① 湘西臘腸製做方法
和臘肉一樣的做法,
豬大腸洗凈,然後放鹽,花椒,料酒,糖,均勻塗抹在腸子上。然後放回壇子里腌答制6天左右,擱2天要翻動一下。把放下面的放上來。好了後就開始熏一般用鋸木灰,柑橘皮,木炭,如果有柏樹葉更好。4-5天就熏好。掛通風處一般可以放置3個月,在農村還有放幾年的陳臘肉很好吃。具體你留下QQ我告訴你怎麼做。
② 白辣椒炒湘西臘腸的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
臘腸來(非廣式臘腸) 1、2根
白辣椒源 5、6隻(喜辣的多加)
小薄皮青椒 1隻
蒜片(可選) 3瓣蒜切片
食油 適量
生抽 1小勺
白辣椒炒湘西臘腸的做法
1、臘腸洗凈表面,放小碗里隔水蒸10分鍾左右、蒸熟; 放涼切薄片備用;放涼才易切薄哦
2、白辣椒洗凈,泡5-10分鍾; 去蒂、切成1-1.5cm小段;
3、薄皮青椒去蒂、去籽,切絲; 蒜瓣切片;備用;
4、起鍋熱油,中火,倒入臘腸片翻炒,見臘腸出油、微卷; 倒入白辣椒小段翻炒;
5、白辣椒炒勻炒出香; 下青椒絲、蒜片 (不喜蒜的忽略) 翻炒;
6、炒至青椒絲、蒜片斷生,轉小火,點少許生抽,翻勻即可出鍋;
臘腸和白辣椒都較咸口,全程無需放鹽,出鍋前點一小勺生抽潤色提味即可 (沒有生抽、半勺老抽也可以)
7、出鍋
③ 湘西臘腸怎麼做好吃
樓主你好,不知道你說的是臘香腸還是臘大小腸
如果是臘香腸的話一般有三種做回法:
1.用紙答巾(粗糙的)包好,打濕,放在湘西那邊獨有的火坑裡面,用熱柴灰埋著,大概5.6分鍾就熟了,直接吃。這種做法最大的特點是表焦里嫩,吃起來很香。
2.洗干凈之後,放入快要煮熟的飯裡面,直接蒸熟,蒸熟之後,切塊,配上剁辣椒,香粉,醬油腌制,吃起來也很舒服。
3.洗凈切片,在鍋中倒入少量的油,和著青辣椒直接炒,一般不用再放配料,這樣吃起來很有嚼勁。
如果是臘大小腸,也有三種做法:
1.切片,配合臘豬肚炒,放入蔥姜蒜和其他配料,再放入香乾什麼的,做一個干鍋火鍋,吃起來也很香。
2.切片,配合切絲酸菜乾炒,放入蔥姜蒜和其他配料,炒出來又酸又辣。
3.切片,配合米辣子干炒,這個我也沒怎麼吃,味道回憶不出來了
希望對你有幫助
④ 爆炒湘西農家自製香腸火腿怎麼做好吃
- 准備食材抄 -
松桂坊臘腸 100克襲
紅椒、青椒 各3顆
香油 半勺
香菜 少許
蔥姜蒜 少許
- 步驟 -
1.選取正宗湘西臘腸,新鮮青椒及紅椒,青椒紅椒 剁碎,臘腸切片
2.下油,至老蔥姜蒜,爆香後,臘腸入鍋
3.根據口味,選擇香腸的熟度,推薦至微黃出香氣後,辣椒入鍋爆炒
4.出鍋點少許香油及香菜,可根據口味增加少許芝麻調味
- 小貼士 -
農家臘腸 不含工業硝等 放心 食用
⑤ 爆炒湘西農家自製香腸火腿怎麼做好吃
材料
香腸4條,蒜苗1支,薑片1片,蒜仁2瓣,辣椒1條,沙拉油1大匙,鹽1/3小匙,味精1/2小匙,醬油1/2小匙,米酒1大匙
做法
1.蒜苗切斜片,蒜白蒜綠分開;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香腸入滾水煮2分鍾放涼切斜片備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蒜片、薑片、辣椒片,放入作法1的香腸片炒香,再放入作法1的蒜白部份,淋上米酒,再加入鹽味精醬油調味,最後再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。
⑥ 辣椒炒湘西臘腸的做法步驟圖,怎麼做好吃
辣椒炒湘西臘腸的做法
1、臘腸洗凈表面,放小碗里隔水蒸10分鍾左右、蒸熟; 放涼切薄片備用;⚠️放涼才易切薄哦😊;
2、白辣椒洗凈,泡5-10分鍾; 去蒂、切成1-1.5cm小段;白辣椒炒湘西臘腸的做法 步驟2
3、薄皮青椒去蒂、去籽,切絲; 蒜瓣切片;備用;白辣椒炒湘西臘腸的做法 步驟3
4、起鍋熱油,中火,倒入臘腸片翻炒,見臘腸出油、微卷; 倒入白辣椒小段翻炒;
5、白辣椒炒勻炒出香; 下青椒絲、蒜片 (不喜蒜的忽略) 翻炒;
6、炒至青椒絲、蒜片斷生,轉小火,點少許生抽,翻勻即可出鍋;
⚠️臘腸和白辣椒都較咸口,全程無需放鹽,出鍋前點一小勺生抽潤色提味即可 (沒有生抽、半勺老抽也可以)白辣椒炒湘西臘腸的做法 步驟6
7、出鍋皂😊;很快手、下飯佐酒都好🍚🍶
⑦ 清蒸湘西臘腸怎麼做好吃,清蒸湘西臘腸的家常做法
用料
主料
豬肉1塊
調料
食鹽
適量
花椒
適量
五香粉
適量
湘西蒸臘肉的做法
1.加工期限: 一般在冬至後至立春前,即公歷12月23日至2月6日,加工期限約為40天
2.原料准備:食鹽、花椒、五香粉適量
3.鹽椒粉腌漬: 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例,將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺後的豬肉擦抹鹽椒粉後,將其裝入大缸腌漬,大塊肉條放下部,小塊、薄肉條放上部,裝滿後用木板或薄膜蓋住,不需翻動。腌漬時間為5天~7天,讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上
4.熏烘:將腌漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上,以火堂中心點向四周擴展。肉條離火堂高1.2米~1.6米,利用冬季農家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產生煙熱氣進行熏烘。熏烘的次數以自然炊食取暖次數為宜,日熏烘夜晾露,冷熱相間。一般熏烘期為30天~60天,燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳,切勿用垃圾或廢紙屑、農膜燒熏。熏烘時火苗不宜過大過急,以防外干內生。肉條四周不宜用竹簾或農膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調換位置
5.下架貯藏: 經過一二個月的熏烘後,肉條逐漸失水變干,色澤由白變褐紅色,此時可下架食用或貯藏。為了延長食用期,保證臘肉的正宗美味,可用採用以下四種方法貯藏:一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風乾燥的壁板上、四是用稻草包裹放在乾燥處
⑧ 湘西香腸(炒制)的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
青蒜(大蒜復) 2-3根
紅辣椒(制干辣椒、新鮮辣椒均可) 根據能吃辣的程度放
胡蘿卜 1-2根
蒜瓣 1-2個
雞精 幾粒即可
香腸 1根
湘西香腸(炒制)的做法
香腸表面用熱水洗凈,切片,根據個人愛好切薄厚
出鍋噠,不是專業的哈,拍不出那些很PP的照片
⑨ 正宗湖南湘西臘腸哪裡有賣
正宗湖南湘西臘腸,個人感覺湘西松桂坊還不錯,我經常去買。土豬肉灌制,煙熏香腸。不過有點咸,個人的口感了,推薦給您,點擊我的回答賬號→用戶資料...→搜藏記錄(最後一項),希望對你有幫助!