『壹』 饮食文化对旅游的促进作用
地方的饮食是对旅游有很大的推动力 也是旅游产品的组成部分 对对推动旅游的发展和宣传有很大的帮助 也 是旅游产业创收重要的手段
『贰』 饮食文化与旅游有什么关系
在中国来传统文化教育中的阴阳五自行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国菜神秘，很多国外人很难学会中国菜，中国的饮食文化是一种艺。
术好的中国菜不仅美观好看，而且对身体有很多帮助，就像药膳，还有很多汤羹，这些比服用药物好得多，中国每座城市都有不同的特色菜，还有很多小吃也是很有特色，科学证明咀嚼食物能使人感到快乐，他不仅能加强中国的旅游发展，还能让中国的饮食文化向全世界发展，这就是旅游价值。
『叁』 饮食文化与旅游有何关系
有一定的关系，比如外国人来中国旅游，如果在饭馆里面吃饭不了解中国的饮食内文化，会闹出一些容笑话，比如，西方的餐馆需要给服务员小费。而在中国饭馆吃饭，如果和中国朋友一起喝酒，其中会有很多礼仪，比如，向朋友敬酒才能喝，别人敬自己，也需要回敬别人等等，不一而足，很多的饮食文化在其中。我的个人见解，欢迎批评指正。
『肆』 中外饮食文化在旅游中的地位及重要作用
由于地域特征、风来俗习惯等原因自的影响，对地域的饮食习惯会产生很大的影响。而差异性是旅游产生的根源。饮食文化的差异在一定程度上强化了地域之间的景观差异性的吸引力。饮食文化在旅游的形成中处于一个很重要的地位。
『伍』 为什么饮食文化可以成为旅游资源
因为不同地方一样的饮食习惯，外地人出于好奇，都愿意去尝试，就像旅游景点一样，由于好奇所以想要去的。
『陆』 饮食文化对现代旅游的影响
以下是网络的说明：
概念：到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动称为美食旅游。
编辑本段美食旅游与相关概念
1、美食旅游与旅游美食 美食旅游是旅游的一种类型，是以“美食”作为吸引物的享受过程。旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品，可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅游小食品，亦可是享用到的风味大餐。旅游美食是美食旅游的重要组成部分。 2、美食旅游与饮食文化旅游 饮食文化旅游可看作狭义的美食旅游。饮食文化旅游重在“文化”，指饮食文化与旅游活动相结合，以了解饮食文化和品尝美食为主要内容，这是一种较高层次的旅游活动。由于人们对“美”的理解和认识是千差万别，则“食”在内容和形式上都呈现出缤纷的色彩。丰富而浓厚的饮食文化内容是开展美食旅游的必备条件，美食旅游则是饮食文化旅游发展的必然趋势和结果。 3、美食旅游与旅游餐饮 旅游餐饮是指在旅游过程中的餐饮行为，而美食旅游是以美食为吸引物的旅游过程，这两个概念分别指不同类型的行为，但都在旅行途中发生，而且都与旅游者的饮食行为有关。但美食旅游不仅仅包括餐饮过程还有其它与美食相关参与性活动，如烹饪比赛、啤酒节、水果节等等，旅游餐饮更多的注重旅游者的餐饮行为及餐饮质量，如在旅游过程中的饮食安全、卫生、营养等等。
编辑本段美食旅游的特点
1、区域性 中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈。“八大菜系” 就是区域环境的整体差异所形成的，以其各具风韵的烹调技艺，不同风格的菜肴特色成为美食旅游重要的吸引物，是旅游资源中不可或缺的部分。也正是这种旅游资源在区域上的差异分布，才形成了美食旅游者的空间流动，是造成人们以旅游形式达到审美和愉悦目的的根本原因。 2、原创性 虽然美食旅游具有区域性，但美食可以在异地再造。然而美食旅游离开其源地，随着自然环境和人文环境的改变，旅游过程中所享受到的“美食”是有差异的。旅游资源的这种区域性特征，赋予一国或一地区对该种资源的垄断，使简单的仿制无法与本体旅游资源相比拟。并且为了迎合市场的需求，地方美食离开源地不得不做出一些适应性的改良，这对于美食旅游者而言，其旅游体验大打折扣。这点在北京体现的尤其明显。在北京这个汇聚了全国各地人民的地方也几乎汇聚了全国各地风味的饭店。所以，尽管有许多民族风情的主题公园，但它缺乏地域环境、周边环境与民族习俗的依托，在游客视域中，真假经渭分明。所以美食旅游的区域性能够凸现美食旅游的原创性。 3、民族性 由于美食旅游者生活在不同的文化背景下，因此其旅游需要自然要受到文化因素的影响，从而也影响美食旅游者对旅游资源的价值判断。生活在不同区域的旅游者，对美食的理解和追求各异。美食旅游是文化与饮食的综合体，由于饮食与文化相互融合，相互渗透，密不可分。不同国家、不同民族的饮食文化大相径庭，因此不少学者把美食旅游的归属在民俗风情、民族文化旅游资源一类中，常常归纳为人文旅游资源的重要组成部分。 4、时代性 美食旅游者在不同时代需求是变化的，所以美食的评价因时代的差异不同。改革开放初期，人们求奇、求新的心理比较重，是口味上享受刺激、寻求差异的一种体现。九十年代开始追求营养、滋补及保健，求野、求洋、求补开始流行。非典之后，求绿、求土之风再次刮起。对美食的评价不一，各个时代主流的美食不一，则美食旅游的主题发生很大改变。 5、参与性 美食旅游的参与性相对与其它的旅游类型要强烈得多。首先美食旅游最主要的旅游经历是品尝，这种来自味觉的美感即是有形的，又是无形的。这种参与直接影响整个旅游时间的长短、旅游质量的高低，故旅游体验对于美食旅游者显得更为重要，对美食旅游本身也提出较高的要求。其次美食旅游其它的参与性活动，如观看烹饪比赛、茶艺表演和学做中国菜等，都能激起美食旅游者强烈的模仿欲，这些操作性极强，丰富的旅游活动，极易延长美食旅游者兴趣的持续时间。
编辑本段美食旅游的功能
1、经济功能 4月24日北京中关村国际美食节拉开帷幕。中关村国际美食节作为每年一届的行业盛会，迄今为止已经连续成功举办六届，逐步成为弘扬饮食文化，推动行业创新的重要平台。它不仅成为每年一度的餐饮行业盛会，而且对于规范企业经营，引导行业健康发展，也无疑起到了积极的促进作用。美食节活动能营造市场热点吸引百姓消费，凸显消费互动，打造拉动内需核动力，利用餐厨垃圾推动循环经济，倡导企业承担社会责任。 美食旅游带动了食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等行业发展，给经济发展带来了巨大的空间和发展的潜力。此外由于美食旅游对其他的旅游类型旅游者的影响，旅游者更重视旅游体验，自觉增加餐饮方面的消费，也使得整个旅游过程的消费上涨。 2、文化功能 美食旅游者的文化需求是美食旅游得以产生、发展、繁荣的前提和基础。文化和美食互为花叶，相得益彰。美食旅游要能够满足旅游者的文化需求，以市场需求为导向，挖掘文化内涵，继承和弘扬传统文化，只有这样，美食旅游才能拥有持久的生命力。 旅游活动是文化求异和文化认同的统一，美食旅游在美食旅游者四处寻找差异文化，而他们又不自觉地抹平了饮食文化的地区差异。美食旅游如何适应市场又保持特色，如何寻找到平衡点，旅游文化在其中起主导作用。 3、社会功能 美食作为向旅游者传送旅游地的文化生活的重要途径，已潜移默化的成为旅行途中不可缺少的一项重要内容。美食是一种万用的润滑剂，不仅仅再局限于期友会亲、报上励下、安邦睦邻等社会功能，特别是联络感情，洽谈生意，日常交往等社会功能将更为出色。 4、健身功能 通过美食达到养性健身的目的是中国饮食文化的精髓所在。调整身体内部的关系与生理与心理的关系，达到颐性和健身的目的，正是美食旅游的优势所在:“食疗、食养” 等内调作用与旅游的有机结合促成美食旅游目的实现。
编辑本段美食旅游的前景
由于美食旅游属于发展、享受层次的旅游形式，则其研究将更重视生态学、经济学方面的效益。运用生态学的原理来指导美食旅游开发，从可持续发展的角度来看待美食旅游的发展，即繁荣旅游业和餐饮业同时又不会引起“吃的危机”。美食作为现代生活人们追求向往和需求，其带来的丰厚回报，也激发美食旅游开发的火爆热情，这些都预示着美食旅游有着巨大的发展前景。
『柒』 浅谈中国饮食文化在旅游业中的应用
给你个提纲吧。
营运手册
1. 各个岗位的任职要求
2. 各个岗位的职责
3. 不同规模店面的人员配置
制度汇总
1. 员工手册
2. 员工培训制度
3. 奖惩单
4. 前厅检查表
5. 后厨检查表
6. 安全检查表
7. 卫生巡视表
8. 安全制度
9. 各类突发事件预案
10. 前厅环境及卫生管理制度
11. 后厨环境及卫生管理制度
12. 采购制度
13. 财务制度
14. 原材料领用制度
15. 设备设施检查、维护、清洁制度
16. 危险设备操作规程
17. 液化气、天然气安全操作规定
18. 投诉处理及追踪制度
19. 顾客满意度调查制度
20. 原材料验收制度
21. 库房管理制度
22. 虫害防治制度
（1） 餐饮管理专业（专科）
1、马克思主义哲学原理（略）
2、邓小平理论概论（略）
3、 法律基础与思想道德修养（略）
4、大学语文（专）（略）
5、计算机应用基础（含实践）（略）
6、管理学原理（略）
7、餐饮管理与实务
该课程是餐饮管理专业（专科）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：从剖析餐饮经营、运转特点入手，进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划的制订；在科学、系统进行菜单设计的基础上，导入餐饮全面经营运转管理所涉及的客情、服务、酒水、餐务等各个组成部门及各主要运作环节的组织、控制和管理；再通过餐饮促销和餐饮成本控制的阐述和实例分析，使考生建立完整的餐饮运转经营、服务管理系统。
本课程针对餐饮行业特点，注重典型案例分析，使学习者在增加学习趣味性的同时，更加深对专业内容的理解和实际管理能力的培养。
自学教材：餐饮管理与实务 马开良主编
8、餐饮业法规
该课程是餐饮管理专业（专科）专业课，也是中国职业餐饮业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：我国法律制度基本概念、国家关于发展餐饮业的现行政策、涉及餐饮企业生产、经营、管理的相关法律法规；国家关于餐饮行业的各项标准、国际餐饮行业有关标准的介绍；注重基本理论知识讲解和典型案例分析相结合，加深学员对专业内容的理解和领悟。
通过学习使学员能自觉守法、用法，并运用法律知识经营、管理餐饮企业。
自学教材：餐饮业法规 待编
9、消费心理学（略）
10、餐饮市场营销
该课程是餐饮管理专业（专科）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：市场营销活动的本质、原理、基本方法、企业营销观念、顾客满意理论；餐饮企业经理人员对餐饮企业营销管理的原理和方法；餐饮市场营销战略制定的方法和对战略执行全过程管理的方法；餐饮企业目标市场营销方式的原理和方法；餐饮企业开展市场竞争的基本观念和市场竞争的原理及竞争战略选择；餐饮营销组合策略的决策原理及营销组合中包括的产品、价格、渠道和促销决策的方法。
自学教材：餐饮市场营销 陈云川主编
11、现代厨房管理
该课程是餐饮管理专业（专科）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：针对不同规模、不同风格餐饮经营需要，结合先进的管理理念进行厨房机构设置、厨房布局设计和设备配备。系统围绕厨房生产的过程和环节，逐一研究原料、加工、烹调、冷菜、点心，以及相应的厨房人力资源、卫生和安全管理。
通过学习使学生对厨房具有全面深入的认识，对从事不同规模、不同性质餐饮经营管理具有更加全面、扎实的基础。
自学教材：现代厨房管理 马开良主编
12、食品卫生与安全
该课程是餐饮管理专业（专科）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：食品安全与卫生质量的概念、标准与评价方法，影响食品安全性的病原生物、化学毒物的防范与控制、废弃物排放处理，膳食结构中的不安全因素及控制，食源性疾病及其预防，餐饮食品生产经营过程中的不安全因素及其控制，食品卫生法规和餐饮业卫生管理办法，绿色食品、绿色餐饮及其国际标准。通过学习，使食品生产经营者在生产过程中掌握食品标准与质量控制、废弃物排放处理、餐厅中餐具与食品的卫生、食物中毒事故的预防、绿色餐饮业的创建与评定等。
课程内容贯彻理论性、实务性和可操作性原则。
自学教材：食品卫生与安全 汪志君主编
13、烹饪工艺学
该课程是餐饮管理专业（专科）选修课。
课程主要内容包括：烹调工艺基础理论知识；刀工知识和刀法的运用；配菜的原则要求与方法；勺工技术；调味知识及方法，部分常用味型的调制方法与配比；火候的掌握运用；原料的致嫩工艺、上浆与挂糊工艺知识与方法；原料的初步熟处理方法与应用；烹饪制汤知识与方法；热菜烹调方法；冷菜烹调方法；菜肴装盘要求与方法；宴席菜肴的设计原则与方法。面点工艺知识等。
实践课程通过菜肴的制作，加强对理论内容理解和运用，达到职业技能鉴定规范--中式烹调师的要求。
自学教材：烹饪工艺学 待编
14、烹饪原料学
该课程是餐饮管理专业（专科）选修课。
本课是建立在生物学、化学、营养卫生学、商品学等学科基础上的一门应用型的理论科学。主要内容包括：各类烹饪原料的基础知识,同一类原料的烹制方法及某些特殊原料的烹制特点等, 如：烹饪原料的形态结构、分类体系、营养成分、品质鉴别、贮藏保鲜和烹饪运用规律等内容。通过学习，使学生提高识别、选购原料和根据原料特点进行实际操作的基本能力。
自学教材：烹饪原料学 待编
15、餐饮服务
该课程是餐饮管理专业（专科）选修课。
课程的主要内容包括：形体基本训练；餐饮业从业人员的素质要求；中、西餐服务基本技能；中外饮食习俗（主要民族、主要地区、主要客源国等）；酒水知识；餐饮服务质量管理等。
通过学习，使学生能够牢固掌握有关餐饮服务的基本技能、基本服务理论及基本服务原则，能够尽快适应餐饮实际工作的需要并保持高质量、高水准的服务。
自学教材：餐饮服务 待编
16、酒水知识
该课程是餐饮管理专业（专科）选修课。
本课以有无酒精为分类依据,对无酒精饮料和有酒精饮料的品性、制作以及服务方法进行系统介绍。主要内容包括：酒水基础知识：了解各种酒水的主要品种、特性、饮用法及质量鉴别等；常见饮料的制作方法：介绍牛奶、咖啡、可可、茶、果汁、鸡尾酒等常见饮料制作及饮品的装饰方法；酒水的服务方法：阐述酒吧常见设备用具以及各种酒水的服务操作技巧；酒单的设计等。
自学教材：酒水知识 待编
（二）餐饮管理专业（独立本科段）
1、毛泽东思想概论（略）
2、政治经济学（略）
3、英语（二）（略）
4、管理系统中计算机应用（略）
5、餐饮经济学导论
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业基础课。
餐饮业是我国第三产业中传统的服务产业、是典型的劳动力密集型行业。餐饮经济学以餐饮企业为消费者提供商品和服务的过程中形成的交往关系及其运用规律为研究对象。课程主要讲述餐饮业的功能及特征、餐饮业劳动力的性质、餐饮业与旅游业的互动分析、餐饮业的业态、餐饮业与现代零售业的关系、餐饮业的发展方向。
通过宏观理论的学习，使学生基本掌握餐饮经济的基本内容和常见规律。
自学教材：餐饮经济学导论 待编
6、中国饮食文化
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课。
该课程主要内容包括：中国饮食文化概说，饮食文化发展历程，饮食消费文化，菜点文化，酒文化、茶文化，饮食文化与礼仪及民俗，饮食文化与语言文学，饮食文化与政治及饮食哲学，饮食文化与科学养生，饮食文化与现代餐饮业发展，未来饮食文化的特点与地位等。
该课程在介绍中国饮食文化发展历程的同时，侧重传授中国饮食文化对现阶段中国餐饮业发展的重要作用，向自学者介绍在餐饮管理过程中运用饮食文化基本理论树立餐饮企业形象、打造餐饮文化品牌的各种方法。
自学教材：中国饮食文化 待编
7、餐饮企业人力资源管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：人力资源的概念、人力资源的特点、人力资源的基本构成、现代人力资源管理与传统人力资源管理的不同、人才发现与培养的方法、激励机制的建立等，使企业管理者掌握基本的人力资源管理知识。
自学教材：餐饮企业人力资源管理 李勇平主编
8、餐饮企业信息管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：餐饮企业内部、外部信息的获取和研究，餐饮企业信息的利用与经营策略的制定，信息扩散和餐饮企业计算机管理系统的建立等。该课程通过对大型餐饮企业成功案例的介绍，体现信息管理在现代管理中的重要性。学生在学完本课程后能够灵活的运用各种信息管理手段和工具进行有效的管理。
通过学习，使学生懂得如何建立餐饮企业的信息系统，掌握常见的信息采集方法，以及合理有效的分析利用。
自学教材：餐饮企业信息管理 杨? 欣?主编
9、餐饮企业财务管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
课程主要内容包括：餐饮企业筹资管理、流动资产管理、长期资产管理、成本费用管理、营业收入税金和利润管理、财务预算管理、财务分析等。理论知识和实际运用并重，通过具体案例分析达到理论和实践的结合。
通过学习，使学生了解和掌握餐饮企业从筹措资金到利润分配全部财务活动的管理。
自学教材：餐饮企业财务管理 杨荫稚?主编
10、餐饮企业战略管理
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程。
该课程主要内容包括：餐饮企业战略管理的过程及战略管理层次；餐饮企业内部和外部战略分析的内容和方法；餐饮企业战略的分类和战略选择的基本内容和基本方法；餐饮业基本竞争战略的原理及主要内容；战略评价的内容、标准、工具、方法，以及战略选择方法；餐饮企业战略实施活动的内容和组织过程；市场营销、财务、研究开发、餐饮营运等职能性战略的制定和协调的基本内容、方法；餐饮企业战略控制系统和控制方法，业绩测定的标准及可能出现的问题。
自学教材：餐饮企业战略管理 邢? 颖主编
11、餐饮美学
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课。
课程以美学为基础，介绍饮食活动中美学规律的理论性、实用性。主要内容包括：餐饮美学运用法则、餐饮空间和色彩设计、餐饮环境的美化和布置、饮食器具的选择和利用、食品造型艺术规律、筵席设计与展台策划、餐饮风格与审美。
通过学习，增长自学者的餐饮审美能力和鉴赏能力，提高审美情趣和艺术修养，开拓饮食活动中的美和美的创造
自学教材：餐饮美学 待编
12、食品营养学
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课。
课程主要内容包括：营养学的基本概念、基础理论知识和基
本实验技能；各种烹饪原料的营养特点、各种营养素在烹饪制作过程中的变化及合理配膳的原则；营养学的研究方法和发展概况。通过学习，使学生和餐饮经理人员在餐饮管理实践中，具备判别和控制企业依照营养学的原理和知识提供符合人体合理营养的各种美味可口的餐饮产品的能力。
自学教材：食品营养学 待编
13、国外饮食文化
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）选修课。
课程通过介绍世界各主要民族的饮食文化特点与生成背景、中外饮食文化与观念习俗的差别，开阔学生视野，提高自身的饮食文化修养和餐饮管理质量。
课程主要内容：国外饮食文化概况，亚洲饮食文化发展历程，欧美饮食文化发展历程，非洲饮食文化发展历程，澳洲饮食文化发展历程，国外食文化，国外茶文化，国外酒文化，各主要民族饮食习俗与礼仪，各主要民族饮食文化与科学艺术成果，国外饮食文化与国外餐饮业发展，未来国外饮食文化发展趋势等。
自学教材：国外饮食文化 待编
14、宴会设计
该课程是餐饮管理专业（独立本科段）选修课。
课程以宴会的组织安排、布局设计、成本预算、菜单设计和餐桌服务为基本框架，阐述宴会设计作业的基本理论和方法，使自学者既能从总体上把握宴会设计的框架，又能掌握宴会设计的操作要领。主要内容包括：宴会基础理论、宴会厅布局设计、宴会成本控制、宴会作业流程、宴会菜单设计、宴会餐桌服务、宴会组织促销等。
回答
『捌』 旅游与餐饮是怎么巧妙结合的（1500字）
（无锡商业职业技术学院，江苏 无锡 214153）
摘 要: 饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天,研究和探讨如何开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,对加快我国旅游业发展,具有现实意义。就饮食文化与旅游的有机结合,发展旅游业,进行分析、探讨,提出一些新的见解。
关键词: 饮食文化；旅游；消费
中国旅游业,在21世纪,面临着国内外旅游业的激烈竞争,特别是在中国加入世界贸易组织(WTO)以后,无疑给中国旅游业带来了巨大的冲击和挑战。因此,我们要不断建立和完善具有自身特色的旅游文化,并尽快地适应世界旅游发展潮流,走向旅游经济的现代化。提及旅游文化,不能不涉及其中涉及到的饮食文化。原因很简单, 中国的饮食文化享誉世界,而且, 中国的旅游资源又很丰富,研究饮食文化与旅游的有机结合是很有代表性的。
1 文化与旅游
文化是一个很大的范畴，包括人类社会历史实践过程中所创造的物质和精神财富的总和。现代旅游是在人们的基本生活需求得到满足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的一种综合性大众活动，其宗旨是人的心理和精神上的不断追求与满足,只有文化介入并参与到旅游组织规划和具体活动中去,才能称得上真正意义上的旅游。所以，从本质上说旅游就是一种文化活动。 文化是旅游业的灵魂。旅游业号称“无烟工业”,是因为它的产生和发展从古到今都得益于文化的因素,它的根本就是以文化为根基。旅游业的发展就是以本国、本地区、本民族独特的文化招徕游客的,以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者,因此,该地的民族文化、地域文化是不是别具一格,是否具有吸引人前来觅踪的魅力,关乎旅游经济的兴衰成败。
世界旅游业发展的历史与现实表明,一个国家或地区文化资源的独特和富有在很大程度上决定着旅游经济发展的潜在能力。世界旅游业的发展走过了经济型旅游业向文化型旅游业的转变过程,文化已成为旅游业发展的制高点和新的经济增长点。因此,旅游经济要发展,重点是自成一家的民族、地域文化、推陈出新,这样才能广招游客。美国旅游部门曾统计过:文化旅游是美国旅游中“增长最快的项目”,仅纽约市的文化活动就产生了近100亿美元的经济效益,文化旅游的发展带动了美国30多个州竞相开拓文化旅游项目。由此可见,文化作为旅游经济新的增长点就像一只看不见的手,支配决定着旅游经济活动,成为旅游经济发展的决定性因素。
2 饮食文化对旅游的影响
饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食文化对中国旅游业发展有巨大影响。在旅游的整个过程中,无时不渗透着文化因素。旅游产业发展中除去较为单纯的经济活动外,其余活动均是旅游文化所包含的内容。
人们常说:“民族的东西是独特的,文化的流传是久远的。”一个国家的旅游业,无不以自己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力,实践表明“凡举旅游业昌盛之国,莫不以旅游文化取胜。”改革开放以来,我国旅游业得到迅速发展,这主要是因为我们在发展旅游业的同时,充分利用了中华民族的悠久历史文明。其中,饮食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北通化的“葡萄酒节”、各地美食节活动等等,这一切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合,收到了很好的社会效益和经济效益。我国传统的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的表现。同时由于饮食文化具有地域性、民族性等特点,往往为一个国家或地区所独有,很难模仿和复制。这样,在竞争中就减少了可比性,具有垄断的地位,易于形成强有力的竞争能力,也易于创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追求这些而来的,因此，搞好饮食文化的品牌战略是旅游竞争中的无形法宝,更是促使旅游业走上可持续发展道路的宝贵资源。
3 开发利用地区饮食文化旅游资源的建议
中国饮食文化总体呈现出以下美学特征：色泽美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、环境美等。随着居民消费水平的提高，双休日的实行和假日的延长，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加，食的消费在旅游六大要素中所占的比例越来越高，饮食文化旅游资源的开发已越来越显示出重要性。但某些地区的饮食文化尚未开发、整理、革新，这是束缚地区旅游餐饮业发展的一个重要障碍。目前，饮食文化旅游资源的开发主要存在着对其资源的开发缺乏广度和深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不够等问题。如何更有效地开发利用地区饮食文化旅游资源，将饮食文化与旅游业有机地结合起来，增加旅游地的综合吸引力，促进其发展，值得深入研究。
3.1 加大政府对民族饮食文化的保护、开发和扶持力度。 政府要在科学发展观指导下，研究精神文化，开发物质文化，在开发中从资金投入、资源挖掘、人才培养、科学规划、保护开发等方面需要担当主导者、组织者、引导者的职责，积极实践，促使旅游产业走向成熟，持续健康发展。。否则，任由各民族饮食文化自由发展，自生自灭，只会导致民族饮食文化的不断消亡。
3.2突出文化特色。饮食文化旅游资源的开发，关键在于“文化”，于吃中讲求文化，于旅游中弘扬文化，令旅游消费者真正达到以吃为方式、以精神享受为目标的愿望。因此资源开发中要全面详实地搜集关于饮食文化旅游资源的文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情等资料。一些地方名菜小吃往往伴有传奇故事，旅游部门如能将这些加以开发利用，让游客边听（听故事）、边看（看原料、工序）、边尝（尝味道）、边思（思意蕴），使游客乐在其中。
3.3 饮食与旅游优化组合。开发饮食文化旅游资源时，首先应该挑选那些最有代表性的、最具有声望的资源，然后加以优化组合，对于菜肴的合理搭配、文化内涵的联系做出评价，结合旅游者的心理因素、旅游目的地的旅游活动的开展，适时有目标性的推广，以举办佳肴品尝游、药膳保健游、民族风味美食节等多种方式开发多种特色饮食文化旅游活动。
3.4 挖掘和开发古今特色饮食文化旅游资源。即从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游开发；建立特色饮食中心、饮食文化展示馆，举办美食文化节，与其他节日形成互动，进行连锁经营等旅游形式，找到促进地方旅游业及地区经济发展的新思路和新途径。
近年来，随着休闲旅游和专题旅游的出现并快速发展，饮食文化旅游的开发已逐渐成为旅游业发展的重要内容之一。尽管目前饮食文化旅游的发展不很理想，但长远来看，中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的大市场，蕴藏着巨大的市场潜力。旅游开发中应深层次挖掘旅游产品的文化内涵，突出地方特色，在保证旅游生态环境的基础上,实现旅游业的可持续发展。
参考文献
[1]李天元.中国旅游可持续发展研究[M].天津：南开大学出版社，2004.
[2]潘宝明等.中国旅游文化[M].北京:中国旅游出版社,1999.
[3] 季羡林等.东西文化政策[M].北京:经济日报出版社,1997.
[4]张国洪.中国文化旅游[M].天津:南开大学出版社, 2001.
『玖』 怎样写一篇关于旅游饮食文化的论文
1．创办大型专业网站、网页，全方位地、详细地宣传西岗南部文化旅游带，并提供免费的旅游咨询服务。
2．印制精美的、便于携带的宣传画册，置于各酒店、宾馆，免费使用和带走。
或在飞机和火车上宣传南部带以及南部带的重点旅游产品，吸引旅客的注意力。
3．在本地大众喜闻乐见的媒体，如《半岛晨报》、《大连晚报》、《新商报》等，开展为南部旅游带发展献计献策的有奖征文活动。
通过征文，为南部带的发展出谋划策；在大连市旅游交通图上做广告，标出西岗南部带的“十大XX特色项目”，比如“十大海鲜餐厅”、“十大风景名胜”等。
4．旅游旺季，在傅家庄或仲夏广场周围，定期定点举办“南部旅游饮食文化节”活动，并形成每年的传统活动。
一方面为旺季旅游增添色彩，同时宣传西岗南部的饮食文化和服务。
五、“南部带”前景展望
通过逐渐的调整和开发，经营者完成资金的积累后，将再次投入“南部带”的深度开发和完善，从而形成良性循环。资源优势不断放大在有限的地域空间里。按照规划的目标，预计3—5年之后，“南部带”中的各种服务功能和设施将基本达到正常的运行状态和经济规模，成为可提供集住宿、餐饮、康体健身、海滨度假、海岛休闲，自然风景和人文景观多项功能于一体的“一站式旅游消费服务”的综合旅游区。也将成为大连旅游产业格局中“最具文化内涵、最具旅游氛围的旅游胜地之一”。