㈠ 做法，腊肉炖鳝鱼怎么做好吃，腊肉炖鳝鱼的家常做法
主料
腊肉
2量
鳝鱼
2斤
辅料
青椒
4个
蒜瓣
一整个
坛子小尖椒
小把
生姜
少许
花椒
少许
豆瓣姜专
2勺子
盐属
少许
步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香
2.放入自己家的豆瓣酱
3.把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼
4.炒香放入少许盐
5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会
6.放入水淹没鳝鱼
7.在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。
8.大火煮开小火炖最少半小时
9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟
10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！
㈡ 鳝鱼腊肉的做法
黄鳝 一条来 、 腊肉 150g 、 蒜瓣 半头自 、 料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2 、 花生油 100g 、 芝麻油 10g 、 香叶 一片
烹饪步骤
步骤1/7
将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。
步骤2/7
鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；
步骤3/7
炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
步骤4/7
将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。
步骤5/7
烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.
步骤6/7
淋上芝麻油，味精，葱花香菜。
最后一步
一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运
㈢ 黄鳝的做法步骤图，腊肉炖黄鳝怎么做好吃
用料
黄鳝 2斤
肥腊肉 一斤
姜
蒜
小红尖椒
豆瓣酱
白醋
腊肉炖黄鳝的做法
市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。腊肉炖黄鳝的做法 步骤1
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。腊肉炖黄鳝的做法 步骤2
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。腊肉炖黄鳝的做法 步骤3
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。腊肉炖黄鳝的做法 步骤4
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。腊肉炖黄鳝的做法 步骤5
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。腊肉炖黄鳝的做法 步骤6
我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的
㈣ 腊肉炖黄鳝的做法步骤图，腊肉炖黄鳝怎么做
用料
黄鳝 2斤
肥腊肉 一斤
姜
蒜
小红尖椒
豆瓣酱
白醋
腊肉炖黄鳝的做法
市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。
㈤ 腊肉炖黄鳝怎么做
腊肉炖黄鳝的做法步骤
1. 炖腊肉。腊肉切块+姜+蒜放高压锅里压熟
2. 准备食材。将黄鳝剔骨切片，将莴专笋洗净切片
3. 炖前属翻炒。油加热，加入葱姜提味，然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒
4. 炖。翻炒1分钟后，将高压锅压好的腊肉倒入其中，并加适量水，一起炖。开始大火，带水开之后小火炖。最后香喷喷有年味的腊肉炖黄鳝就出锅啦！
㈥ 腊肉烧黄鳝的做法步骤图，腊肉烧黄鳝怎么做
腊肉烧黄鳝的做法步骤
腊肉烧黄鳝的做法步骤：1 1黄鳝杀好去内脏，洗净后剪专成小段。
腊肉烧黄属鳝的做法步骤：2 2蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：3 3腊肉切成小块。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：4 4锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：5 5把腊肉倒进去煸炒出油。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：6 6煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：7 7黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：8 8煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：9 9煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
腊肉烧黄鳝的做法步骤：10 10出锅装盘撒上葱花。
㈦ 鳝鱼炖腊肉该怎样做
需要提前来准备好的材料包括：鳝鱼 600g、腊源肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。
1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。
㈧ 腊肉炖黄鳝怎么做如何做好吃
腊肉鳝鱼钵的抄做法袭
1.将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用。
3.姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段。
4.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油。
5.锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。
㈨ 怎么做腊肉炖黄鳝好吃
腊肉炖黄鳝的抄做法
市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的哦。我和老公两人都吃撑了，