㈠ 河間驢肉火燒怎麼樣
吃過很多次，味挺好的，火燒很酥脆。
河間是火燒驢肉的故鄉，其中有高瑪納、瀛香閣、青林、薄利、恩賜、孫喜樂、天賜米各庄、蛤蟆吞蜜、老孫頭、等在河間乃至全國都頗有名氣的火燒驢肉老字型大小品牌。
它縱橫捭闔，開疆擴土，遍布山南海北，不分氣候，老少皆宜，只要逮住空隙——吆喝！又新開一店——「河間正宗驢肉火燒」！
㈡ 關於驢肉火燒的說明文
天上龍肉，地上驢肉。驢肉肉質鮮嫩、口感筋道，比牛肉的纖維更細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，即便是最挑剔的食客也難以指出其缺點。驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，簡直是老天給喜歡吃肉又想減肥者的恩賜。而以驢肉為主料的河北名吃驢肉火燒，更有「中式三明治」的美譽。如今，驢肉火燒雖然不如麥當勞、肯德基那樣在全球開連鎖店，卻也在中華大地遍地開花，而在它的發源地河北，也分成了保定、河間兩大派系，巧的是，我所在的這個小城，恰恰位於保定、河間之間，正是兩大流派激烈交鋒的「主戰場」。
河間驢肉火燒，具有悠久歷史，起源有兩種說法。一種是據傳，唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待，李隆基吃後連說「好吃好吃」；另一種是清代乾隆下江南從河間路過，因錯過住處在民間吃飯，主人倉促間把剩餅夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃後連連稱贊美味可口。河間驢肉火燒又以「米各庄」三字最為響亮，「家鄉的水美，人更美，米各庄的火燒饞得我流口水 !」這是原籍河北省河間市的著名笑星馮鞏，給河間派驢肉火燒做的代言廣告。而保定派也不遑多讓，大導演張藝謀十幾年前到保定，點名吃驢肉火燒；相聲演員郭德綱曾多次將保定驢肉火燒寫進作品，詼諧調侃間給其免費做了廣告，還真吸引了眾多食客紛至沓來。驢肉火燒作為保定名菜、冀菜代表，更是走進了上海世博會。
河間、保定驢肉火燒之區別有四。一在火燒的形狀。河間火燒，其外形是方的，保定火燒，其外形是圓的，外形不同，具體的做法有略微差異，恕不贅述。二在驢肉的選料。保定西部是太行山，驢肉火燒選用的是太行驢，河間靠近渤海，驢肉火燒選用的是渤海驢，一山一水，其口味自然有所不同。三在做法。保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點決定了口味上的巨大差異。至於鹵制更好，還是醬制更佳，恐怕是公說公有理婆說婆有理。四在吃法。河間驢肉火燒是涼肉夾熱餅，以尖椒為輔料，再加以驢凍少許。這種吃法叫涼吃，外熱里爽，清爽醇香。保定驢肉火燒以熱吃為主，驢肉始終在大鍋里翻滾，帶有老湯鹵汁的醇厚，且吃時一般不會夾上蔬菜輔料。
兩種流派雖有諸多不同，卻也有相融之處。一是火燒的做法，與新疆的饢、山東的燒餅相似。二是火燒的口感。剛出鍋的火燒，講究的都是外焦里嫩，一咬就能聽到火燒皮咔嚓咔嚓碎開的聲音，聽來過癮得很，更能聞出淡淡的麥香，即便素吃也能吃得津津有味。三是製作方法。大師傅拿把刀，隨隨便便照著火燒邊緣一剖，深入，到底，卻並不剖成兩半，間隙正好用來夾肉。四是輔料和湯食。無論吃哪種驢肉火燒，都離不開一碗清香的玉米粥，以及一盤爽口的鹹菜，葷素搭配，相輔相成。
驢肉火燒到底是源於保定還是河間？兩地的驢肉誰家的好吃？這是仁者見仁、智者見智的問題。去年國慶節期間，我遠在新疆的表妹來北京培訓，順道帶著夫君回來探親，並小住數天，我帶他倆幾乎將小城的驢肉火燒吃了一遍，上車回京時還捎帶了兩個。問他們到底河間的好吃還是保定的好吃，表妹夫說，有同有異，各有千秋。
是啊，中華飲食文化的博大精深和兼容並蓄，其實是可以從這小小的驢肉火燒里看出來的。我們這個小城，密布著大大小小幾十家驢肉火燒小店，它們互有競爭卻又和平相處，熱情好客而又物美價廉，帶給本地居民和遠方客人非同一般的享受。驢肉的肉香，火燒的麥香，交織纏綿，彌漫在味蕾之上，令人食慾大開，那種滿足和愜意不可言狀。至於哪裡是發源地，誰又是所謂的正宗，也就不那麼重要了。
㈢ 河北省廊坊市大城縣的地方特色小吃驢肉火燒好吃嗎有什麼歷史嗎
保定的驢肉火燒據說起源於明初。朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了一場敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。士兵出了個主意，要他效仿古人殺馬吃。其實所謂「驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉」，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是飢不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做「馬肉火燒」，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長，沒過多久，因為和蒙古人打仗需要馬。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰馬。馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎麼辦啊？於是就出現了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不肥，自古就是下餚的佳品。而且保定一帶，屬於冀中平原，水草肥美，最適合養驢。河北地區的驢有兩種，一種是沿海一帶的渤海驢，一種是山區和平原的太行驢。保定的肉驢一般都是太行驢，而另外一種驢肉火燒——河間的驢肉火燒則是渤海驢。相比來說，太行驢比渤海驢好吃一些。於是在種種際會之下，驢肉火燒就誕生了。
另外一種傳說是，在保定城和徐水之間的漕河地區，曾經有兩個較大的幫派：漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運輸，影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主，運輸上常常依賴鹽幫。後二派起了爭斗，鹽幫只好改私鹽水運為陸運，驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運鹽隊，常常獲勝，繳獲大量毛驢。後試以鹵制驢肉為食，得美味。為了方便攜帶，以當地火燒裹夾驢肉以充干糧。故爾保定漕河地區的驢肉火燒最為口味正宗。另外還有位叫於向陽的保定歌手為火燒寫了歌，幽默風趣，把火燒也演化成了精神食量。
【由於是現做現吃，網上沒賣的】
㈣ 家鄉的美食驢肉火燒作文500∼600字
驢肉火燒是河北保定著名漢族小吃，和保定三寶(王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老)並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
驢肉火燒為一種麵食，一般為死面做成(注:死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東西稱為"燒餅")，將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系--冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了"鐵球、面醬、春不老"之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有:袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。
驢肉火燒 為一種麵食，一般為死面做成(注:死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為"燒餅")，將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說"天上龍肉，地下驢肉"，可見驢肉的地位。"驢肉火燒"所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上古城保定老字型大小的"大慈閣"醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
天上龍肉，地上驢肉。驢肉肉質鮮嫩、口感筋道，比牛肉的纖維更細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，即便是最挑剔的食客也難以指出其缺點。驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，簡直是老天給喜歡吃肉又想減肥者的恩賜。而以驢肉為主料的河北名吃驢肉火燒，更有「中式三明治」的美譽。如今，驢肉火燒雖然不如麥當勞、肯德基那樣在全球開連鎖店，卻也在中華大地遍地開花，而在它的發源地河北，也分成了保定、河間兩大派系，巧的是，我所在的這個小城，恰恰位於保定、河間之間，正是兩大流派激烈交鋒的「主戰場」。
河間驢肉火燒，具有悠久歷史，起源有兩種說法。一種是據傳，唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待，李隆基吃後連說「好吃好吃」；另一種是清代乾隆下江南從河間路過，因錯過住處在民間吃飯，主人倉促間把剩餅夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃後連連稱贊美味可口。河間驢肉火燒又以「米各庄」三字最為響亮，「家鄉的水美，人更美，米各庄的火燒饞得我流口水 !」這是原籍河北省河間市的著名笑星馮鞏，給河間派驢肉火燒做的代言廣告。而保定派也不遑多讓，大導演張藝謀十幾年前到保定，點名吃驢肉火燒；相聲演員郭德 綱曾多次將保定驢肉火燒寫進作品，詼諧調侃間給其免費做了廣告，還真吸引了眾多食客紛至沓來。驢肉火燒作為保定名菜、冀菜代表，更是走進了上海世博會。
河間、保定驢肉火燒之區別有四。一在火燒的形狀。河間火燒，其外形是方的，保定火燒，其外形是圓的，外形不同，具體的做法有略微差異，恕不贅述。二在驢肉的選料。保定西部是太行山，驢肉火燒選用的是太行驢，河間靠近渤海，驢肉火燒選用的是渤海驢，一山一水，其口味自然有所不同。三在做法。保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點決定了口味上的巨大差異。至於鹵制更好，還是醬制更佳，恐怕是公說公有理婆說婆有理。四在吃法。河間驢肉火燒是涼肉夾熱餅，以尖椒為輔料，再加以驢凍少許。這種吃法叫涼吃，外熱里爽，清爽醇香。保定驢肉火燒以熱吃為主，驢肉始終在大鍋里翻滾，帶有老湯鹵汁的醇厚，且吃時一般不會夾上蔬菜輔料。
兩種流派雖有諸多不同，卻也有相融之處。一是火燒的做法，與新疆的饢、山東的燒餅相似。二是火燒的口感。剛出鍋的火燒，講究的都是外焦里嫩，一咬就能聽到火燒皮咔嚓咔嚓碎開的聲音，聽來過癮得很，更能聞出淡淡的麥香，即便素吃也能吃得津津有味。三是製作方法。大師傅拿把刀，隨隨便便照著火燒邊緣一剖，深入，到底，卻並不剖成兩半，間隙正好用來夾肉。四是輔料和湯食。無論吃哪種驢肉火燒，都離不開一碗清香的玉米粥，以及一盤爽口的鹹菜，葷素搭配，相輔相成。
驢肉火燒到底是源於保定還是河間？兩地的驢肉誰家的好吃？這是仁者見仁、智者見智的問題。去年國慶節期間，我遠在新疆的表妹來北京培訓，順道帶著夫君回來探親，並小住數天，我帶他倆幾乎將小城的驢肉火燒吃了一遍，上車回京時還捎帶了兩個。問他們到底河間的好吃還是保定的好吃，表妹夫說，有同有異，各有千秋。
是啊，中華飲食文化的博大精深和兼容並蓄，其實是可以從這小小的驢肉火燒里看出來的。我們這個小城，密布著大大小小幾十家驢肉火燒小店，它們互有競爭卻又和平相處，熱情好客而又物美價廉，帶給本地居民和遠方客人非同一般的享受。驢肉的肉香，火燒的麥香，交織纏綿，彌漫在味蕾之上，令人食慾大開，那種滿足和愜意不可言狀。至於哪裡是發源地，誰又是所謂的正宗，也就不那麼重要了。
㈤ 正宗驢肉火燒的餅為何是長方形的
驢肉火是中國北方非常流行的傳統小吃。發源於保定和河間地區，廣泛分布於冀中平原。燉過的驢肉和老湯一起加入酥火中。保定，作為河北省餐飲文化中心和河北菜系發祥地，以不斷發展和推廣而聞名。在華北的大街小巷裡，有許多鋪滿了驢肉火燒，這些火燒完全融入了當地居民的生活。此外，河北河間也有類似的食品，但在實踐和口味上都有所不同。最直觀的區別是保定的驢肉火是圓的，河間的驢肉火是長方形的。據史料記載，驢肉火起源於明朝建文二年（公元1400年），河北保定，現在遍布燕趙大地。
正宗的河間驢肉火，火皮很脆，切的時候可以看到像紙一樣薄的層次感，甚至千層蛋糕。再加上一鍋特製的燉驢肉。優秀的驢肉火，體現了主人精湛的技藝。火皮是長方形的而不是圓形的。火的名稱因地而異。有的地方叫國魁，有的叫少兵，有的叫莫，不管怎麼叫，做法都一樣。所有的薄煎餅都應該趁熱吃。有點熱嘴的味道最鮮美。驢肉美味的關鍵在於驢子餵食時間的長短。就像母雞越老，驢子越香，驢子養得越久，肉就越香。
㈥ 為什麼說驢肉火燒還有滋陰養顏的功效
江河之間，九江之間。它位於九江交匯處，所以被稱為過河。屬滄州市和縣級市。因其人傑地靈、民風淳樸，孕育了多種小吃。驢火就是其中之一。
火是死面之火。揉完臉後，把它拉成長條，塗上油，然後對折。把它放進鍋里燒了。溫度不應該太高。火燒所選的驢肉很特別，還要看個人愛好。經驗不足的客人往往要最純的肉，而驢肉最有肥肉的味道，肥肉不像豬肉那麼油膩，反而更美味，更容易喂養。河間是一個小而富的城鎮，人們安居樂業，日出工作，日落休息。同樣的故事每天都在上演，但情節卻發生了很大的變化。它不像大城市那樣熙熙攘攘，但也少了一點浮躁和自命不凡。時代在變，社會在發展。但人們樸素平和的心從未改變。
㈦ 驢肉火燒的製作方法
㈧ 介紹驢肉火燒的說明文500字
驢肉火燒是河北保定著名漢族小吃，和保定三寶(王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老)並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
驢肉火燒為一種麵食，一般為死面做成(注:死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東西稱為"燒餅")，將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系--冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了"鐵球、面醬、春不老"之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有:袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。
驢肉火燒 為一種麵食，一般為死面做成(注:死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為"燒餅")，將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說"天上龍肉，地下驢肉"，可見驢肉的地位。"驢肉火燒"所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上古城保定老字型大小的"大慈閣"醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
㈨ 凍立方相關的財經新聞請大神告知
凍立方供應鏈管理有限公司作為演講嘉賓應邀參加中國（河間）第二屆驢肉火燒文化旅遊節，與全國驢肉火燒產業鏈的從業者齊聚河間，共襄盛舉。
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