① 湘西有什么好吃的
食 早餐：
1、虹桥桥头那家米粉店浇头种类比较多。
2、靠“苗岭”银饰那边的第一家店，店对面正对“xx火宫殿”的牌坊。店里的米豆腐、绿豆粉还不错，豆浆赶得上“永和”。
正餐：
1、永红客栈一楼为永红餐馆,主要供应湘西特色菜和家常菜：苗族特色菜血耙鸭火锅，野香葱炒鸡蛋,素炒洪菜台, 血耙鸭火锅。
2、万木斋：菜做得都很好吃，大力推荐鱼汤，干锅牛杂。
3、出“沱江人家”，右手边的道直走，过桥洞没有几步，有家“边城小厨” 不错，可以讲价的。
4、沿着“边城小厨”这家店所在的街直走，过城门右转，走上几分钟，有家小店的性价比很高，这家店的菜单立在门口，牛肝菌炒肉15元，鸡汤小份的25元。
5、酸菜鱼，在凤凰城内吃竹筒饭的地方，搞不清具体方位，不过好像就一家吧。那个竹筒饭也不错的，蛮香的，还能吃到淡淡的咸味。可以让廖阿姨带你去。
6、凤凰特色菜：鸭脚爪（一种野菜，味道一般，吃个新鲜）、腊肉炒蕨菜、酸菜、血耙鸭子和酸汤鱼（油炸为最佳）、板栗炖鸡、罐罐菌（即牛肚菇，拌猪肉炖食为最佳。）、菜豆腐、小米粉蒸肉（较为油腻）、酸汤煮豆腐、社饭和茼叶粑粑、松菌炒肉、牛肝菌炒肉、熏肉炒香干、酸汤煮豆腐、沱江小虾、苞谷酸炒蛋，都是菜中较为不错的。
备注：沱江北岸的饭菜普遍比江南的略微低些，原因可能是游客、景点还有凤凰85％的人口都集中在江南吧。
宵夜：
1、虹桥的烧烤：蔬菜0.5元/串、金针菇，年糕，血粑1元/串、烤鱼18元/条、茄子3元/个、肉串5元/30串，有猪肉串、脆骨串、牛肉串、牛筋串。
2、有个摊子只卖肉类，全是乌鸡脯、乌鸡腿之类的。店正对着家“兰馨”超市。它烤的乌鸡脯十分正点!
其他：
水果：猕猴桃1元/斤、桔子1元/斤，鸡鸡仔1元/斤。
糯米酒（18度）6元/斤，娘子酒（10度）6元/斤，
还有一些小吃：臭豆腐汤 2元/份、酒酿圆子 3元/份、年糕饼0.5元/个。
姜糖，据说最有名的两家在凤凰县ZF附近。姜糖一般有两种，褐色的口味较重，米色的则较淡。小包是1元1包。
② 去到湘西游玩时，有哪些值得打卡的湘西美食
湖南湘西，是一个充满着神秘色彩的地方。这里有浓郁的民族风情，独特的地质环境，以及独到的饮食文化。湘西的饮食，集合了酸、辣、香、咸、腊于一体，将湘味发挥得淋漓尽致。来到湘西旅游，这些美食千万不要错过。
血粑鸭
到湘西旅游，血粑鸭最是必不可少需要去品尝的。血粑鸭是湘西最著名的菜肴之一，将鸭肉和血肠融为一体，鲜香入味，滋味鲜美，看似简单，却胜却人间无数美食。
包谷酸
包谷酸是用新鲜的包谷磨成粉，加入水调制成糊状，然后撒入辣椒粉搅拌均匀，放入到坛子中。经过密封发酵的包谷酸味道浓郁，十分诱人。味道酸辣开胃，独特且具有风味。
灯盏窝
灯盏窝是当地的特色美食，也叫油粑粑，是用大米、糯米、黄豆等食材磨成浆，然后放入到油锅里炸至金黄。也可以在米浆里加入糟辣椒和蒜苗，口感更加丰富，且美味可口，十分独特。
③ 湘西部落的招牌菜是什么
部落野生甲鱼（红烧，清炖）
【菜品特色】此道菜汤汁醇正、肉质鲜嫩、滋味鲜美，既是美味菜肴，又是滋补上品。
【食谱营养】甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。甲鱼肉是一种高旦白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。鳖营养丰富，含多种氨基酸、多肽、维生素和钙、铁等微量元素。鳖肉低脂肪、高蛋白，并含有蛋氨酸，具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称。鳖全身是宝，无论食用、药用价值都很高。鳖肉属甘平，亦为良药，主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴。能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。
湘西干煸蛇
【菜品特色】以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
【食谱营养】蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素。中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳。蛇胆：蛇胆虽小，但早就被奉为珍贵的中药，它具有疗疳杀虫、清热明目之功效，主治咳嗽多痰、赤眼目糊、风湿关节骨痛等症。蛇皮蛇骨：蛇骨入药在《本草纲目》中有记载，“赤链蛇骨主治久瘐、劳瘐。而蛇皮则有治疗牙痛及作为滋补品的作用。蛇血：作为一种很好的食疗物品，它不仅可以作为肿瘤畏助治疗的用药，而且有一定的强身健体、促进活力、养颜美容的作用。蛇鞭：具有很好的补肾壮阳、温中安胎的功效，对治疗阳痿、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等有很好的疗效。蛇油：蛇油可以食用，因为蛇油中含有人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。尤其以亚麻酸的含量特别高，而亚油酸等物质有防止和缓解血管硬化的功效。民间利用蛇油治疗水火烫伤、冻伤等有较好的疗效。
霸王别姬
【菜品特色】传统湘菜，问世于清代末年。汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席之上品
【食谱营养】霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富。母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。
干锅麂子肉
【菜品特色】麂子是湘西山区的精灵，麂子肉是典型的湘西野味菜。
【食谱营养】麂子是鹿科哺乳动物，食草动物，体型较小，腿细而有力，在山区里善于奔跑跳跃。麂子肉鲜嫩可口，口感与饲养得到的肉食有着天壤之别。麂子肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风等功效。
部落特色牛蛙
【菜品特色】成菜色泽红亮、口感香辣回甜，高蛋白低脂肪，肉质细嫩，口感嫩滑多汁
【食谱营养】牛蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身。营养价值高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
干锅野鸡
【菜品特色】风味别具一格，肉质细嫩鲜美，营养丰富。
【食谱营养】野鸡-----野味之王、动物人参山鸡，又名雉鸡、野鸡，极为漂亮，是凤凰的原型，最大特点就是：好看、好吃。野鸡是世界公认的山珍野味，被誉为野味之王，动物人参。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
干锅野猪肉
【菜品特色】色泽金黄，香辣味鲜，口感醇厚。
【食谱营养】野猪生活在高山密林中，以植物的根叶、松籽、橡籽、野果等为主要食物。其肉有大补功效，肉质独特，口感极佳。在野味当中，野猪肉性较平和，适宜温补。野猪肉质比家猪滑嫩鲜美，且瘦肉率达到90％以上，特种野猪以脂肪少，营养价值高(亚油酸含量比家猪高2.5倍)；经常食野猪肉，能降低血脂，防治动脉硬化和滋润女性肌肤，适合于当今人们对天然保健食品的消费时尚，成为消费的新热点.保护野生，品味自然。绿色养殖，有益健康。野猪，性情凶猛，体大力壮，兽中之王老虎也惧它三分。
四宝乳鸽汤
【菜品特色】瓦罐煲汤，莲子、桂圆肉、枸杞、大枣，此汤具有清肺、养颜、补血之功效。
【食谱营养】四宝：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣。鸽子，是大家首认的滋补食品，鸽子，又名白凤，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。乳鸽滋肾益气，枸杞子滋补肝肾，此汤具有生机活力、健脑补神，滋补肝肾，美容养颜，延年益寿之功效。
部落全家福
【菜品特色】软烂清香，汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜。
【食谱营养】全家福是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。做菜用料复杂，成菜营养全面，选料精细，品种多样，色彩缤纷。配料：火腿肠，蛋卷，鹌鹑蛋，西红柿，香菇，竹笋，海带等。。。
部落招牌鱼
【菜品特色】量身订制，鲜红的辣椒汁渍侵着鲜美的鱼块，味道鲜美，酸辣味浓，肉质细嫩，健脾开胃
【食谱营养】营养丰富，肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃。特别是含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％。
凤凰血粑鸭
【菜品特色】血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一起，并掺合一定的香料，煮成金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增
【食谱营养】鸭子全身都是宝：鸭的营养价值很高，鸭肉含维生素B和维生素E比较多，能抗衰老。钾含量也最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，鸭血具有补血、清热解毒之功效。
部落鱼头王（湖南剁椒鱼头）
【菜品特色】鱼头糯软，肥而不腻，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
【食谱营养】鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
湘西霸王猪脸
【菜品特色】色泽红亮，肥而不腻，酥烂怡口
【食谱营养】猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，猪头肉性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
乌龙山大肉
【菜品特色】印照了热情好客的土家人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪爽性格。油而不腻。
【食谱营养】猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
竹香排骨
【菜品特色】红黄油亮，香味浓郁，外金黄松脆，肉质干香滋润，咸鲜麻辣。
【食谱营养】猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
农家小炒肉
【菜品特色】湖南风味家常菜。色泽明亮，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，煸炒爆香味。
【食谱营养】湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是五花肉，肥瘦适当层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
开胃豆腐
【基本特点】外观艳丽，鲜香酸辣，质地嫩滑，有弹性。
【食谱营养】豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
湘西外婆菜
【菜品特色】外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
【食谱营养】土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。外婆菜是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
④ 好吃的东西统统报上名来！！
红烧排骨
满汉全席
只要做的好，什么都好吃
酸辣土豆丝，青椒炒蛋，麻辣豆腐，或油煎豆腐闷洋葱片
⑤ 湘菜里有那几道名菜
芙蓉鲫鱼
基本特点
1、鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克左右，大的可达1250克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质最佳。
2、 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。
基本材料
鲜鲫鱼2尾…750克 胡椒粉…0.5克 鸡蛋清…5个 葱…25克 熟瘦火腿…15克 姜…15克 绍酒…50克 鸡清汤…250克 精盐…5克 鸡油…15克 味精…2克
制作方法:
１、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
注意：
鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
老妈子带鱼
基本特点 味酸辣微甜，秀色可餐
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
制作过程
1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；
2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；
3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
麻辣田鸡腿
基本材料
大活田鸡…1500克 酱油…25克 小红辣椒…50克 醋…10克 大蒜…50克 味精…2克 花生油…1000克（实耗100克） 花椒粉…1克 湿淀粉…50克 料酒…50克 香油…10克 盐…5克
制作方法:
１、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
注意：
亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。
冰糖湘莲
特点:
“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
材料:
湘白莲…200克 罐头青豆…25克 鲜菠萝…50克 罐头樱桃…25克 桂元肉…25克 冰糖…300克 水…650克 。
制作:
１、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
２、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
３、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
【注意】
１、莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。
２、冰糖与水的比例为：1：0.6，过少则莲子浮上来。
湘西土匪鸭
材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
做法：
1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
酸辣狗肉
菜谱名称 酸辣狗肉
所属菜系 湘 菜
基本特点 1、 狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有"天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。"又有"香肉"之美称。民间还有"狗肉滚三滚，神仙站不稳"的谚语。湖南人民喜食狗肉，烹制方法多种多样，并上宴席待客，成为湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等。
基本材料 鲜狗肉……1500克 香菜……200克 泡菜……100克 干红椒……5只 冬笋……50克 绍酒……50克 小红辣椒……15克 精盐……5克 青蒜……50克 酱油……25克 味精……1.5克 醋……15 克 胡椒粉……1克 湿淀粉……25克 桂皮……10克 芝麻油……15克 葱……15克 熟猪油……100克 姜……15克
制作方法:
１、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
注意：
1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。
2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。
3、煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。
4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。