『壹』 湘西有什麼特產
1，湘西椪柑湘西椪柑，湖南省湘西自治州特產，全國農產品地理標志。湘西是中國最適於發展柑橘種植的地區，種橘歷史至少有兩千多年。湘西州屬亞熱帶季風氣候，四季分明，降水充沛，光照充足，夏無酷暑，冬少嚴寒，非常適宜柑橘生長，是中國果品協會認定的「中國椪柑之鄉」。2，龍山百合
龍山百合，湖南省龍山縣特產，國家地理標志產品。龍山百合，可食用或葯用，其形態捲曲、顏白如玉、味微苦、營養價值高。2018年3月，龍山百合成功獲批國家地理標志保護產品稱號。
3，薑糖薑糖是鳳凰傳統的獨家特產，起源於清乾隆年間，迄今已有兩百多年歷史。這個起源無從在史志書上查找，根據乃是製糖藝人們一代代身傳口諭至今。
4，罐罐菌
罐罐菌是一種可食用的真菌類生物，主要產值於鳳凰北部的臘爾山台地。罐罐菌又名屬養巴菌和貓兒，菌真菌類。主要產於鳳凰北部的臘爾山台地，性喜溫涼濕潤，農歷八月為生長旺季。
5，湘西酸蘿卜
湘西酸蘿卜是湖南湘西地區的特色小吃，辰溪一帶的最有名。當地村民都有腌制酸蘿卜的習慣，他們採用傳統土家製作工藝以及獨特的油辣子佐料，使成品顏色鮮，質地脆，酸辣香甜。
古丈毛尖、保靖黃金茶、鳳凰血粑鴨、鳳凰薑糖、溪洲莓茶、湘西椪柑、湘西黃金茶、湘西黑豬、湘西黃牛、酒鬼酒。湘西土家族苗族自治州，湖南省唯一的少數民族自治州，位於湖南省西北部，介於東經109°10′~110°22.5′，北緯27°44.5′~29°38′之間；東鄰貴州省銅仁市，重慶市酉陽土家族苗族自治縣，南接懷化市麻陽縣，西連懷化市沅陵縣，北抵張家界市；屬亞熱帶季風濕潤氣候。全市總面積1.55萬平方公里，轄7縣、1市、1個經濟開發區，常住人口263.6萬（2016年末）。
酸辣是湘西人日常生活中不可缺少的兩味。有「辣椒當鹽，酸菜當飯」之說。故而，在土寨苗鄉，家家種有辣椒地，戶戶備有酸菜罈。
按照製作原料的不同，其酸食可分三大類：蔬菜酸、肉食酸、糧食酸。蔬菜酸是酸食中的主體，隨蔬菜品種的不同而各具其名，如：白菜酸、蘿卜酸、辣椒酸、豆莢酸、野葫蔥酸、大蔸菜酸、藠頭酸、青菜酸、茄子酸等等。
肉食酸顧名思義，是以動物、家禽或水產的 肉為原料的酸食，如：酸豬肉、酸牛肉、酸麂子肉、酸雞肉、酸鴨肉、酸魚等，酸魚最有名氣。糧食酸主要以包穀和糯米為原料，碾磨成粉拌辣椒粉腌制而成，有包穀酸、糯米酸等。
『貳』 湖南湘西有那些野生動物
野生動物種類繁多，有脊椎動物區系28目64科，屬國家和省政府規定保護動物201種，其中一類保護珍稀動物有雲豹、金錢豹、白鶴、白頸長尾雉4種，二類保護有獼猴、水獺、大鯢等26種，三類保護有華南兔、紅嘴相思烏。
1、雲豹
在中國主要分布於四川省（雷波），重慶市，福建省（南平），廣東省（廣州），湖南省，浙江省，貴州省，陝西省（漢中、安康），河南省，台灣省，江西省（黎明、余南、高安、崇仁、大余、蓮花），
海南省（東方、海口、瓊東），西藏自治區，安徽省，廣西壯族自治區（靖西），湖北省，甘肅省，雲南省（永德）。
2、金錢豹
金錢豹是典型的森林動物，主要生活在有森林的山地和丘陵地帶。 2018年7月，金錢豹首現「熊貓王國」卧龍國家級自然保護區。2018年11月，在濟源太行山區首次拍到野生金錢豹幼崽
3、白鶴
棲息於開闊平原沼澤草地、苔原沼澤和大的湖泊岩邊及淺水沼澤地帶。白鶴是對棲息地要求最特化的鶴類，對淺水濕地的依戀性很強。
東部種群在俄羅斯的雅庫特繁殖，不在北極苔原營巢，也不在近海河口低地和河流泛灘或高地營巢，而喜歡低地苔原，喜歡大面積的淡水和開闊的視野，其夏季主要營巢區約為82000k㎡，定期營巢范圍不超過30000k㎡。
4、白頸長尾雉
分布於中國長江以南的江西、安徽南部、浙江西部、福建北部、湖南、貴州東部及廣東北部的山林，沿海地區在海拔200-500米，內陸為海拔1000-1500米。
5、水獺
水獺主要生活於河流和湖泊一帶，尤其喜歡生活在兩岸林木繁茂的溪河地帶。大面積的沼澤地、低窪水地以及池塘，養魚較多的山區也常有水獺活動。棲居於沿海咸、淡水交界地區的水獺，還常常到海中捕魚。因此，靠近海岸的一些小島嶼也有水獺分布。
『叄』 各位大俠，有沒有知道這個魚叫什麼名字的在我們湘西是叫它棒棒魚。但是不知道學名叫什麼
如圖 並非棒花魚 ， 應為
鯉科 Cyprinidae 蛇鮈屬 Saurogobio 魚回類
下圖為 蛇鮈 Saurogobio dabryi，俗名船釘、釘鉤魚、沙錐、白答揚魚
蛇鮈為棲息於江河、湖泊中的中下層小型魚類，喜生活於緩水沙底處，分布極廣，從黑龍江向南直至珠江各水系均產此魚。在東亞還分布於俄羅斯、朝鮮和越南北部。
『肆』 湘西腌魚做法
腌魚的原料：草魚（4斤以上）
腌魚的配料：蔥、姜絲
腌內魚的調料：料容酒、花椒、鹽
腌魚的做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，後來才清理的），待水分涼干（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；
3、將塗抹好的魚放置於容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；
4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風製成半干，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鍾後食用。
『伍』 請問這是什麼魚啊。湖南湘西的方言叫石狼魚 學名叫什麼啊，案板上的4條魚
馬口，溪哥
『陸』 湘西自治州這邊這種魚學名叫什麼
這個叫坐穿牢底魚
『柒』 湘西霸王魚做法與配方
湘西霸王鴨抄
主料：田鴨1隻。
輔料：魔芋。
調料：鹽、雞精、料酒、辣妹子、野椒、姜、蔥。
製法：
（1）將田鴨去毛、去內臟，剁成塊備用；魔芋切成1厘米長方條，用水汆熟備用；
（2）鍋上火，放油，下入蔥、姜爆香，下入剁好的鴨塊，小火煸炒8至10分鍾，下入高湯，大火燒開約5分鍾，放入鹽、料酒，辣妹子、野椒，改用小火燉至鴨塊軟爛。
（3）下入切好的魔芋燉入味，放入雞精、裝盤即可。
『捌』 湘西苗家魚怎麼弄
主料：酸來湯、西紅柿自、草魚、鰱魚、黑魚配料：木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜
用料特點：其中的酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的無污染的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬制而成。
製作過程：
1.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味；
2.加入提前釀制好的酸湯；
3.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。
4.在鍋中放入各種時令蔬菜。
口味特點：略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口
傳統的是用米湯經過發酵，最後變酸而製成的。
但是現在，很多生意人為了圖方便快捷和低成本，就直接用水兌檸檬酸。味道一般般。
不過現在的大多數家庭是直接用西紅柿放入壇子里再加入酒等，混合發酵製成。味道還不錯的！
『玖』 湘西的壇子米粉魚不知怎麼吃
材料
鮮活魚完魚一條(重約750克），濕粉干(即新鮮米粉)500克，青菜葉50克。調料興國專辣椒醬50克，醬油30克，精屬鹽5克，味精10克，薑末、蔥花各30克，紅薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鮮紅辣椒段20克，辣椒鹵30克。
做法
1、魚完魚宰殺治凈，去掉魚頭將魚肉取下，撕去魚皮後切長3厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入盆中加25克辣椒醬、醬油、精鹽、味精、薑末抓勻，入紅薯粉、色拉油10克拌勻，腌漬15分鍾備用。
2、濕粉干入沸水中大火燙5分鍾，取出控水，加另一半辣椒醬、色拉油20克調勻。
3、取蒸籠，入青菜葉墊底，放入拌好味的濕粉上籠大火蒸5分鍾，取出放入調好味的魚片上籠大火蒸3分鍾，澆上調好味的辣椒鹵，撒鮮紅辣椒段、蔥花上籠大火蒸0.5分鍾，取出上桌。上桌後一般跟筍炒肉、炒雪豆、炒雞蛋、炸花生米上桌。