玉竹清洗干凈；
3
/7
玉竹放入用清水浸泡30分鍾，待北沙參瀝干備用。
4
/7
將老鴨洗凈，剁成大塊，再用清水將切好的鴨塊清洗一次，放一瀝干水分。
5
/7
把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。
6
/7
蓋上蓋子，改成小火煲30分鍾。30分鍾後，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。
7
⑦ 鴨子煲湯的做法
鴨湯
主料鴨肉1000g
調料食鹽適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
柿子椒適量
鴨湯的做法
1.鴨下沸水煮3分鍾以去除血水。
2.撈出，過冷水。
3.放下薑片和辣椒，倒入料酒，
4.把鴨子放進煲湯鍋里，倒入適量的水
5.蓋子蓋子，大炎煮沸後，小火煲一小時以上。
6.出鍋前加鹽調味，放蔥增香。
⑧ 食材_鴨煲竅門
1、整鴨洗凈，火腿切片，姜切片，塞入小鴨鴨的肚子里備用，這樣的做法是更入味。
2、將塞好火腿與薑片的老鴨放入高壓鍋，然後在老鴨的外面也放上幾片薑片，火腿片，倒入清水，料酒，鹽。
3、蓋上蓋子，先用中火煮，待冒汽後，轉小火煮上十五分鍾。
4、在沙鍋內放入事前洗凈的紅棗、枸杞、桂圓肉備用。
5、待高壓鍋冒汽十五分鍾後，將已煮的差不多的老鴨轉移至沙鍋內，繼續用小火慢燉。
吃鹹水鴨很方便，做成真空包裝，拆袋便可以享用，而且，還將鴨子的各個部位做成小包裝，象包糖果那樣一小包一小包的，什麼時候吃都方便，如果出去旅遊，買些鴨肫、鴨翅的小包裝，再來一瓶啤酒，感覺好極了。
各式老鴨煲成品
各式老鴨煲成品(19張)
春天的鴨子最有營養，肥而不膩。做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來的湯一丁點怪味都沒有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生薑、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉，大約煮半小時，將竹筍和少許海帶放進去，放些火腿片進去，味道會更佳，繼續煮20分鍾，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，一點味精不要放，原汁原味的鴨子湯讓你喝過餘味無窮。初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補，營養好，老少皆宜，確實是一道不錯的保健湯呢。
食品用料編輯
主料：光鴨
老鴨煲
老鴨煲
輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹簽 [1]
做法編輯
將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
製作材料
製作材料(14張)
將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住；
坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少 許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
⑨ 老鴨煲怎麼做比較好吃
酸蘿卜老鴨煲
配料：
麻鴨一隻
酸蘿卜一套
薑片
火腿片
胡椒粉
鹽
做法：
1.麻鴨有開水沸一下，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈
2.把麻鴨放入煲中，大約加2L的水左右的水。有小火煲
3.把酸蘿卜有水沖一下，麻鴨煲到3個小時以後放入。然後在有小火煲30分鍾，放入適量的鹽和胡椒粉即可。