㈠ 我的鄉愁我的湘西菜的作文
你好，這邊有幾篇文章可以供你參考一下。
舌尖上的家鄉作文一：舌尖上的家鄉
前陣子一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》在央視播出，使我不禁啟開記憶，憶起百里之外「舌尖上的故鄉」。
我的家鄉湖北黃陂，古代稱之為黃國，據說是花木蘭將軍的故鄉。很普通的小村落，阡陌縱橫，河汊相連，溢滿江南水鄉的宛然與靈動。這里的水，除了滿足日常生活、澆灌莊稼外，還賜予了人們許多水鄉特有的美食。
野蔾蒿，便是其中一種。蔾蒿臨水而居，耐陰喜濕。陽春三月，乍暖還寒，它們見風便長。遠遠望去暗紅莖桿，一叢一叢生意盎然。
蔾蒿打回來後，一般不能馬上食用，要堆在牆角邊漚上幾天，每日灑上幾遍水，約摸三五天光景，便長出白中帶綠的嫩梢。去黃葉老梗，留翠桿新芽，掐成寸長洗凈，再割上一些半透明臘肉切成絲，爆炒三五分鍾起鍋。
盤中蔾蒿略帶幾分苦辛的清香，托著臘肉積淀了一個冬天的醇香，讓每個家鄉人都會為之傾倒。可惜的是，隨著周遭環境的變遷，如今野蔾蒿也越來越難找了。去年清明，小姨帶表妹從城裡來踏青，閑暇之餘，三天時間竟挖來滿滿一大袋，大喜，不僅飽了口福，更是一解我的相思之苦。
菱角是家鄉人再也熟悉不過的，生命力極強，幾乎都是野生的。每到初夏，它們便會如約從水中發出來，那一根根源於肥沃淤泥之中的細長主根，便會如約托舉起一個個菱葉盤子浮出水面，擠在一起，開出一朵朵小白花，襯著一塘一河的青綠，構成了家鄉特有的旖旎。
常見人們站在岸邊，將兩根長長的竹篙伸入水中，輕攪菱角根莖，再貼著水面將它們拖拽上來。在鍋中加姜蒜翻炒兩三分鍾出鍋，吃起來也是清新得很，是家鄉人夏天喜愛的下酒菜。
與菱角梗同生於水裡的還有藕腸子，其實就是尚未長成的蓮藕，因它前頭有個像毛筆頭的鼓包，我們老家一帶都叫它藕簪。得到它一來你要會水，還要不怕冷；二來有時還得付出被長著硬刺的荷梗劃傷的代價，更重要的是掏出一截藕腸子，實際上就會失掉一條藕，這是大人們最不願看到的。
初夏午後，水還有些涼，我們幾個便趁著大人們困覺，或去地里幹活的當口，偷偷下到荷塘里，各自覓到一枚才露尖尖角的小荷，順著荷梗一個猛子紮下去，一條白嫩細長的藕腸子便會從水底淤泥中抽出來，把它在水裡擺兩下，算是洗過了，便迫不及待地往嘴裡塞，那滿嘴略帶水腥泥味的清脆嫩香，真叫一個爽啊……
我離開了家鄉，三年前，我在省城武漢買了房子。居市區之中，高樓林立，但缺了許多家鄉山村的靈氣。每每靜下來，思緒總不由自主地回到百里之外的故鄉，那水、那田、那人……這些漸從我生活中逝去的家鄉小菜啊，沒有了你們，家鄉的訊息又有誰人告知？我這遊子與故鄉之間靠誰來維系？我那濃濃的鄉愁又該訴與誰聽？
㈡ 芙蓉鎮當地美食有哪些
去芙蓉鎮一抄定要吃襲當地的特產「米豆腐」，是混合著油鹽醬醋辣的家常小吃。芙蓉鎮上有幾家劉曉慶米豆腐店，但據說最正宗的一家在牌坊附近，它就是電影中的那家米豆腐店。
螺絲肉是芙蓉鎮一道具有著當地特色的美味佳餚。來到芙蓉鎮的遊客，都愛品嘗一下螺絲肉的味道。螺絲肉在吃的時候，應該格外的小心。螺絲肉也是有著湘西的酸辣風味在裡面。因此對於喜歡吃酸辣食物的遊客來說，這是一道再好不過的菜餚了。最出名的餐廳就是「天下第一螺」大酒店了，口味地道，遠近聞名。
還有薑糖，薑糖是用生薑、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬制而成，聞著噴香，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長。
㈢ 特色的湘菜美食都有哪些
湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。
湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。製作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，咸辣香糯。
湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重於咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。
由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉；口味偏重於咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湖南地方名茶有；組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。
[組庵魚翅]
「組庵魚翅」，是湖南組庵派（官府菜）傳統名菜之一，系原督軍譚延 的家廚曹敬臣所創，後來傳入飲食業，為高級宴會之必備佳餚。
其操作方法是：選用發好的玉結魚翅2000克，用稀紗布包好。瓦缽內墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結、薑片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約4小時，取出魚翅，裝入盤內，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開後澆在魚翅上即可。
用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。
[湘西酸肉]
「湘西酸肉」是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。
酸肉製法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內，封嚴壇口，腌15天即成。「湘西酸肉」，就是將這種腌好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。
[荷包肚]
「荷包肚」也是湖南組庵菜中傳統名餚，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。豬肚內灌入干貝、口蘑、冬筍、火腿、薏苡米、雞肉、豬油、味精、紹酒和成的餡，盛在綠釉瓦缽內，上屜蒸熟，原缽上桌，形如一個大荷包而故名。此菜是多種原料融匯調和，別具風味。
[寶塔香腰]
「寶塔香腰」又名「玉麟香腰」、「七層樓」，是將七種不同的菜餚逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜餚，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜。大碗的最底層是炸制的芋艿片，第二層是蒸制的豬五花肉，第三層是炸制的荸薺丸子，第四層是經過掛糊油炸的豬肥瘦肉，第五層是蒸制的豬肉餡雞蛋卷，第六層的橄欖形魚肉丸子，最上層的爆腰花。
[東安子雞]
「東安子雞」，原名「醋雞」，發源於湖南省東安縣，故名。
選擇嫩母雞一隻，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒後，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鍾，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。
口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味。
[麻辣子雞]
「麻辣子雞」，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現了湖南地方特色。
它的製法是：選用當年嫩母雞，宰殺褪洗後，去掉全部雞骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加醬油、紹酒、濕澱粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放里，加上黃醋、醬油、精鹽、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即
可。
[冰糖湘蓮]
「冰糖湘蓮」，是用湘蓮中的白蓮，泡發後加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。蓮米全浮於湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內味特佳，而且營養豐富。
[臘味合蒸]
湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。「臘味合蒸」，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內。成菜色澤深紅，臘味濃重，咸甜適口，是湖南傳統風味名菜之一。
㈣ 花垣縣的美食
茶峒碗兒糕
茶峒涼粉
茶峒醋蘿卜
湘西油粑粑
花垣油茶
花垣臍橙
摩天雲霧茶
油炸河蟹
口味龍蝦
油炸水蜈蚣
血粑鴨
麻辣知了
㈤ 求湘西芙蓉鎮的特色美食
去芙蓉鎮的話，一定要吃當地的特產"米豆腐"，是混合著油鹽醬醋辣的家常小吃。據說最正宗的一家在牌坊附近，它就是電影中的那家米豆腐店。
㈥ 湘西鳳凰有哪些美食
湘西鳳來凰的美食有：血粑源鴨，苗家酸魚，薑糖等。
1、血粑鴨子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，鳳凰鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃，食慾大增，真是稀有的人間美味佳餚。
2、苗家酸魚是鳳凰苗鄉名菜，享譽國內外。苗家製作酸魚多用鯉魚。鯉魚大多放養於稻田。待到秋收季節、魚稻雙收。收獲的魚，除少數鮮食外，大部分都用來做成酸魚，經久吃用。
3、鎮竿薑糖，系鳳凰傳統的獨家特產，起源於清乾隆年間，迄今已有兩百多年歷史。這個起源無從在史志書上查找，根據乃是製糖藝人們一代代身傳口諭至今。
㈦ 湘西有哪些美食讓人流口水
糯米酸辣塊是用來款待貴客的家常菜。製造非常考究，選上等的糯米，碾成粉未，將洗凈切碎的紅辣椒拌合平均，稍加一點清涼干凈的山泉水，製成丸或片。吃法多樣，可以油煎炒吃，口感外焦內嫩，帶有嚼勁，些微的酸和辣！也可以水泡煮吃！（這種也有用玉米做的也是特別好吃）
桃花蝦是苗家佳餚中的又一特產風味，這種長得像蟲子的桃花蝦生活在水質好的溪流里。每到桃花季節，在峒河、萬溶江中，總能看到一群腰挎魚簍、手提三角網的苗家人撈桃花蝦。通常會文火焙乾，油炸收藏，是款待貴客的上等佳餚。
湘西一道最尋常不過的開胃菜，將白蘿卜切片用極短的時間腌制，口感非常脆爽新鮮，消除蘿卜自身的嗆辣味後，餘下酸酸甜甜的滋味，還可以根據自己的喜好加入油辣子。（這個是真的好吃啊，看著都流口水，比韓國泡菜不知道好多少倍）
吉首老臘肉選擇最好的五花肉，肥瘦均勻絕不含糊，色澤金黃呈半透明狀，它的口感和味道也是富有層次的：肉皮略有嚼勁；瘦肉口感結實，微咸又帶有陽光淺曬的滋味；肥肉部份被去掉了大部份油，沒有膩感，混合著瘦肉一起吃，反而更加飽滿和華麗！（真的是一點都不膩，一口吃3個都沒問題）
蒿葉粑粑混合了野菜汁而深綠柔軟的食物，散發著大自然的特有氣息，你好像能吃出風、雨、泉水的味道！
吉首人愛吃魚，這兒有各種各樣的小河魚、小河蝦，加入青椒、薑片大火爆炒，香味四溢！用筷子將酥脆的魚皮輕輕揭開，便露出了雪白鮮嫩的魚肉，魚骨少而柔軟，吃起來並不繁瑣！
㈧ 湘西花垣特色小吃
米粉。我最喜歡吃的啦
包穀飯.特色。
單而。以前一毛錢一個，其他地方沒有這種。
----多的很多，以後在告訴你一些。給我加分
㈨ 油茶湯是湘西的風味小吃，為什麼土家人會愛到「不喝油茶湯，心裡就發慌」
土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家傳統的食物。故有民諺曰：「不喝油茶湯，心裡就發慌」，「一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦」。
同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，久而久之，成了土家人的習慣，油茶湯是湘西的風味小吃，家人會愛到「不喝油茶湯，心裡就發慌」是因為在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘來茶葉放油中一炸，兌上山泉水，加入隨身帶來的炒苞谷，吃得津津有味。
而且每當有客登門，常用油系湯招待，而客人看著面前香氣撲鼻、色澤誘人的油湯卻不知所措，而如今這項美食已經走向全世界了，有很多的人也知曉了。