Ⅰ 芹菜炒香乾的做法是什麼
芹菜被稱為是最降血壓的蔬菜，現在很多高血壓的人群都在追捧芹菜，很多人還直接用芹菜榨汁喝，只能說這些人真的很厲害。我自己也試過芹菜汁但是真的很難喝下去。其實芹菜葉的降血壓效果比芹菜梗要好哦，而且不光是降血壓，還有防止動脈硬化都有很好的效果。芹菜葉其實也是很好吃的，每次在家買了芹菜都會把芹菜葉留下來，涼拌或者是下在湯裡面，有時候也會爆炒味道都還是不錯的。
不過芹菜做菜吃還是非常美味的，自己也非常的喜歡吃芹菜，直接爆炒，或者是芹菜炒臘肉，芹菜炒香乾等等都是最常見的做法了。
首先是芹菜，芹菜最好要選小芹菜，不要選西芹，那種大大的芹菜，小芹菜味道濃一些，好吃一些，西芹的話雖然很大，但是芹菜的味道特別淡，所以不怎麼好吃。把芹菜去掉葉子，然後切成小段。用水泡一會。
接著就是香幹了，香乾也要用水泡一會，然後再用開水過一下。再把香乾切成小塊，再改成絲。
准備好蔥，大蒜。熱油下鍋，把蔥蒜放進去，然後加一點辣椒，然後倒入香乾，翻炒。
等到香乾炒的差不多了，再把芹菜倒入鍋里翻炒。
加入鹽，雞精等等調料即可出鍋了。
這個是最常見的做法了，不過我一般在家做芹菜炒香乾的時候都會加一點臘肉的，因為我們這里的人實在是太喜歡吃臘肉了，湖南張家界，湘西臘肉相信很多人都聽過，在炒芹菜的時候加一點臘肉味道真的更好吃。
Ⅱ 湖南米粉豆乾做法
材料
阿婆鹹菜 2棵
五香豆乾 4片（切小塊）
指天椒 6-7條（切碎）
蒜蓉 7-8瓣
老薑 5片（切絲）
白糖 1茶匙
醬清
做法
1、將阿婆鹹菜反復笊水淘凈鹽水控干，切絲。
2、燒熱油煸香姜絲蒜蓉，倒入五香豆乾煎5分鍾。
3、放入鹹菜絲和指天椒碎一起翻炒。
4、隨即滴幾滴食水加白糖繼續炒至干香透味，熄火。
5、淋少許醬清提味即可。
Ⅲ 豆製品攸縣香乾的製作做法（不是做菜的方法）
原料選擇：熟石膏10克、優質黃豆3千克、醬油250克、精鹽600克、桂皮15克、香蔥15克、姜丁25克、味精10克、清水適量。
加工製作：
一、將洗凈後的黃豆倒入缸中，加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小時、冬季浸15小時，然後將其磨成豆漿，並裝入白布袋裡，再榨取其汁，最後將豆汁倒入鍋內燒煮至沸，取出待用。
二、取10克熟石膏加適量清水，調勻後倒入缸內，再把上述煮沸的豆漿，慢慢注入缸內並攪拌，約過10分鍾，豆漿便凝固成豆腐腦。
三、備一個65厘米見方，四周高6厘米的壓制框的壓制板（以能在方框內上下活動自如為好），同時備好一塊面積比壓制板大二倍的白紗布，將木框平放在底板上，鋪上白紗布，然後把凝固的豆腐腦舀入，裝滿後將其填平。再把白紗布的四角紮起，蓋上壓制板，加上重物壓制。當壓出大約三分之一的水分時，可御去重物，揭去包布，取出壓乾的豆乾，用刀切成方塊後投入清水中，浸泡30分鍾左右取出。
四、取7公斤清水倒入鍋內，再把姜丁、桂皮（用白紗袋裝好）、500克精鹽與已備好的醬油、香蔥、味精等一起投入鍋中，用旺火燒沸，取起作為鹵水待用。
五、把清水倒入鍋內燒開，投入豆乾煮沸2分鍾後，晾冷。將餘下的100克精鹽摻清水3公斤並攪勻，再把已晾冷的豆乾置於鹽水缸內，浸泡半天後撈出瀝去水份。
六、將已製成的鹵水回鍋燒沸，再投入豆乾，煮30分鍾左右，取一塊豆乾，觀察其色，嘗試其味，如色呈棕紅，味道香美，即可取出；如色、味欠佳、可繼續燒煮，直至色香俱全，即為攸縣香乾製品.
Ⅳ 豆腐乾做法
主料：油豆腐
輔料：八角
豆腐乾
豆腐乾
調料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽
做法
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數了。
4、放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、時間經過火候的轉化，慢慢變成了美味。
11、放涼後之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜即可。
烹飪小貼士
1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。
2）豆腐氽一下，氽去表面的油層；
3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～
4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之後再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
禁忌與副作用編輯
鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。
老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
分類編輯
根據加工工藝不同分：
1鹵制豆腐乾（簡稱鹵干）
以豆腐乾為原料，添加調味料鹵制而成的產品，如白乾、名干、香乾、臭乾等。其中臭干是經臭鹵（用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁）浸漬而製成的產品。
2油炸豆腐乾（簡稱炸干）
以豆腐乾為原料，經植物油炸制而成的產品。如炸豆腐乾。油絲等。3熏制豆腐乾（簡稱熏干）
以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產品。如熏干、熏卷等。
4炸鹵豆腐乾
以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再添加調味料鹵制而成的產品。如：花干、素肚等
5炒制豆腐乾（也稱會炒豆制干）
以豆腐為原料，再經油炸、鹵制，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴干尖、甜辣乾等。
6蒸煮豆腐乾
以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。