1. 枞菌的做法
在湘西，枞菌抄的吃法主要是炖汤、炒肉和今天介绍的这种酸辣炒，但是因为枞菌的保鲜期只有一天，而且不是一年四季都能吃到，所以人们还会做成菌油，可以保存比较长的时间。
主料2人份
鸡枞250克
辅料
青蒜1根
植物油50克
食盐2克
剁辣椒1勺
步骤1酸辣枞菌的做法大全
枞菌用流水清洗干净，清洗的时候一边把菌伞分成若干小块，放沥水篮中沥干水
步骤2酸辣枞菌的做法图解
准备好剁辣椒和青蒜；锅中热油，放入枞菌翻炒（会出一点点水，稍炒久一会儿）
步骤3酸辣枞菌的家常做法
炒得差不多的时候，放入盐和剁辣椒翻炒均匀(剁椒本身含盐，因此盐要比平时炒菜少放一点)
步骤4酸辣枞菌的简单做法
出锅前放入青蒜段翻炒几下即可
成品图
烹饪技巧
枞菌营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸，还含有维生素B1、B2、维生素C等元素，能强身益气，理气化痰，适合每一个年龄段的人食用，又被称为菌中王子
2. 野生枞菌吃了有什么好处，一般怎么做好吃，张家界市哪有卖
湖南湘西溆浦:采野生稀有山珍枞菌的季节到了
枞菌（北方叫肉蘑）--纯天然野生稀有山珍，近年来由于环境优化，森林植被繁茂，湖南湘西的溆浦各山区枞菌大量生长，进山采菌者无一不满载而归。枞菌是纯天然、纯绿色食品,也叫松菌，是枞树底下长出的菌子。黄红色的叫黄枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍,它不仅含有人体必须的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质营养成分,还含有丰富的抗癌、抗核辐射、抗衰老的药物成分,此菌属纯天然野生稀有山珍，黄金品质长期以来不能进行人工种植，具有营养保健、养颜益寿的功效。自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。立秋以来，用火锅烫食野生菌，让营养释放充分，更能品味出它们独特的口感和风味。闻之菌香浓郁，食之味道鲜美，具有益味清神、清目利肺、功益肠胃等功效。
溆浦枞菌的特点：
A 无污染：生长于深山并且要有枞树生长的地方（生长必备条件）、是真正的自然生长，每年只有两个生长时节（5—6月和9—11月）。
B 营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。
C 烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。
D 减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。
E 保健美容：健胃补脾、清肝明目、理气化痰、降血压、滋补防癌、嫩肤养颜等。长期食用，具有滋补防癌等功用，且开胃助消化，有降糖降脂、排毒养颜、调理身体的功效。
F 用热水泡10-20分钟，洗净后炖、煮、蒸、炒、或下火锅，味美香醇。溆浦最特色招待贵宾菜是用枞菌炒溆浦腊肉和用枞菌炖当地笨鸡，你吃了才算有口福；用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。枞菌还可加工成一种上等的佐料--菌油。煮面条、米粉或炒汤菜时，加上一点菌油，格外醇香味美。加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌，尤其以乌枞菌最佳。枞菌拌和鲜茶油，再添少许黄豆、花椒等配料，文火煎熬后，再装入容器密封，可较长时期食用。
3. 枞菌学名是什么
枞菌学名: Termitomyces alluminosus (Berk.)
别名： 蚁枞、伞把菇、鸡枞蕈、豆鸡菇、鸡肉丝菇、鸡脚麟菇等。
分类地位： 真菌门(Eumycota)、 担子菌亚门(Basidiomycotina)、伞菌目(蘑菇目)(Agaricales)、鹅膏科(Amanitaceae)、鸡枞属
外部形态： 菌盖初期圆锥形，似斗笠，伸展后，中央呈乳头状突起，直径3~35cm，中央凸起部分深褐色，周围谈褐色至灰白色，呈辐射状开裂，表面温时粘，光滑，菌肉肥厚，色洁白，菌褶稠密，长短不一，白色，老熟后变为米黄色，与菌柄弯生至离生；菌柄组织与菌盖相连，常扭曲，具有较长的假根，地上部分白色，灰白色，长3~15cm，向上渐细，上部直径0.5~2cm，基部膨，直径1.5~4cm，地下部分褐色至黑褐色，向下渐细，长10~55cm，根直插入白蚁窝内。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，是食用菌中的珍品之一。鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。因其肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。
菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。子实体中型，菌盖平展，直径10－20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状撕裂；菌褶白色，肉质厚实；菌柄粗，直径1－3．5厘米；抱子呈卵圆形，白色或奶油色。
鸡枞营养丰富，据分析，在一百克干鸡枞中，含有蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、钙、磷、核黄素、尼克酸等成份。
鸡纵性平味甘，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
4. 枞菌能人工种植吗
枞菌不能人工复种植。
主要分布制于我国湖南（湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带，是其主要的产地．），湖北鄂西地区与湘西接壤区有大量野生长，湖北境内大别山区域（红安、大悟等地）也有大量野生分部，贵州地区和湘西接壤区也有大量野生长，甘肃部分地区也有分布。
(4)湘西枞菌营养价值扩展阅读：
枞菌的价值：
可食用，味道柔和，口感较脆，香味浓郁，在烹饪时很远都可以闻到香味，是这种菇的特点，烹饪时不可以盖锅盖。往往野生产量大，便于收集、加工、销售。子实体含橡胶物质。此菌是外生菌根菌，可与松杉、铁杉、冷杉、高山松马尾形成菌根。
重阳菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值。
参考资料来源：网络—枞菌
5. 枞菌图片
学名：松乳菇 （Lactarius deliciosus），deliciosus的意思是美味
别名参考：枞菇、枞树菌、松树菌、松菌、重阳菌、雁鹅菌、琼菌、电花菌
枞菌按颜色分，分乌枞菌和红枞菌；按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。
子实体中等至大型，菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形，中央粘状，伸展后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，虾仁色，橙色和褐色，有或没有颜色较明显的环带，后色变淡，伤后变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著。菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，最后变绿色，菌褶与菌盖同色，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。菌柄 长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，伤后变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。
夏秋季节农历6月--9月在马尾松林中地上单生或群生，夏季生出来的是橘黄色，秋天生出来的是褐色。夏天时晴时雨的季节，在幼枞树林（7、8年）里喜欢生长，在年龄老的枞树林里也生长，但是数量没有幼枞树林里长的多，秋季在气温较低的阴雨连绵的天气也生长，但是长出来的是褐色，外型跟夏季生来的一模一样，只是颜色不同。
主要分布于我国湖南（湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带，是其主要的产地．），湖北鄂西地区与湘西接壤区有大量野生长。贵州地区和湘西接壤区也有大量野生长。
可食用。味道柔和，口感较脆，香味浓郁，在烹饪时很远都可以闻到香味，是这种菇的特点，烹饪时不可以盖锅盖。往往野生产量大，便于收集、加工、销售。子实体含橡胶物质。此菌是外生菌根菌，可与松杉、铁杉、冷杉、高山松马尾形成菌根。
此菇又名“重阳菌”、“雁鹅菌”，每年的九月至十月生长，越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。重阳菌炖猪肉可算是菜肴中就极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美。重阳菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值也高，是秋季进补的佳肴。
据说生长重阳菌的地方需要具备三个基本条件，即马尾松树、沙性壤土、雨水，采集较为困难，产地老百姓一般夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松菌，目前全世界都不能人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到，每年只有20多天的生长期。
有关资料记载，重阳菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。重阳菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。 听当地人说，重阳菌以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。
6. 张家界是不是有枞菌啊，吃了有什么好处呢营养价值高不高
枞菌是一抄种珍贵的真袭菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。张家界湘小伍家的枞菌是从山里采摘的，纯天然，又是野生的，很珍贵。
7. 湖南有一种野生的食用菌，生长在松树林里，特好吃，农民叫它枞山菌，不知学名叫什么可不可以人工繁殖
叫枞菌，又称红汁乳菇，俗称美味松乳菇、雁鹅菌、枞树菌、松菌。回
在我国，枞菌主要分布于答安徽、台湾、广西、河北、云南、福建、广东、四川、贵州、湖南、西藏、吉林、河南、辽宁、江苏等地。
可以人工栽培，选择没有松科、壳斗科植物的荒坡荒地或杉木的采伐迹地、废弃果园、茶园等作为红汁乳菇栽培基地。有条件的可选择离水源较近的地段，方便灌溉的缓坡地，建立滴灌或喷灌系统。
(7)湘西枞菌营养价值扩展阅读：
枞菌是一种典型的菌根食用菌，在其生命周期中离不开马尾松等松类树种的活体。即两者互相依存，形成奇妙的共生关系。
正是借助这种特有的共生作用，枞菌能通过马尾松根系获得必需的有机营养、生物激素，进而生长出独具风味的子实体。离开马尾松，枞菌便无法形成。反之，马尾松也必须与枞菌等菌根菌共生，才能在严酷的环境下正常生长。
8. 谁知道湘西乌枞菌如何人工种值
人工种值?就目前的水平来说，那是不可能成功的，乌枞菌只能是野生的，而且必须要在下雨过后才能找的着乌枞菌，它的生长地必须要求有很多的乌枞树 以7.8月份最多。很好吃。