① 湘西腊肠制做方法
和腊肉一样的做法，
猪大肠洗净，然后放盐，花椒，料酒，糖，均匀涂抹在肠子上。然后放回坛子里腌答制6天左右，搁2天要翻动一下。把放下面的放上来。好了后就开始熏一般用锯木灰，柑橘皮，木炭，如果有柏树叶更好。4-5天就熏好。挂通风处一般可以放置3个月，在农村还有放几年的陈腊肉很好吃。具体你留下QQ我告诉你怎么做。
② 白辣椒炒湘西腊肠的做法步骤图，怎么做好吃
用料
腊肠来(非广式腊肠) 1、2根
白辣椒源 5、6只(喜辣的多加)
小薄皮青椒 1只
蒜片(可选) 3瓣蒜切片
食油 适量
生抽 1小勺
白辣椒炒湘西腊肠的做法
1、腊肠洗净表面，放小碗里隔水蒸10分钟左右、蒸熟； 放凉切薄片备用；放凉才易切薄哦
2、白辣椒洗净，泡5-10分钟； 去蒂、切成1-1.5cm小段；
3、薄皮青椒去蒂、去籽，切丝； 蒜瓣切片；备用；
4、起锅热油，中火，倒入腊肠片翻炒，见腊肠出油、微卷； 倒入白辣椒小段翻炒；
5、白辣椒炒匀炒出香； 下青椒丝、蒜片 (不喜蒜的忽略) 翻炒；
6、炒至青椒丝、蒜片断生，转小火，点少许生抽，翻匀即可出锅；
腊肠和白辣椒都较咸口，全程无需放盐，出锅前点一小勺生抽润色提味即可 (没有生抽、半勺老抽也可以)
7、出锅
③ 湘西腊肠怎么做好吃
楼主你好，不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种做回法：
1.用纸答巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。
如果是腊大小肠，也有三种做法：
1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了
希望对你有帮助
④ 爆炒湘西农家自制香肠火腿怎么做好吃
－ 准备食材抄 －
松桂坊腊肠 100克袭
红椒、青椒 各3颗
香油 半勺
香菜 少许
葱姜蒜 少许
－ 步骤 －
1.选取正宗湘西腊肠，新鲜青椒及红椒，青椒红椒 剁碎，腊肠切片
2.下油，至老葱姜蒜，爆香后，腊肠入锅
3.根据口味，选择香肠的熟度，推荐至微黄出香气后，辣椒入锅爆炒
4.出锅点少许香油及香菜，可根据口味增加少许芝麻调味
－ 小贴士 －
农家腊肠 不含工业硝等 放心 食用
⑤ 爆炒湘西农家自制香肠火腿怎么做好吃
材料
香肠4条，蒜苗1支，姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油1大匙，盐1/3小匙，味精1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香肠片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入盐味精酱油调味，最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。
⑥ 辣椒炒湘西腊肠的做法步骤图，怎么做好吃
辣椒炒湘西腊肠的做法
1、腊肠洗净表面，放小碗里隔水蒸10分钟左右、蒸熟； 放凉切薄片备用；⚠️放凉才易切薄哦😊；
2、白辣椒洗净，泡5-10分钟； 去蒂、切成1-1.5cm小段；白辣椒炒湘西腊肠的做法 步骤2
3、薄皮青椒去蒂、去籽，切丝； 蒜瓣切片；备用；白辣椒炒湘西腊肠的做法 步骤3
4、起锅热油，中火，倒入腊肠片翻炒，见腊肠出油、微卷； 倒入白辣椒小段翻炒；
5、白辣椒炒匀炒出香； 下青椒丝、蒜片 (不喜蒜的忽略) 翻炒；
6、炒至青椒丝、蒜片断生，转小火，点少许生抽，翻匀即可出锅；
⚠️腊肠和白辣椒都较咸口，全程无需放盐，出锅前点一小勺生抽润色提味即可 (没有生抽、半勺老抽也可以)白辣椒炒湘西腊肠的做法 步骤6
7、出锅皂😊；很快手、下饭佐酒都好🍚🍶
⑦ 清蒸湘西腊肠怎么做好吃，清蒸湘西腊肠的家常做法
用料
主料
猪肉1块
调料
食盐
适量
花椒
适量
五香粉
适量
湘西蒸腊肉的做法
1.加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天
2.原料准备：食盐、花椒、五香粉适量
3.盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上
4.熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置
5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处
⑧ 湘西香肠（炒制）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
青蒜（大蒜复） 2-3根
红辣椒（制干辣椒、新鲜辣椒均可） 根据能吃辣的程度放
胡萝卜 1-2根
蒜瓣 1-2个
鸡精 几粒即可
香肠 1根
湘西香肠（炒制）的做法
香肠表面用热水洗净，切片，根据个人爱好切薄厚
出锅哒，不是专业的哈，拍不出那些很PP的照片
⑨ 正宗湖南湘西腊肠哪里有卖
正宗湖南湘西腊肠，个人感觉湘西松桂坊还不错，我经常去买。土猪肉灌制，烟熏香肠。不过有点咸，个人的口感了，推荐给您，点击我的回答账号→用户资料...→搜藏记录(最后一项)，希望对你有帮助！