1. 貢醋有什麼用
醋不但是調味佳品，而且具有良好的美容作用。這是因為醋的主要成份是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。另外，醋還含有豐富的鈣、氨基酸、維生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖份、甘油、醛類化合物以及一些鹽類，這些成份對皮膚極其有用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。所以，用醋美容已在全世界引起重視。
2. 醋泡雞蛋的功效與作用怎麼泡雞蛋
保健作用及原理：
醋蛋液提供的營養物質，具有滋潤、養陰的保健功效。有助於機體內的細胞再生、分離，軟化血管，增進血液循環，有利於體內基礎代謝和物質代謝的正常運行，增強免疫力和抗體效應。它的重要作用是扶正固本，增強體質，有利於抗病，因而起到保健與治病作用。可以認為醋蛋液是減緩衰老，延年益壽的保健飲料。在醫療作用上具有：供營養、助消化、促吸收、清熱解毒、活血化淤、化痰祛濕、舒筋活絡、殺菌等。
醋泡蛋清液可祛斑，其原理主要是利用醋的腐蝕剝脫效果，同時加入蛋清，對醋的刺激性起到緩解和稀釋，防止直接用醋接觸皮膚造成過強的刺激。根據服用後的信息反饋，可以預防癌變，防治高血脂症，降低高血壓，防治動脈硬化和動脈粥樣硬化，以及冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、肝臟疾病、膽結石等內、外科疾病70多種。甚至對於一些頑疾，也產生較好的效果。
《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。由此可見，醋蛋液要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中「神秘湘西」系列香醋是做醋泡黑豆最好的醋。神秘湘西系列香醋採用優質大米，天然野生食葯兩用植物制曲經最低2年陳釀製成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、葯用、醫用等多種功用。一般我們用「神秘湘西」的原香醋或者湘西貢醋就好了。（ 原香醋鏈接 點擊進入 湘西貢醋鏈接 點擊進入 ）
製作及服用方法：
方法一：
將雞蛋破殼裝入底徑5厘米大口杯中，放入原香醋20克，攪拌均勻，浸泡36~48小時後，每天晚上一個醋蛋，沖開水服下。
方法二：
將雞蛋（最好用土雞蛋，一般喂飼料的蛋可能出現泡不軟的情況）洗凈後放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋，密封48小時,待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時,啟封,用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與原香醋攪勻，再放置24小時後即可服用。每個醋蛋液分5~7日服完，每日1次(約20~30毫升)，於每晚臨睡時服用.服用時可加溫開水2~3倍，可以單獨服，也可摻入適量蜂蜜或紅糖一同服用，軟蛋皮可1次食完(不習慣食軟蛋皮者可不吃)。
3. 神密湘西貢醋是非物質世界文化遺產嗎
「神秘湘西醋」是湘西人抗爭惡劣自然環境的產物。這一點我非常認同。閱讀所有關於南方、關於荊楚、關於濮越、關於五溪蠻……的遷徙歷史，是戰爭迫使著他們，也就是湘西人的先祖從江漢一步一步地沿著山間的溪水，向雪峰山脈與武陵山脈的山谷夾縫中往西遷徙，然後來到湘西山的家族。一座座山巍峨地隨意延伸開去，高高低低，迤邐起伏，這樣註定他們上山下山開山挖山走山跑山睡山卧山，成我們的生活的方式。這也註定山裡人的的勞動強度比平原人付出的大得多。更要命的是湘西之地不產鹽，並山高水急林密道險瘴氣重重。
4. 醋泡黑豆怎麼吃
中醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能發揮醋的養身保健作用，就像中醫單方和復方的區別，醋本身就有軟化血管作用，與食物配伍形成復方效果更佳。醋泡黑豆，我國古文早有記載，1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，發現了大量醫病資料，後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋泡黑豆之記載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」醋泡黑豆完全保留了黑豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。此外，純天然釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。日本的一家生物研究所曾研究醋泡黑豆對降血脂的功效，經研究發現，食用醋泡黑豆8周後，有80%以上的人，血脂明顯下降。
醋泡黑豆的功效：
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。
央視《中華醫葯》報道的「常爺爺的餐桌秘密」中九十三歲高齡常爺爺就是長期吃醋泡黑豆的。
醋泡黑豆所需材料：
黑豆，2年陳釀米醋，玻璃廣口瓶
黑豆
黑豆是一種營養豐富的食物。根據中醫理論「黑豆 乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉脹氣等。但加熱之後,部分營養成分 又會被高溫分解掉。正是這種加熱過程，破壞了黑豆的許多營養成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。
醋
醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同，可分為：原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋，配製醋和勾兌醋。原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}，發酵釀造醋（香醋、陳醋）是通過五穀雜糧釀造，但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑，長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配製醋，時間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成，時間一天完成)。
《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。由此可見，醋泡黑豆要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中「神秘湘西」系列香醋是做醋泡黑豆最好的醋。神秘湘西系列香醋採用優質大米，天然野生植物制曲經最低2年陳釀製成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、葯用、醫用等多種功用。一般我們用「神秘湘西」的原香醋或者貢醋就好了。
5. 山楂醋怎麼製作
醋的功效與作用及食用方法 枸杞醋的功效與作用及食用方法
山楂醋怎麼做
新鮮山楂，冰糖，2年陳釀米醋，玻璃廣口瓶
又叫「山裡紅」、「胭脂果」，它具有很高的營養和葯用價值。山楂自古以來，被作為開胃消食的要葯，近代研究表明，山楂中山楂酸等有機酸，入胃以後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇軟化，所以食用山楂醋製品有消食，降脂作用，被稱為老年人的保健食品。山楂還可以利用膽汁，促進胃腸分泌，山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管，加強和調節心肌，具有降低膽固醇和降血壓的作用此外，對心臟活動功能障礙神經官能症、心率失常等症也有輔助治療作用。近來用於高血壓、高血脂、冠心病等的治均有較好的效果。脂肪酸還可以促進脂肪分解，故可消油膩肉食之積滯，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂後胃中酶活性增強，可促進消化。新的研究發現山楂果實提取物對體液和細胞免疫有促進作用。
醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同，可分為：原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋，配製醋和勾兌醋。原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}，發酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五穀雜糧釀造，但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑，長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配製醋，時間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成，時間一天完成)。
《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。由此可見，醋泡山楂要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中「神秘湘西」系列香醋是做醋泡山楂最好的醋。神秘湘西系列香醋採用優質大米，天然野生植物制曲經最低2年陳釀製成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、葯用、醫用等多種功用。一般我們用「神秘湘西」的原香醋或者貢醋就好了
6. 陳醋和貢醋有什麼區別
食醋
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現用食醋主要有「米醋」、「熏醋」、「糖醋」、「酒醋」、「白醋」等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大構在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其它一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等。
貢醋
貢醋的製作方法和配方都各有特色，經過長期的發展和改進，成為陳醋產品中一個品位較高的種類，也是各地的優質地方特產。
貢醋主要以特產形式存在，發展狀況都不是非常良好。隨著現代社會生活和生產方式的發展，一些貢醋也是有名無實，喪失了古老的釀醋工藝，品質上也大不如以前
山西是我國醋業大省，其陳醋被順治皇帝欽點御用，稱為「晉貢醋」
7. 怎麼做白醋泡山楂減肥
醋泡山楂所需材料：
新鮮山楂，冰糖，2年陳釀米醋，玻璃廣口瓶
山楂
又叫「山裡紅」、「胭脂果」，它具有很高的營養和葯用價值。山楂自古以來，被作為開胃消食的要葯，近代研究表明，山楂中山楂酸等有機酸，入胃以後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇軟化，所以食用山楂醋製品有消食，降脂作用，被稱為老年人的保健食品。山楂還可以利用膽汁，促進胃腸分泌，山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管，加強和調節心肌，具有降低膽固醇和降血壓的作用此外，對心臟活動功能障礙神經官能症、心率失常等症也有輔助治療作用。近來用於高血壓、高血脂、冠心病等的治均有較好的效果。脂肪酸還可以促進脂肪分解，故可消油膩肉食之積滯，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂後胃中酶活性增強，可促進消化。新的研究發現山楂果實提取物對體液和細胞免疫有促進作用。
醋
醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同，可分為：原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋，配製醋和勾兌醋。原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}，發酵釀造醋（香醋、陳醋）是通過五穀雜糧釀造，但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑，長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配製醋，時間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成，時間一天完成)。
《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。由此可見，醋泡山楂要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中「神秘湘西」系列香醋是做醋泡山楂最好的醋。神秘湘西系列香醋採用優質大米，天然野生植物制曲經最低2年陳釀製成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、葯用、醫用等多種功用。一般我們用「神秘湘西」的原香醋或者貢醋就好了。
玻璃廣口瓶
這里除了強調用2年陳釀的米醋以外，還必需用玻璃瓶，不能用塑料瓶，因為如果用塑料瓶泡的話，時間長後塑料瓶中的有害物質難免融入到醋里。
醋泡山楂的做法：
用3斤醋加1斤冰糖，1斤山楂在玻璃缸中浸泡，7天後即可食用。降血壓、血脂效果明顯。每天早、晚各25克
註：血糖高的人 可以不加冰糖直接泡。
注意事項：
一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什麼效果，不是米醋沒有效果。一般我們是用原香醋或者湘西貢醋，效果最好。而且沒有任何添加劑，純天然的。最低也是2年陳釀。
盡管醋泡食品有諸多好處，但食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。
8. 冰糖蒜泡醋泡多久好
冰糖蒜泡醋泡40天比較好。具體做法如下：
將蒜頭除去根須，剝去外層蒜衣，留蒜衣2～3層。
取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便於保存。
將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 （或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
需要注意的是：一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什麼效果，不是米醋沒有效果。一般我們是用原香醋或者湘西貢醋，效果最好。而且沒有任何添加劑，純天然的。最低也是2年陳釀。
9. 重慶什麼地方有湘西貢醋賣
貢醋主要以特產形式存在，發展狀況都不是非常良好。隨著社會生活和生產方式專的發展，一些貢醋也是有名屬無實，喪失了古老的釀醋工藝，品質上也大不如以前，例如山西陳醋的勾兌門事件就是警鍾。而另外一些堅持用古法釀造的貢醋也需要國家的鼓勵和扶持，才能有更好的未來。