❶ 湘西血把鴨怎麼做好吃
主料源
糯米100克
調料
姜20克、小蔥20克、食鹽5克、味精1.5克、清湯20克、甜面醬8克
湘西血粑鴨步驟1
1、糯米用溫水泡1小時，洗凈瀝干水，裝入蒸碗內。將鴨宰殺，把鴨血潷入糯米碗內。鴨子去毛，除去內臟後洗凈 (內臟洗凈後留用)，斬斷鴨子的頭、腳，除去鴨頸和脊骨，將鴨肉剁成1.5厘米寬、4厘米長的塊。鮮紅椒切斜刀片
步驟2
2、將加入鴨血的糯米拌勻，上籠大火蒸15分鍾至熟，取出晾涼後切片，下入七成熱油鍋內小火浸炸至酥撈出。另下鴨頭、腳，炸炒至鴨腳起泡撈出
步驟3
3、鍋加底油燒五成熱，再下入鴨塊、肝、胗，炒至去掉水分，再加薑片煸炒5秒，放味精，加入甜醬，炒至色澤紅潤時加清湯、鹽、鴨頭、腳，中火燜20分鍾至肉酥汁濃時，下鮮紅椒，放入炸好的鴨血粑，翻炒幾下，隨即加蔥，稍炒幾下，出鍋裝盤即成
❷ 洪江血粑鴨怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
食材
鴨子1隻
油適量
鹽適量
血粑1根
姜適量
辣椒適量
大蒜適量
製作時間專：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟屬
1
鴨子處理好，剁成小塊
2
血粑一根洗干凈
3
切成塊
4
辣椒和生薑處理好備用
5
油鍋燒熱
6
放入薑末炒出香味
7
把鴨子倒進去一起翻炒至鴨肉變色
8
蓋上鍋蓋燜五分鍾左右
9
把紅辣椒和蒜末放進去
10
把血粑也倒進去
11
撒入適量鹽，稍微翻拌
12
淋入適量的米酒，開鍋燒一分鍾
13
沿著鍋邊淋入適量的水
14
蓋上鍋蓋燜煮
15
煮至收汁即可出鍋
❸ 血粑鴨怎樣做最好吃，血粑鴨怎樣做最好吃
准備材料
本地土鴨：2000克 糯米：600克 老薑：70克
花椒：50粒 豆瓣醬：2湯勺 醬油：2湯勺
雞精：1湯勺 食鹽：2湯勺 泥巴辣椒：50克
新鮮紅椒：250克
1、把已備好的糯米洗干凈，然後再加入清水50克。
2、在殺鴨子時，將鴨血滴入已備好的糯米中，加入少許食鹽後，均勻攪拌一下，放入蒸鍋用高火蒸120分鍾左右。
3、把已放涼的鴨血粑取出，放在砧板上用刀切成小方塊。
4、架鍋生火加入植物油，把已切好的鴨血粑放入鍋內炸硬。
5、鴨血粑已炸好了，把已炸好的鴨血粑裝入器皿內。
6、把鴨子切好放到開水鍋內稍稍湯一下。
7、把植物油倒入鍋內，待油溫後加入老薑、花椒、鴨子肉爆炒，爆炒2至3分鍾後，把鴨子肉水分炒干，立即加入已備好的醬油，豆瓣醬、泥巴辣椒、食鹽，雞精後，均勻再炒1到2分鍾，加入涼水1500克，待湯開後，即用炆火慢燉。
8、大約燉至90分鍾左右後，肉熟骨爛把已炸好的血粑及新鮮紅辣椒一起倒入鴨肉內，再用高火燉5至10分鍾，即可食用。
❹ 湘西鳳凰血粑鴨是什麼，是鴨子的一種嗎
鴨子煮血粑是鳳凰最著特色菜之一，製作時將鴨血溶入糯米之浸泡均勻。等鴨血疑固回
後，答再蒸熟，血粑放冷後,將血粑切成小塊的方塊，然後用茶油煎
熟。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉里煮，並摻合一定的香料物品，
成色成金黃色即可，鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯
柔，吃起來到口香濃，食慾大增，真是人間美味佳餚。
❺ 湘西血粑鴨最正宗的做法 湘西血粑鴨怎麼做好吃
湘西血來粑鴨的做法
1.1、糯米用溫水源泡1小時，洗凈瀝干水，裝入蒸碗內。將鴨宰殺，把鴨血潷入糯米碗內。鴨子去毛，除去內臟後洗凈 (內臟洗凈後留用)，斬斷鴨子的頭、腳，除去鴨頸和脊骨，將鴨肉剁成1.5厘米寬、4厘米長的塊。鮮紅椒切斜刀片。
2.2、將加入鴨血的糯米拌勻，上籠大火蒸15分鍾至熟，取出晾涼後切片，下入七成熱油鍋內小火浸炸至酥撈出。另下鴨頭、腳，炸炒至鴨腳起泡撈出。
3.3、鍋加底油燒五成熱，再下入鴨塊、肝、胗，炒至去掉水分，再加薑片煸炒5秒，放味精，加入甜醬，炒至色澤紅潤時加清湯、鹽、鴨頭、腳，中火燜20分鍾至肉酥汁濃時，下鮮紅椒，放入炸好的鴨血粑，翻炒幾下，隨即加蔥，稍炒幾下，出鍋裝盤即成。
❻ 鳳凰古城哪家的血粑鴨出名些
朋友您好！
鳳凰古城的血粑鴨，有很多，
賈師傅還可以，質量保障，
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❼ 湘西著名的特色美食 血粑鴨怎麼做才正宗
食材
主料
仔鴨
1500g
糯米
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
香葉
適量
八角
適量
甜醬
適量
干紅椒
適量
步驟
1.糯米洗干凈，提前一、兩個小時泡上。
2.泡好的糯米尖瀝干水，用大小合適的碗裝上（我喜歡長方形的血粑，所以用了長形的蛋糕模），加鹽拌勻（也可以直接用鹽水泡糯米）
3.去市場買鴨了的時候，讓人家直接把鴨血滴到泡好的糯米上，用勺子拌勻，讓每一顆糯米都沾上鴨血
4.拌好的糯米用勺子壓緊，稍放一會兒，然後上鍋用大火蒸熟（大約需要二十五分鍾）
5.蒸好的血粑放涼後，切片或切塊（隨自己喜歡了），放到油鍋中稍炸酥備用
6.買的仔鴨在市場請人處理干凈，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右。
7.鴨子拿回家再洗干凈，剁成大小合適的鴨塊
8.干椒切段、鮮紅椒切滾刀片、姜切片、蔥打成蔥結備用
9.鍋子熱油，先下鴨頭、鴨掌和鴨舌，炸至焦黃後，再下其他鴨塊一起爆炒，
10.爆炒的時間不能太短，十分鍾的需要的，炒的過程中加干椒和香葉、八角一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時候，加鹽、甜醬和老抽炒勻（我喜歡淡淡的甜醬味，所以還要另外加點老抽上色，如果喜歡甜醬味濃的就多加點甜醬，不用加老抽了）下圖左中為甜醬
11.加適量水，蓋上鍋蓋小火燜二十分鍾左右
12.放血粑一起再燜十分鍾
13.湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻
14.最後放蔥結，翻炒半分鍾，淋香油出鍋。
小貼士
放血粑的時間看自己喜歡，如果喜歡酥脆一點的感覺就晚點和鮮紅椒、仔姜一起放，喜歡軟糯一點的感覺就早些放。
杉杉總結：媽媽炒的鴨子比外面的好吃多了，再總結，去哪兒吃飯不如在自己家吃飯!
杉媽王婆自誇一下：其實成品比照片上誘人多了，但是這幾天一直陰雨綿綿，光線不好，拍的照片不太滿意!
❽ 鳳凰血粑鴨那家做的最正宗
血粑鴨是鳳凰的一大特色菜，肯定是很好吃的，鳳凰的每一個餐館都能吃到而且都很正宗的，鳳凰古城石板街一條街餐館都聚集在那。