㈠ 湘西乳猪肉的做法大全
主料：猪头肉1500克
调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
1.用炉炭烧去猪毛，浸专入水中属片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
㈡ 猪儿肉怎么做好吃
红烧猪肉：
净肉洗净切块
锅内放少许油，烧七成热时放1勺白糖
待白糖起沫时，加入猪肉番炒上色
然后加入水，少许酱油，盐、蒜、大料。
微火20分钟即可
㈢ 小猪儿肉怎样做法
各种吃法看你喜欢什么样的，怎么都好吃的
㈣ 湘西土匪肉 怎么做
湘西土匪肉所需食材：熟腊肉、 五花肉、蒜苗、辣椒、生抽老抽大料等。
第一步：将煮回熟的腊肉答切成一厘米左右的厚片，一定要厚才能配得上菜名。
㈤ 湘西五方肉，的做法和图片
五方肉的做法
材料
五花猪肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁约半汤匙，酱油约内半汤匙，葱，姜适量
做法
1、将容五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块。
2、在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀。
3、将葱白切成花，余下葱和姜拍破。
4、烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水。
5、煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，直到肉烂浓香为止。
6、出锅装盘的时候，可以用青菜放在周围点缀装饰。
㈥ 湖南湘西里耶有什么名菜
湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉，风味侧重于咸、香、酸、回辣。常以柴炭作燃料答，有浓厚的山乡风味
[湘西酸肉]
"湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。
酸肉制法是：将带皮的猪肥肉刮洗干净，切成100克重的长方块，选用精盐、花椒粉腌5小时，再加玉米粉拌均，装在坛内，封严坛口，腌15天即成。"湘西酸肉"，就是将这种腌好的酸肉切成长方片，加红椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清汤焖熟。
湘西名菜~~~洪江血粑鸭
㈦ 张家界湘西野猪肉是真的吗
吃的出来的，野猪肉也不稀奇呀，肉质比家猪要粗
㈧ 猪儿肉怎么炒
食材
猪肉来200g
油适量
盐适源量
生抽适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：无
步骤
1
洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。
2
把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。
3
把肥肉放锅里面。翻炒一下。
4
想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。
5
下猪肉，翻炒一下，加盐。
6
猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。