『壹』 狗肉火鍋怎麼弄
狗肉火鍋的做法是先將殺好的狗肉過滾水綽，去掉肉身帶的雜血，然後換水用大火攻滾後 放入狗肉、大蔥、大姜、八角、草果、涼姜、枸杞、小茴香、香葉、桂皮等大料和少量鹽，然後用小火慢攻，直至狗肉熟透出香，此時的狗肉為清燉出來的，盛出備用
做火鍋的時候，放入買好的火鍋鍋底料，或者自行調配的營養火鍋料都可以，再放入已經熟了的狗肉進行入味以及加熱
這個時候的狗肉易入味，也不用等到花兒也榭了還出不到狗肉！
呵呵 家庭做的話 有點麻煩的哦
大體就是這樣的 其他的和平常火鍋沒有什麼區別的
可以適當加青菜豆腐什麼的
家庭吃也是一種享受
『貳』 湖南臘狗肉火鍋的做法
食材:
臘狗肉 一斤
干辣椒 一把
茶油 少許
雞精 適量
步驟：
1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水裡將鹽分漂淡
2、將干辣椒切碎，漂好的臘狗肉用濾網濾干水備用
3、坐鍋燒茶油，7-8成油溫後下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊捲起就好了
4、將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。
注意事項
狗肉能夠開胃健胃，安五臟，暖腰膝，溫腎壯陽，治療脾胃虛寒的毛病。
製作臘狗肉一般用鹽較多，斬塊後用淡鹽水能夠漂淡鹽分，最好不要過開水煮了，狗肉的香味會散失很多。
蒸的時候一定要加一點水，才容易蒸透，用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上。這個做法基本是原味，盡量不要添加過多的調料。
『叄』 湘西醉皮狗肉的做法
主料：湘西帶骨來狗肉源（以湘西農家放養土狗，狗排為佳），干豆角適量。
調料：蔥段、薑片各20克、蒜片15克、白糖5克、鹽10克、味精10克、料酒10克、雞粉5克、辣妹子醬10克、蚝油5克、干辣椒段10克、豆瓣醬5克、色拉油50克、紅油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鮮醬油、美極鮮醬油各10克，豬油50克
製作方法：
（1）冷水泡開干豆角。開水加料酒汆燙狗肉，去血水撈出。
（2）鍋放豬油25克六成熱，下入蔥、姜、花椒、大料、豆瓣醬、干辣椒、海鮮醬油、美極鮮醬油炒香，下入狗肉炒3分鍾，烹入白酒，加水1000克，燒開加入鹽、白糖小火燜至酥爛。
（3）鍋加豬油燒六成熱，下入辣妹子醬、蚝油、紅油，加入干豆角和鍋中的所有原料小火燉熟，放入味精、雞粉，蒜片倒入木桶不銹鋼內鍋中。
（4）鵝卵石燒熱，放入木桶下方，將內鍋放進木桶（以保持菜餚溫度），蓋木蓋上桌即可。
『肆』 牛羊狗肉火鍋怎麼做
和一般的狗肉火鍋一樣的做法，只不過多了兩種肉罷了。
干鍋狗肉
材料：凈狗肉1500克，姜版30克，大蒜權30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包
做法：
將狗肉砍成帶皮塊狀
鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開
之後改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可
『伍』 新鮮狗肉火鍋的做法
需要准備的材料
狗肉3500克
黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻專醬200克、大屬蒜(白皮)100
克、腐乳(紅)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
步驟與做法
取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鍾，撈出瀝凈水;
大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質;
再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;
把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內;
取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;
芝麻醬、腐乳分別加涼開水燒開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;
火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;
火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;
吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
『陸』 湖南口味的狗肉火鍋怎麼做
干鍋狗肉
菜譜簡介 特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。
材料
凈狗肉1500克，姜30克，大蒜專30克，豆腐乳30克，精鹽屬1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀；
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；
3、之後改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。
銅鍋農家狗肉
材料
土狗一隻（約重）2千克，雞蛋4個，甘蔗100克，清水2千克。調料菜油200克，姜塊50克，新鮮橘子皮25克，鹽10克，醬油、四特酒各50克，蒜白6根，圓頭椒50克，紅油100克。
做法
1、將整隻土狗用稻草略燒，宰殺治凈去除內臟，改刀成4厘米長、4厘米寬的方塊待用，蒜白切段備，將甘蔗切成5厘米長的段。
2、雞蛋蒸熟去殼，在蛋白上略打刀口。
3、鍋中下入菜油、姜塊和橘子皮，燒旺後，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷後放入醬油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，燒至七成熟時加鹽、圓頭椒和雞蛋，微炒起鍋加入改刀好的蒜段，淋入紅油出鍋即可。
小訣竅
特點
濃香四溢，農家風味。
『柒』 怎樣做湘味狗肉火鍋
樓主你好
一 製作湖南狗肉火鍋的原料：
1.主料：黃狗1條約15公斤。
2.配料：紹酒30克、野生蘇子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、蒜泥l50克、腐乳5塊、香醋50克、韭花醬150克、味精10克、精鹽50克、蔥絲30克。
二 湖南狗肉火鍋的做法：
1.將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鍾。
2.大鍋內放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3-4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲（以保持火鍋的獨特風味），碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
『捌』 求湘菜狗肉火鍋做法
兄弟狗肉嗎？我教你，最古老的方式，也是最農村的方法；先嗎？把那狗肉砍大塊，再嗎？過水後用大米*****再問我，先給錢再教~~~~~~~~~~本人的私房菜
『玖』 狗肉火鍋怎麼做要辣……
一 製作川味狗肉火鍋的原料： 1.主料：狗肉1500克。 2.輔料：茴香15克。 3.調料：桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5隻、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油（煉制）100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。 二 川味狗肉火鍋的做法： 1. 將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌。 2. 青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。 3. 炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。 4. 再下蔥結、薑片、花椒，加紅干辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即成美味的川味狗肉火鍋。 三 川味狗肉火鍋的口味： 辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩。 四 川味狗肉火鍋的營養功效： 俗話說：「寒冬至，狗肉肥」。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
『拾』 ——湘西狗肉火鍋——誰知道做法
這么好吃啊`我最喜歡吃狗肉了`有機會帶上我`