1. 湘西腊肉蒿菜饭的做法
主料
大米
150g
茼蒿
300g
辅料复
油
1勺
盐制
少许
水
适量
步骤
1.做菜饭，最好用这种细细长长的茼蒿。
2.切去茼蒿的大部分梗部（可另作他用），留叶。
3.摘洗净茼蒿叶。
4.淘米，加入正常水适量，用电饭锅准备煮饭。
5.洗净的茼蒿叶切小段放入饭上，淋上1勺炒菜用油、撒少许盐，不要搅动。
6.盖上电饭锅开始煮饭。
7.这是饭煮好后的样子。
8.用饭铲充分搅拌均匀菜和饭就完成了。
2. 老湘西土家菜怎么样
工作餐，离公司很近，之前有同事去吃过觉得还不错，今天去尝试了内一下。小店在二层，作为不容太多，很拥挤，菜单很简单，有炒菜，还有木桶饭，有汤类，麻辣香锅，和免费的绿豆汤。木桶饭就是炒菜的小版加米饭，大家都懂的。我点的一份具体名字记不住了，好像是小炒千叶豆腐，不放辣。菜量很大，菜放在米饭上，有些油腻，味道偏咸，酱油放的也多，不过很下饭。由千叶豆腐，芹菜段，蒜苗丁，和肉片搭配，炒的还算好吃。服务员很少，态度也一般，有时拿东西需要自己动手。
3. 湖南湘西下饭菜的做法步骤图，怎么做好吃
湘西外婆菜来的做法
首先选好原自材料，少不了我最喜欢的小米椒
4. 湘西菜的经典菜系
湘西人有隔年熏腊肉抄的习惯，年关杀头猪可以细水长流吃上一年。与广式腊肉不同，湘西腊肉是烟熏出来的，用几百斤重的土猪，猪肉、猪头、猪脚都可以用来腊，抹上食盐、香料后放大缸里腌四到六天，再高高地穿挂到火坑的房梁或灶头上，以烟火慢慢熏干。一年半载下来，腊肉成了黑油油的一块。吃时将外面一层刮掉，半精半肥，薄薄一片，晶莹透光。
炒农家腊肉：精选湘西凤凰腊肉，煮水去盐洗净，辣椒切条，腊肉切片，油热后，辣椒入锅煸香后腊肉入锅爆炒，成色微黄出锅，根据口味可点上少许香菜或芝麻调味。
而“湘西土鸡汤”则是洞庭的招牌代表之一，尝一口鸡汤，清爽鲜美，带着一股浓浓的鸡香。鸡肉炖得极烂，筷子一夹竟然骨肉分离，但肉放进口里依然很有嚼劲，难怪连擅长煲汤的广东人也自愧不如。 秘制大锅鸡：坚持原始的湘西做法，用不超过60天的土鸡，以土茶油爆干鸡的水分，再用鸡汤慢煨，鸡肉入味，又香又嫩。
湘西糍粑：相当考体力的一道菜，将糯米浸2个小时后蒸熟，然后几个壮丁轮流接力不停捶打，再用土茶油微炸，裹上花生碎，吃来柔韧香口，细细咀嚼能吃出浓郁的米香。
5. 湘西腊肠怎么做好吃
楼主你好，不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种做回法：
1.用纸答巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。
如果是腊大小肠，也有三种做法：
1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了
希望对你有帮助
6. 我生活在湖南湘西农村，家里都是开放式火坑，烧柴做饭取暖熏腊肉，每一年要烧很多柴，屋内既扬飞尘又烟雾
淘宝上有卖的，搜索“家用燃煤采暖炉” 、“土暖气炉”之类的就知道了。
7. 湘西土匪锅做法谁知道配菜都是什么怎么做
土匪锅做法
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
步骤
1.将五花肉洗干净
2.后放回入到凉水锅中加破姜答，葱，花椒煮至8成熟
3.煮约20分钟左右；
4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
5.倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖
6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
7.用凉水冲洗肉表面
8.然后切成0.5厘米厚左右肉片
9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
11.蒸大约30分钟，中小火就可以
12.蒸好后，将肉倒扣过来就成了
8. 湘西外婆菜是什么，怎么做好吃
放点肉沫辣椒丁炒一下味道还好